林语娇今天准备做红烧牛肉。牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。牛肉1斤盐2g料酒1勺八角1个姜3片红烧汁 2勺葱3段玉米油20g山楂6片醋1勺制作步骤步骤具体操作步骤图步骤1锅里倒入凉水，放洗净的牛肉块铺开。中火加热，水煮开后，牛肉会漂出一层白沫。这个步骤叫焯水，去掉肉里的杂质，一定要冷水下锅哦！红烧牛肉制作步骤步骤2焯到肉块由红色变白就可以关火了。此时的牛肉已经七八成熟，用筷子夹起牛肉，在锅里涮掉杂质捞出。红烧牛肉制作步骤步骤3另起锅，倒入适量玉米油，中火加热，放进切好的姜片，葱段，八角，爆出香味。红烧牛肉制作步骤步骤4等葱姜微黄上色，牛肉块控水倒入锅中。快速翻炒几下，让牛肉被热油包裹住。调制一碗料汁，倒入秘制红烧汁，盐，醋和料酒，加温开水搅匀，倒入锅里，记得要没过牛肉块哦！红烧牛肉制作步骤步骤5山楂去核切片后，清洗一下倒入锅里，翻炒均匀。山楂和醋都能帮助牛肉快速炖熟入味。----步骤6中小火，盖上锅盖炖大概30分钟，等到汤汁收紧就可以出锅啦~想多炖一会儿的可以加热水，炖肉过程中不要加凉水哦，不然热胀冷缩，肉会变硬哒！红烧牛肉制作步骤步骤7要注意火候，大火急火会让肉变硬，全程中小火炖就好啦~
牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料： A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各1\/4小匙、水1杯步骤步骤具体操作步骤1牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。步骤2锅中倒1杯 油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。步骤3倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。步骤4最后加入 牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
将肉整块入沸水中煮去血水。步骤2将肉冷干后切为3cm小块，备用。步骤3起锅 ，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制（3-5分钟）步骤4架蒸 锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1.武火至水沸。步骤5水沸后将火转小一点，加入大料、香叶（两片即可）、酱油三勺、醋少许、糖少许（冰糖最好）、炖半小时。 [2]步骤6在 牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许（如喜欢麻味的可以加入花椒少许）。步骤7牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆。
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