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第46章 筒骨火锅

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柳树的树皮相对其他的树皮而言,要较为平滑一些,不像一些树木那般粗糙且布满沟壑,在采集时也相对更容易操作些。

起初程云桃切割树皮的时候,吓了周秀芳一大跳,她以为是仙人赐予的机缘失效了,全家要重新开始啃树皮了。

还特地敢上前来纠正,说柳树皮入口苦涩,不如榆树皮来得好吃。

把程云桃弄得哭笑不得,连连安慰,说自己只是想要取些柳树皮来当原材料,并非没有食物到需要啃树皮的地步。

解释清楚后,周秀芳才松了口气,毕竟好不容易才不用挨饿了,没有人想要回到过去那样饥寒交迫的日子里。

割取下来的柳树皮,需得摊放在通风良好且阳光充足的地方进行晾晒,持续数日,直至树皮变得干燥时才能进行下一步。

彻底柳树皮干燥后,程云桃便将其用工具切碎,分成大小均匀的碎片。

可别小瞧了这个步骤,合适的大小才能确保在后续配制鞣制溶液时,树皮中的单宁成分能够更加充分地溶出。

在配制鞣制溶液时,将切碎的树皮放置于大缸中,按照一定的比例加入清水,清水的用量要足以浸没即将被鞣制的皮毛。

接着使用木棍或搅拌工具,对容器中的树皮与水进行长时间的搅拌与浸泡,在浸泡过程中,树皮中的单宁成分会逐渐溶解于水中。

当鞣制溶液配制完成后,便可将准备好的皮毛小心地放入其中,在溶液的浸泡与时间的推移下,逐渐地改变着皮毛的结构。

皮毛原本较为僵硬的纤维,在单宁的作用下,开始变得松散且富有弹性,更加舒适柔软。

当初得的那些皮毛料子,程云桃全都拿来鞣制了,一块都没落下,也幸亏有了这些,才能让她们度过一个温暖的冬天。

待冬天过去以后,再将这些衣服妥善地收整起来,穿个十年八年的,一点问题也没有。

就算哪天遇到什么麻烦事了,手头的资金一时间周转不过来,也可以把这些袄子拿去典当,毕竟都是上好的皮毛料子,多少还是有些价值在身上的。

至于山洞内,程云桃也做了不少准备,不仅将拿来生火取暖的柴火垒得高高的,还将被褥全都加厚了。

今年这个冬天,于她们而言,便不再难熬了。

……

身上暖了,这肚子里自然也不能落下。

程云桃心情愉悦地哼着小曲,将筒子骨置入锅中炖煮。

待水沸腾后,仔细撇去血沫,随后加入葱姜蒜与黄酒稍作调味以提鲜,继而转至大火持续炖煮。

随着时间的推进,这筒子骨已炖煮得恰到好处,锅中的清水已然化为浮着油花的淡白色汤汁,正咕噜咕噜地翻滚着大气泡。

她舀出一勺尝其咸淡,那鲜美的滋味瞬间在舌尖绽开,舌头都要鲜化了,全身的毛孔也随之舒张开来。

见她尝鲜,两小孩也按捺不住肚里的馋虫,纷纷挤了上来。

“姐姐,也分我们尝一口呗。”

眼瞅着这汤已经大滚了,程云桃便将火力减小,改为小火,再煨上一会,转身取了几个空碗,盛了些骨汤出来,让大家先尝尝鲜味。

“小心些烫,慢慢喝。”

有了之前舌头被烫的经历,这回的程璟竹老实安分了不少,捧着汤碗吹了又吹,觉得没那么烫的时候,再沿着碗边小心翼翼地啜了一口。

筒骨汤入口,温热之感率先袭来。

鲜味浓郁醇厚,是筒骨经长时间炖煮后所释放的纯粹肉香,由于并没有添加什么多余的佐料,味道浓郁且单一纯粹,无杂味干扰。

汤汁质地浓稠,在口腔流转时有着明显的绵密触感,咽下时,鲜香与清甜顺喉而下,留下温热与满足感。

待口腔适应了这股温度之后,程璟竹吞咽的速度变得更快了起来。

“哈——”

一碗热腾腾的筒骨汤下肚后,程璟竹不由自主地发出了满足的喂叹声,相较起来,程月梨的吃相要来的斯文不少,但一碗汤也很快就见了底。

“好喝!”

“感觉浑身都暖洋洋的,手指头都变得热热的了。”程月梨伸出自己的小手,像小猫踩奶一样,张开又合上。

程云桃笑了笑,将盛好的汤碗端了过去,递到奶奶周秀芳的手中。

“奶奶,先拿着暖一暖手,等不烫了再慢慢喝。”

“诶,好,好。”

周秀芳捧着汤碗,坐在火堆旁取暖,汤面升腾的热气在她眼前散开,氤氲中她的面容更显柔和。

待热气散开后,抿了一口汤,喉咙轻轻滚动,脸上的笑意也随之加深了许多。

程云桃回到灶台旁,发现筒骨内的白色的骨髓已经被煮出,正随着水泡悠悠浮动,她眼前一亮,这可是难得的美味。

她小心翼翼地将其舀起,送入口中,用舌尖轻卷着,让骨髓在口腔中打了几个转后才缓缓咽下,只觉口感黏滑且香气四溢。

天气寒冷,涮锅子最为适宜,既能大快朵颐地吃肉,又能畅饮鲜美热汤,实乃惬意至极。

程云桃先前早已备好了各式肉卷内脏用来烫煮,但光有荤也不够,还需得一些水灵灵的蔬菜,荤素结合才能吃得更畅快。

她便又回到了随身农场内,采摘了一些新鲜的蔬菜。要说这涮火锅,除去绿叶菜以外,土豆、萝卜还有各类菌菇也是必不可少的。

将食材都准备妥当后,整张桌子都被塞得满满当当的,别提多美了。

这筒子骨熬制的骨头汤,若量大,仅熬制一回便可长久保存作为老汤使用,平日里煮面、泡饭皆为佳品。

今日涮锅子,只需舀出几勺,剩余的则原封不动地继续熬煮。

程云桃在炖煮筒骨汤的时候,顺手往灶台底下塞了几只大红薯,无需另行添加柴火,仅依靠余烬慢慢焖烤,待时候到了,红薯便会变得软烂,香甜可口,寒冬的深夜来上这么一下,别提有多幸福了。

当程云桃将一切都准备妥当,摩拳擦掌准备大吃一顿的时候,忽然从洞外听到了一道熟悉的声音。

“云桃姑娘!”

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