“姥爷，啥是挂霜花生米啊？”萧晚晴小声问道。
“就是你爱吃的花生蘸。这么多的花生米，这个乔生财藏了祸心。”王为民说道。
“啊？花生蘸？这么一大盆的花生米，一锅锅的做的话，得做到啥时候啊？这人太坏了。”英子吃惊的问道。
她也爱吃花生蘸，外边的糖衣、内里的花生香，可是非常好的小零食呢。
但是这么多的花生米，还得每一个都得挂糖衣。哪怕她不是厨子、年纪还小，也知道这是找茬来着。
“呃……，大轩子，你可以看我不对付，但是给文贵二哥家里添个菜，终归是好的吧？”
看到陈云轩不吭声，乔生财又补了一句。
“你的为人啥样，大家伙儿也都知道。至于说你道歉不道歉的，我无所谓，本来也不会接受。”陈云轩开口了。
乔生财的脸上露出了笑容，要的就是这个效果啊。
陈云轩不做挂霜花生米，那就是当着全村人都面，不给李文贵面子。即便是李文贵不会说啥，乡亲们多少也会有些想法。
而且他也很坚定的认为，陈云轩不会接受自己的挑战。因为挂霜花生米，他陈云轩能做出来吗？
他弄点汤汤水水的炖菜啥的可能没啥问题，挂霜花生米这样的技术菜，是说做就能做的吗？
“虽然说我不会接受你的道歉，但是我也能给文贵二哥添上这道菜。”陈云轩又接着说了一句。
把乔生财听得一愣，“大轩子，咱要做可就得好好的做，不能糊弄的做。”
他是真的没想到，这么高难度的菜，陈云轩都敢接下来。
“把你的小心思收起来吧。我既然敢接，就能做好。”陈云轩斜瞥了他一眼，也把他的心思揭露出来。
“大轩子，好事成双，我给你打个下手？”徐师傅开口了。
“谢谢徐师傅了，借我个火工好的小兄弟就行。这道菜啊，对于火候的考量很重要呢。”陈云轩笑着说道。
“好。”
徐师傅点了点头，给边上的一位小徒弟使了个眼色。
这么一大盆的花生米，一锅肯定做不出来。反正按照徐师傅自己的估量来看，最好是匀成四锅，这样好挂霜。
可是让他没想到的是，陈云轩把这么一大盆的花生米，只是简单的分成了两份。然后就往盆里加淀粉和水，搅拌起来。
这是打算只做两锅？这个难度可不是一般的高啊。
“轩子哥，您看这个油温咋样？”
等陈云轩把两盆都搅拌好后，烧火的小伙子开口了。
陈云轩把手放到油锅上，感受了一下，“不愧是徐师傅的高徒，这个火候掌握得太好。”
“谢谢轩子哥夸奖，我是入门最晚的，目前也就会烧这一把火，师兄们比我厉害多呢。”小伙子略微有些腼腆的说道。
“老实孩子，心性还好。恭喜徐师傅，将来你这些徒弟们都能够撑门立户啊。”陈云轩夸了一句。
“哈哈哈哈，我老徐虽然脾气不咋好，但是收徒都是千挑万选。首重心性。”徐师傅大笑着说道。
“你可以笨，但是不能没了‘德行’。咱们做的是入口的营生，没了德行，砸的可不仅仅是你的饭碗，而是要炸咱们厨子捞饭的这口锅。”
即是表明他的立场，也是说给乔生财听的。
想道歉你就好好道歉，还把陈云轩架在火上烤，心性不正呗。
乔生财恨得牙痒痒，可是还说不出来啥。人家徐师傅说的是他的徒弟，跟他没有一毛钱的关系。
这时候的陈云轩也把盆子里的花生米倒进了油锅中，然后就拎着大笊篱在油锅里搅拌起来。
目的就是防止这些花生粘连在一起，要不然就不是挂霜花生米了，而是挂霜花生坨。
靠的还是手劲，你搅动得要快、要稳，要不然油溅出来也不行。
挂霜花生米，也是正经的功夫菜，看似简单的炸制过程，也是一种功力的考量。
看起来花生米外边还裹了粉，实际上火候大一些，花生米就会被炸糊。
更不用说陈云轩炸的还是这么大一锅，出锅的时候才是关键啊。
这也就是陈云轩的手腕有力，动作还够快，看得徐师傅再次点头。
眼力、手力、腕力，陈云轩都没得说。
别看陈云轩好像没什么技巧，人家有这份天赋，你就得去佩服。
第二锅炸完之后，就到了挂霜的环节。
这就是这道菜的第二个难关。
做拔丝菜的时候，火候要稍稍大一些，要不然你这个丝就拉不出来。
可是做挂霜菜的时候呢？你这个火候就必须要嫩一些，要不然你就成了拔丝花生米了，完全两个菜。
这也是中华料理博大精深的地方，即便是同样的食材、同样的做法，仅仅是火候上的调整，这也是两道菜、两种口感。
“小兄弟，一会儿等我号令啊。”熬糖浆的时候陈云轩笑着说道。
“轩子哥，您放心吧。”小伙子面色凝重的点了点头。
要想火候嫩一些，就要在炒制的时候撤火，让锅的余温来烹饪。
“撤火。”
等到锅里的糖浆大泡变成了小泡的时候，陈云轩喊了一句。
小伙子赶忙把灶里的劈材直接拽了出来。
陈云轩也没耽搁，第一盆炸好的花生米都倒进了锅中。
他的面色也变得凝重起来，拎着大勺子在锅里不停的翻炒。
只有翻炒得够快，才能够保证锅里的花生米都能够挂上糖浆。只有翻炒得够快，才能够保证锅里的花生米不会因为挂了糖浆而粘连在一起。
“哇……，花生米都在锅里转起来了。白了、白了，快成花生蘸了吧？”看着的英子忍不住的问了一句。
“也变得那么馋。”萧晚晴说道。
哪怕嘴里说得有些嫌弃，脸上也挂起了笑容。
略微听到一些声音，陈云轩扭过头，露出一嘴小白牙。
然后手上的动作加快，锅里转着的花生米速度也快了一些。
手腕上用了一些巧劲，然后他就把盆子放到了锅边。锅里的那些花生米呢？也就排着队的往盆里钻。
“好”
围观的人们，忍不住叫了一声好。
乔生财的脸则是比锅底还黑，他咋就啥都会呢？
又给陈云轩做嫁衣了？
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