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第10章 茶戏

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“天你师父此言,是因为他遵守儒礼心怀仁德吗?”显然那孩子不仅不傻反而聪慧得紧。

“你能想到这一层很好。但看人是否可交,不能只看人品,能力也是非常重要的方面。

否则,轻则容易被‘好心办坏事’频频干扰,重则则会被对方的无能拖累。

自古,德才兼备的人被称为圣人,无才无德的人被称为愚人,德胜才的人被称为君子,才胜德的人被称为小人。我们选人用人,如果不能遇到圣人和君子,宁可选愚人也不要选小人。”

“可是,没有才能空有一腔热心肠的人怕是做不成事吧?”

“就是因为才能是用来做事的,所以必须要选有品德的人,否则将会贻害无穷啊。”天你感慨非常,显然有切肤之痛。

那孩子对于其中的逻辑虽未能洞明,却因共情到了天你的痛楚,而“克己复礼”地闭嘴不言了。

天你缓了缓心神,继续开口:“这丁彦不仅人品真诚正直,能力上也是个虑事周全,肯担当的。

你看伙计端上来的是清一色的黑釉束口盏,这是茶百戏最易出效果的一种盏。”

那孩子不知如何回应,便没有作声。

丁彦的这种安排,确实给洪秀才减少了许多麻烦。

茶戏中的关键动作依次为:焙烤,碾磨,罗筛,击拂。

其所需相应器具有:茶焙、茶碾、茶筛、汤瓶、茶盏和茶筅。其中对最终呈现结果影响最大的就是茶盏,其次为茶筛,再次为茶筅。

因为一盏点茶好与不好,标准有二:汤色与汤花。

所谓汤色就是茶汤的颜色,以纯白色为最佳。出现偏青、偏灰的现象都说明焙烤的火候没有掌握好。此时,茶盏的颜色自然重要。

所谓汤花就是用茶筅击拂出的泡沫,以匀称持久满而不溢为最佳。当出现汤花不均匀、不持久,或者很松散地溢出杯口,都意味着点茶失败了。此时,茶盏的器型很关键。

丁彦提供的黑釉束口盏,是最容易反衬汤色,聚拢汤花的。

当然丁彦所提供的不仅茶盏好,茶筛也是目数精细,茶筅也柔韧细密。总之在器皿用具方面,洪秀才丝毫不用费心。

至于所需炭火、茶叶、水品方面,洪秀才早就想好了。

“如今还在早春时节,想必少张兄这里也没有新茶,所以茶团便用我带来的吧。一方面是自己惯用的,对其质性都比较熟悉,易于掌握;另一方面也是一番与各位分享的心意。

炭火方面,留下松枝、竹头和常用炭火即可,其他都请撤下吧。

水为茶之母,茶性必发于水,所以还望少张兄允我先试试水。”

“没问题。”

得到丁彦的应允,洪秀才拿了一只莹白的瓷杯,放到阳光直射的桌上,命伙计将瓮中窖藏的水一一倒出验看。最终选出“梅雪”、“棠露”两瓮天水,和一瓮来自灵泉村的地泉水。

所谓梅雪就是集得梅花瓣上的雪水,水质性凛寒,主降,带着一股含而不露若有似无的腊梅香。

棠露则是海棠花瓣上的露珠,水质性温平,微升。

两种水都是从天而降的,不像泉水、井水、河水等携带有大量的矿物质,而统称为天水。

相对天水而言,泉水中的矿物质多,质性沉重,且取自地上,而被称为地水。

洪秀才一边将三种水按照不同的比例混合起来,一边向众人解释。

“少张兄提供的水都是极好的。只是我这茶团有些异处。

寻常的茶团都是在采拣之后经过蒸榨研造并最终过黄而成,而我手中这茶团,产于南国闵地,采摘之后并未蒸榨,而是直接研造过黄成团的。茶性偏寒沉,若用普通泡法,汤色和气味就比一般的茶要淡些。

所以我就效仿医方中君臣佐使的配伍原则,将几种水调混再用。

若以这茶为君,则当以地泉水为臣,佐以棠露,令梅雪为使。”

“妙啊!古人云:品茶一事独品得神,对品得趣,众品得慧。诚不我欺,诚不我欺啊。”洪秀才话音方落,丁彦就击掌称妙。

“是啊,茂昇兄所言不仅是茶之道,更是禅之道、易之道。”彭俭兴奋不已,脸上的红晕方才下去,便又升起。只是上次是羞得,这次是兴奋得。

“得慧,得慧,真真是得了个大智慧,今天值了。”段铭洒脱大笑。

“接下来,献丑了。”洪秀才含笑对着众人长揖一礼。

随后闪身来到桌后拿起自带的龙凤茶团对着众人介绍:“此茶原叶为铁观音,该茶的产地在如今宋国福建路的高山之中。除了刚才介绍的茶性偏寒沉之外,还有条索紧实,色泽乌润的特点。其上所凝的白霜属于正常现象,无需特殊处理,可一起烤碾。”说完即将茶团放入旁边竹头炭火上的焙笼中烘烤。

旁边的丁彦心领神会,端坐在古琴之后,随着袅袅轻烟而拨动琴弦,一场茶戏正式开始。

角落里的天你也在向那孩子做着解说:“这叫焙笼,雅称韦鸿胪,是专门用来烤茶饼的,其目的在于烘干茶饼内的潮气。稍后他会将烤过的茶饼放在那个茶碾中研磨成粉,茶碾又称金法曹。”

那孩子点头称是,眼睛却没有离开洪秀才。

此时洪秀才正拿着一只建盏向周围的人介绍:“各位上眼,这是我珍藏的一只盏儿。蓝底兔毫上面带了几点耀变斑痕,阳光照耀之下仿佛发出幽幽蓝光一般。

那孩子竭尽全力地抑制着好奇心,可是在听到周围人啧啧称奇的声音后,还是忍不住站起身望去。那盏底那一束耀目的蓝光,就那样直直地戳进他的心里,一生都难以忘记。

洪秀才自然不知他的感受,在百戏台上夹起茶团翻个面后将焙笼放在松木炭火上继续炙烤。

经过炙烤的茶团,白霜不再,现出乌润的本色来。

“此茶采摘在秋分之后,寒露之前,是为秋茶。每茶一芽二叶,芽叶俱整,堪当上品。”

洪秀才边说边执茶团在人群中巡行一圈,待众人都看清之后,才将手中的茶团臼碎,放入茶碾中精心碾磨起来。

随着洪秀才茶戏步骤的推进,丁彦的琴音也是一变。

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