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第156章 鱼片粥与腌黄瓜

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报名了厨艺节目后,明月的生活和往常并没有什么区别,依旧是上午开车去餐车道摆摊,晚上找个安静无人的地方,开始深夜食堂的营业。

她的手艺不错,现在已经有一批固定的客人了,有几位她甚至能叫上名字,比如总把自己饭团叫做“好运饭团”的甘钰,还有忠爱鸡肉卷饼的莉莉。

有几个面熟但是不知道名字的,明月就按照她们喜欢的小吃来在心里称呼她们。

咸蛋黄小姐就是一位超级喜欢咸蛋黄口味的女孩子,无论是点卷饼还是饭团,都会要求往里面加入咸蛋黄。

牛肉男应该是位健身男士,要么点增肌卷饼或者是牛肉的无米饭团,然后要再多加一份牛肉。

还有选择困难症女士,她第一次来站在餐车前纠结了很久,最后明月向她主动搭话,推荐了全家福饭团,于是她最近中午来餐车都是点这个。

下午的时间,明月会和小满与面包一起观看往期的《厨艺大师》,毕竟要去参加节目,就需要了解一点节目里面的各种比赛模式。

六点的时候把深夜食堂里要用的汤底熬煮上,食材洗干净切好,等到八点开始营业。

今天特殊一点,晚上七点的时候,黄鼠狼挎着篮子走进深夜食堂,按照之前的约定,今天要教它如何制造料理。

黄鼠狼的篮子里装满了今天要用到的食材,鱼是它自己钓的,黄瓜是现摘的。

它背后还背着一个大包,包里是水嫩的桃子。

“你来了。”明月对着黄鼠狼点点头,“来料理台这边洗洗手吧,先来跟我学腌黄瓜,然后面包帮你处理鱼片,鱼片处理比较麻烦,它会帮你切好,你来负责煮粥。”

之所以最开始学腌黄瓜,是因为黄瓜需要先杀一杀水分。

将黄瓜洗净,切成黄瓜条,放入一个大碗中,加入适量的盐,用手轻轻揉搓,让黄瓜条出水。

“为什么要加盐揉搓呢?”黄鼠狼好奇地问道。

明月解释道:“加盐揉搓可以让黄瓜出水,这样腌制出来的黄瓜才会更加脆爽,口感更好。”

黄鼠狼点了点头,学着明月的样子,认真地操作着。

黄瓜片出水后,明月将它们放入一个干净的玻璃罐中,加入适量的白糖、白醋和小米椒,然后倒入一些凉开水,直到没过黄瓜片。

“这个玻璃罐要提前用开水烫一下,这样可以消毒,防止腌制过程中变质。”明月提醒道。

黄鼠狼点点头,认真记下,将罐子密封好。

一共做了三罐腌黄瓜出来,一罐是明月的示范,另外两罐是黄鼠狼自己完成的。

“这样就好了,黄瓜咸菜很简单,记的做的时候别把毛毛掉进去就行。”明月小小地开了个玩笑。

然后,黄鼠狼来到面包旁边,跟着面包切鱼。

面包的刀工和爪工经过最近的练习已经熟练了很多。

它在鱼头处划开一道,然后把刀横过来,沿着鱼骨将鱼肉从骨头上分开,清洗干净后沥干水分。

然后面包放下刀,亮出爪子,对着案板上的鱼肉挥动起来,在它停止动作后,案板上的鱼肉一歪,变成了一片片鱼片,鱼骨也变成了一段段。

看得黄鼠狼惊呆了,它拍了拍面包,竖起大拇指,“好手艺。”

明月在锅中倒入适量的油,放入鱼骨、生姜,用中火慢慢煎,直到鱼骨两面金黄。

黄鼠狼在一旁一边看,一边记着笔记,明月说道:“煎鱼骨放入汤里,会让熬出来的汤才会更加鲜美。”

煎好后,明月倒入清水,盖上锅盖,开始熬鱼汤。

然后是腌制鱼片,明月教黄鼠狼如何操作。

“在鱼片中加入少许盐巴、生粉、蚝油、鸡粉、黑胡椒粉和两片生姜,最后用手轻轻抓匀。”

黄鼠狼戴着一次性手套,不熟练但是认真地操作着。

明月提醒道:“抓匀后,放点少量油锁住水分,这样鱼片才会更加鲜嫩。”

鱼片放在旁边,明月打开已经滚开一会的鱼汤,倒入提前泡好的珍珠米。

她又往汤锅中放入黑胡椒粉、少许盐以及生姜。

大火煮至粥米变大变软,大约需要半个钟头。

等待的时间,她们要开始做桃子罐头。

明月翻看着黄鼠狼带来的桃子,桃子很新鲜,看起来水分十足,“这么新鲜用来做罐头还真的有点可惜。”

“没关系,现在是秋天,桃子有很多。”黄鼠狼在旁边干巴巴地解释着。

她们一起将桃子洗净,削去外皮,去核,切成小块,放入一个干净的锅中,加一点盐泡一会。

明月解释道,“这样主要是为了杀菌。”

然后她把桃子果皮跟清水一起放到锅子里,这样煮会煮出粉色的汤汁。

等汤变成粉色,就可以把果皮捞出,再挤半个柠檬的柠檬汁进去。

这时候就可以把桃子快放进去,再加入适量的冰糖,大火煮10分钟。

这些操作都是明月口述,黄鼠狼在一旁操作。

10分钟过后,锅中的桃子块变得软糯,果香中混合着甜香。

将桃子块和汤汁一起装入一个干净的玻璃罐中,密封好,想吃的时候打开就可以食用,当然也可以放到冰箱里,冰冰凉凉的桃子罐头也超级好吃。

黄鼠狼也尝了一个锅子里剩的桃子,十分满意:“她一定会喜欢这个味道。”

明月笑着提议,“那等会鱼片粥做好,你就送过去吧,她一定很高兴。”

正好桃子罐头做好后,粥也煮得差不多了,可以将腌制好的鱼片一片一片下入锅中,煮一分钟,等鱼片变熟关火,这样鱼片粥就煮好了。

明月找来一个干净的旧毛巾,将熬煮鱼片粥的砂锅整个包裹起来,放到黄鼠狼带来的篮子里,又帮他把桃子罐头和腌黄瓜装上。

桃子罐头做了5罐,剩下的桃子黄鼠狼全部留给明月,作为感谢她们的帮助。

黄鼠狼拎上篮子,在小满和面包的鼓劲中,有些紧张地向外走去。

它要带上自己准备的东西,再去孩子家拜访一趟。

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