产地
咸蛋黄虾球的产地主要集中在中国大陆，其中江苏省泰州市和上海市是较为知名的产地。泰州安井食品有限公司生产的咸蛋黄虾球在市场上较为常见，其产品在各大电商平台均有销售。此外，上海的一些食品加工厂也生产咸蛋黄虾球，供应本地及周边市场。
制作方法
1.食材准备：
2.鲜虾：选用新鲜的虾，去头去壳，背部划开去掉虾线，洗净后用厨房用纸吸干水分。
3.咸蛋黄：可选用生咸鸭蛋的蛋黄，蒸熟后放凉，用勺子压碎。
4.腌制虾球：
5.将处理好的虾放入容器中，加入适量的盐、料酒、黑胡椒粉、蛋黄等调料，腌制10-20分钟，使虾充分吸收调料的味道。
6.裹粉炸制：
7.用适量的香炸粉或淀粉加水调成糊，将腌制好的虾放入糊中，裹满后放入油锅中炸制。油温不宜过高，待虾球炸至金黄色捞出，可进行复炸30秒左右，使口感更酥脆。
8.炒制咸蛋黄：
9.锅中留少许油，小火将咸蛋黄放入锅中炒至起泡成粉状，加入少许葱蒜末炒香。
10.混合翻炒：
11.将炸好的虾球放入锅中，与炒好的咸蛋黄快速炒匀，使咸蛋黄均匀地裹满虾球，出锅摆盘即可。
用料
1.主要食材：鲜虾、咸蛋黄。
2.调味料：盐、料酒、黑胡椒粉、淀粉、香炸粉、葱、姜、蒜等。
3.其他：植物油。
《咸蛋黄虾球的传奇之旅：书源的美食探索》
在繁华都市的一个角落，有一个名叫书源的年轻人。他身形挺拔，面容带着一种独特的坚毅与热情，那是对美食执着追求所赋予的独特气质。书源并非出身于厨艺世家，但他对美食的热爱，就像一团永不熄灭的火焰，在他的心中熊熊燃烧。
书源生活的城市是一个美食的大熔炉，各种风味的佳肴在这里汇聚、交融。然而，在众多美食中，他却对海鲜有着一种特殊的偏爱，虾更是他的心头好。每一只虾在他眼中都仿佛是大海馈赠的宝藏，充满了无限的可能性。
有一天，书源漫步在城市的传统市场中。这里充满了生活的烟火气，摊位上摆满了新鲜的食材。当他路过一个水产摊位时，那些活蹦乱跳的鲜虾吸引了他的目光。虾身透明，触须还在微微摆动，透着新鲜的活力。与此同时，旁边一个卖咸鸭蛋的摊位飘来了浓郁的咸香气息。那咸蛋黄橙红的色泽，油润的质感，瞬间在书源的脑海中勾勒出一种独特的美食创意——咸蛋黄虾球。
回到家中，书源迫不及待地开始尝试制作他想象中的咸蛋黄虾球。他先将从市场精心挑选的鲜虾放在案板上，鲜虾在灯光下闪烁着微微的光泽。书源熟练地拿起虾，去头去壳，然后用小刀轻轻在虾的背部划开一道小口，用牙签挑出虾线。这是一个需要耐心和细心的过程，他的眼神专注，仿佛在进行一场精密的手术。处理完所有的虾后，他把虾放入碗中，用清水冲洗干净，再用厨房用纸将虾表面的水分吸干，确保虾肉干爽，这样在后续的制作过程中才能更好地吸收调料的味道。
接下来是准备咸蛋黄。书源从咸鸭蛋中取出蛋黄，蛋黄圆润饱满，透着浓郁的橙黄色。他把蛋黄放在蒸锅中蒸熟，随着蒸锅冒出的腾腾热气，咸蛋黄的咸香气息弥漫开来。蒸好后的蛋黄放凉，书源用勺子轻轻一压，蛋黄就碎成了细腻的沙状。
书源开始腌制虾球。他在虾中加入适量的盐、料酒和黑胡椒粉，然后放入一些刚才碾碎的咸蛋黄。盐的用量需要恰到好处，既能提升虾肉的鲜味，又不会掩盖虾本身的清甜；料酒可以去腥，让虾肉的味道更加纯净；黑胡椒粉则为虾球增添了一抹淡淡的辛香。他用手轻轻搅拌，让每一只虾都均匀地裹上调料，然后将虾放在一旁腌制10 - 20分钟。在这期间，虾球逐渐吸收了调料的味道，颜色也变得更加诱人。
腌制完成后，书源开始准备裹粉炸制虾球。他用适量的香炸粉和水调成面糊，面糊的稠度要适中，太稠会使虾球裹粉太厚，影响口感，太稀则裹不住虾肉。他把腌制好的虾球一只只放入面糊中，确保虾球全身都裹满面糊。然后，他点燃炉灶，锅中倒入植物油。当油温达到六成热时，他小心地把裹好面糊的虾球放入油锅中。虾球刚入锅时，油锅中顿时泛起一阵小小的油花，随着油温的升高，虾球的表面开始慢慢变色。书源手持长筷，不时翻动虾球，让它们受热均匀。虾球逐渐炸至金黄色，他用漏勺将虾球捞出。为了让虾球的口感更加酥脆，他进行了复炸。把油温升高到八成热后，再次放入虾球，复炸30秒左右。经过复炸的虾球，外壳变得更加酥脆，咬一口能听到清脆的响声。
炸好虾球后，就轮到炒制咸蛋黄了。书源在锅中留少许油，小火将咸蛋黄放入锅中。随着温度的升高，咸蛋黄开始起泡，慢慢变成粉状。他加入少许葱蒜末炒香，葱蒜的香气与咸蛋黄的香味完美融合，散发着一种诱人的气息。最后，他将炸好的虾球放入锅中，与炒好的咸蛋黄快速翻炒。咸蛋黄就像一层金色的纱衣，均匀地裹满了每一只虾球。虾球的外壳酥脆，虾肉鲜嫩，咸蛋黄的咸香浓郁，三者搭配在一起，创造出一种独特而美妙的口感。
书源第一次制作的咸蛋黄虾球虽然还有些瑕疵，但他却从中看到了无限的潜力。他开始不断地改进配方和制作方法。他尝试不同品牌的咸蛋，寻找咸蛋黄口感和咸度最合适的；对虾的挑选也更加严格，从虾的产地、品种到新鲜度都进行细致的考量；在调料的使用上，他进行了各种比例的调整，甚至尝试加入一些独特的香料，如迷迭香、九层塔等，来探索更多元化的口味。
随着书源不断地制作和改进，他的咸蛋黄虾球在朋友间逐渐传开了。朋友们品尝后都赞不绝口，纷纷鼓励他将这道美食推广出去。书源受到了鼓舞，他决定参加一个当地的美食比赛。
比赛当天，现场人头攒动，各路美食高手云集。书源带着他精心制作的咸蛋黄虾球来到了比赛现场。他的虾球被盛放在精美的盘子里，金黄色的虾球散发着诱人的光泽，周围点缀着一些新鲜的蔬菜，色彩搭配得十分和谐。评委们开始品尝，当他们咬下第一口咸蛋黄虾球时，眼中都露出了惊喜的神色。虾球酥脆的外壳在齿间破裂，鲜嫩的虾肉渗出鲜美的汁水，咸蛋黄浓郁的咸香瞬间在口中散开，三种口感和味道相互交融，创造出一种令人陶醉的美食体验。
经过激烈的角逐，书源的咸蛋黄虾球在比赛中脱颖而出，获得了极高的评价。这个奖项让书源的名字在美食界开始小有名气。许多餐厅开始向他抛来橄榄枝，希望他能将咸蛋黄虾球加入他们的菜单。
书源并没有满足于现状。他开始思考如何让更多的人品尝到这道美食。他与一家食品加工厂合作，试图将咸蛋黄虾球进行工业化生产。在这个过程中，他面临了许多挑战。工业化生产需要保证产品的质量和口感在大规模生产的情况下保持一致，这就需要对原材料的供应、加工工艺、包装等各个环节进行严格的把控。
为了确保虾的供应稳定和新鲜度，书源亲自走访了许多虾类养殖场。他深入到海边的养殖场，那里一望无际的虾池里，虾群在清澈的水中游动。他与养殖户们交流，了解虾的生长周期、养殖环境和饲料等情况。他要求养殖户们采用最天然的养殖方式，以保证虾的品质。对于咸蛋黄的供应，他也进行了精心的挑选。他寻找那些以传统工艺腌制咸鸭蛋的农户，确保咸蛋黄的咸香浓郁、油润细腻。
在加工工艺方面，书源与食品工程师们一起研究。他们对炸制的温度、时间、裹粉的配方等进行了无数次的试验。包装环节也不容忽视，为了保持咸蛋黄虾球的酥脆口感，他们采用了特殊的包装材料和技术。
经过长时间的努力，咸蛋黄虾球终于成功地实现了工业化生产。它开始出现在各大超市的冷冻食品区，走进了更多普通家庭的餐桌。人们在品尝到这道美食后，都被它独特的口感所征服。
书源的咸蛋黄虾球不仅仅是一道美食，它还成为了一种文化的载体。在一些美食文化交流活动中，咸蛋黄虾球被作为代表地方特色的美食展示给世界各地的游客。书源也经常被邀请去讲述咸蛋黄虾球背后的故事，从最初在市场的灵感闪现，到不断的制作改进，再到工业化生产的历程。
随着咸蛋黄虾球的知名度越来越高，书源并没有忘记自己对美食的初心。他依然在自己的小厨房里不断尝试新的美食创意，他知道，美食的世界是无限广阔的，每一种食材都有着无尽的可能性。而咸蛋黄虾球，只是他美食之旅中的一个精彩篇章，他将继续在这条充满惊喜与挑战的道路上前行，探索更多美食的奥秘，创造更多令人难以忘怀的美味。
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