重生九零:如意今生

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第145章 过小年包饺子

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这边许如意也让程前他们休息了,过了正月十六再过来。

正月十五是小年,正月十六才算元宵,全国独一份,只有她们小县城过的是正月十六。

许如意将店铺关了,决定好好在家过完元宵,反正这两天过节,大家都默认街上的店铺不开门,只有小摊小贩,卖小吃的、卖玩具的到了时间才会出来。

过年都没包饺子,今天小年,许妈妈决定和面包饺子吃。

一家人都行动起来,许爸爸拌馅儿,擀饺皮,许妈妈和姥姥包饺子。

许爸爸拌了两种饺子馅,一种是芹菜猪肉馅,一种是韭菜猪肉馅。

许爸爸将一大早就去菜市场买来的新鲜的前腿肉,直接把肉皮削掉,然后把肉全部切成小块。

然后把肉装入绞肉机里面绞成肉馅,把绞好的肉馅倒入盆里面。

许如意家姐妹俩,从院子的小菜园里,拔了一大把芹菜,将芹菜叶子全都摘了,芹菜杆清洗干净,剁碎,把剁好的芹菜装入盆里面,往盆里加入两勺盐,用筷子搅拌均匀。搅好后放在一旁,杀出芹菜里的水分。

顺便泡个葱姜水,切点葱姜装入碗里面,往碗里加入一个捏碎的八角,加点花椒进去,再加入开水进去浸泡一会。

芹菜杀出水后,用纱布包住,两手使劲挤出芹菜里的水。

然后把挤出的水分次倒入肉馅盆里面,用筷子搅拌均匀,让肉馅吸收芹菜的水。

再往肉馅盆里加入盐调味,加一勺十三香,加入胡椒粉,一勺鸡精,再加入生抽和少量的酱油,加点蚝油进去搅拌均匀。

然后再分次往盆里加入刚才泡好的葱姜水搅拌,让肉把调料和葱姜水都吸收进去。

这里加的葱姜水可以去腥味。

接下来把挤干水分的芹菜倒入肉馅盆里面,然后往盆里泼入两勺热好的油,继续用筷子搅拌均匀。

芹菜肉馅就拌好了。

韭菜肉馅也差不多的做法。

饺子馅调好以后,许妈妈已经把面团揉好了,拿面盆饧好了。

许爸爸把已经和好的面团分成两份,分别搓成长条,揪成均匀的小面剂子,把小面剂子一个个擀成圆形的饺子皮,许爸爸擀的饺子皮中间厚,边缘薄一点这样包出来的饺子,煮的时候不容易破皮。

到这一步就可以开始包饺子了。

姥姥和许妈妈本身就是北方人,她们包出来的饺子,馅料十足,而且外观非常好看,饺子皮在她们手里会听话一般。

一家人围在院子里的石桌旁,许爸爸一边擀饺皮,其他人一起包饺子,就是许如意姐妹俩都不太会包,包出来的饺子,馅儿没有姥姥和妈妈包得足,形状也不好看。

许如意拿了一个饺子皮,学着妈妈的动作,将馅料放到饺皮的中间,中间捏合,两边再往中间捏,形成几道褶子,接口一定要捏合好,不然煮的时候也会破皮。

她好不容易捏好一个,放到桌子上,啪一下,饺子软塌塌的就倒了。

再看姥姥和妈妈包的,又快又好,月牙形的,麦穗形的,还包了元宝形的,许妈妈拿了两个硬币放在其中两个饺子里,看谁运气好。

许知意看到姐姐包饺子翻车,笑得捧住肚子。

“艾玛,笑死我了,还有我姐姐不会的事儿,这饺子包的,真是惨不忍睹啊。”

许如意看了看那软趴趴的饺子,不信邪了,又包了几个,无一例外,都站不住关键她放的馅越来越少,还能把饺子皮撑破,她都无语了。

许知意直接笑得公鸡打鸣,“咯咯咯,爸,你看我姐包的饺子,丑得一眼就能认出来。”

许如意恼羞成怒,“笑什么,有本事你包一个我看看。”

许知意站起身,拿了一个饺皮,也没见她怎么包,就是一挤一捏,一个标准的饺子就包好了。

许知意挑眉,得意地看着自家老姐。

许如意:……

谢谢,有被打击到。

许妈妈笑着手把手教自家大女儿,妈妈把着手包的饺子,总算不倒了,等妈妈把手抽回去,许如意自己再包,又倒了。

许知意抱着肚子笑得直不起腰来。

自家姐姐在她心目中,可是无所不会无所不能的超人,结果今天看她包的饺子,原来姐姐也有怎么学都学不会的事啊。

这一瞬间,许知意被治愈了。

姐姐太优秀了,样样都比她强,有一个这么优秀的姐姐在前面,许知意觉得自己太菜了,面对姐姐时,内心里更多的是自卑。

尽管姐姐从来没在她面前提过任何她不如她的话题,但她清楚得很,学校的老师,家里的亲戚,夸得最多的就是姐姐。

没办法,从小耳濡目染,她脑海里早就有一个固化的印象,她永远比不上姐姐。

她也不愿意和姐姐比,可是家里就两姐妹,周围的人都会拿她们两个比,久而久之,许知意潜意识里就觉得,她不如姐姐。

要是姐姐知道她的想法,肯定会骂她。

每个人都是独立自主的个体,都有自己的闪光点,何必一定要和别人比。

她这自卑的心态,在今天看到姐姐不会包饺子时,土崩瓦解。

姐姐说得对,何必一定要和别人比,无所不能的姐姐,也不是真的无所不能。

压在心头这么多年的大石就这样被移开了。

许知意直到此时此刻,才真正摆脱心魔,变得开朗起来。

她笑完了,赶紧把姐姐赶到一边去了,不会包饺子就别捣乱了,去洗菜吧,也不能光吃饺子不是。

许如意讪讪地退到一边,这不是她要偷懒,是真的不会包。

许妈妈让她去洗菜,别在院子里碍手碍脚的。

被亲妈嫌弃了,许如意哭笑不得。

她灰溜溜地进了厨房,用电饭煲煮了一小锅饭,然后将茄子辣椒西红柿白菜都洗好,土豆削皮,原材料准备好,就等着下锅炒了。

许爸爸一大早就拿了一只公鸡去菜市场杀好了,不知道从哪里翻出来一个土陶罐,放了些泡发好的干香菇,还有虫草,从中午就开始蒸汽锅鸡。

蒸了三个多小时,没有放太多其他的调味品,这样可以原滋原味地保留鸡肉的本身的味道,吃起来味道鲜美,鸡肉细嫩,营养极其丰富。

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