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第112章 辣子鸡

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第一锅辣子鸡炒好了。说“第一锅”是因为徐蓉将鸡肉分成两份。

她吃过辣子鸡,但是没有做过。她知道什么样是好吃的辣子鸡,但是如何做出来?除了基础佐料,是不是还添加了其他什么特别的香料?不知道,得要试。毕竟徐蓉不是专业厨师,她只吃过没做过。

她夹起一块鸡肉尝了尝,感觉不入味,差点意思。

杨月灵、甜香、拓拔于荣等等也都夹了一块尝了尝。

“好辣!”杨月灵皱眉,她是一点辣椒都不能吃。

“不辣啊。”甜香觉得还好,说道:“我只是觉得盐味有点淡。”

拓拔于荣品尝完道:“辣味不够,香味不够。”

听了三人的评价,徐蓉皱眉。盐不够,这是肯定的,她也尝出来了。但是香味不够,这要如何解?至于辣味,每个人的接受程度不一样,这倒是无所谓好坏。

拓拔于荣道:“你刚才炸鸡肉时,应该再多炸一会,或许会更香。”

辣子鸡是将腌制过的鸡肉先过油炸,然后再炒,不是直接生炒,这个过程也增加了鸡肉的香味。

徐蓉觉得不是炸的问题,是腌制佐料的问题。这里材料有限,腌制就只放了盐和酒,徐蓉觉得佐料不够。

杨月灵道:“如果再加点八角、肉桂、小茴香,味道可能会更香。”

她说的这几种佐料都是卤肉中用到的,有很大的增香作用。

徐蓉点头:“嗯,那就再试试。”

于是她们又再做一锅,这次加入八角肉桂粉、小茴香,炒出来,徐蓉感觉怎么有点像黄焖鸡和辣子鸡的综合体,味道怪怪的,不过受到大家一致好评,认为这次做的不错。

拓拔于荣道:“这次香味够了,但我觉得不够辣,要是再多点辣椒可能会更好。”

杨月灵道:“可我觉得已经够辣了,再辣我就吃不了了。”

徐蓉道:“作为酒楼,我们可以把它分为微辣、中辣、特辣,看客人喜好。不能吃辣的,让客人点微辣,少放辣椒,有一点辣味就行。中辣就是我们做的正常辣,如果觉得辣味不够,让客人点特辣,多加辣椒,辣到他满意为止。”

杨月灵点头,觉得这个主意好。

她道:“如果是一点辣都不能吃的呢?”

拓拔于荣道:“辣子鸡、辣子鸡,顾名思义,它一定是有辣椒的,不能吃辣还吃什么辣子鸡!”

徐蓉道:“不能吃辣,那就做黄焖鸡。”

“黄焖鸡?”众人疑惑。

徐蓉皱眉道:“但是做黄焖鸡要有香菇。”

“香菇?”众人又是疑惑。

“一种菌子,表皮褐棕色,有股特殊的香味。”

众人面面相觑,不知道她说的是啥。

徐蓉道:“不过没有香菇也没问题,我们做另一种黄焖鸡。”

小时候,徐蓉妈妈的拿手菜是“黄焖鸡”,她那是用黄豆酱焖的,里面放了很多大蒜。要说好吃吧,有种美味叫做“妈妈的味道”,因为从小吃惯妈妈做的菜,便觉得妈妈做的菜是最好吃的,妈妈的做法是标准做法。但是等长大后,吃过外面厨师做的菜才发觉:妈妈做的是啥啊!感觉就是她自己发明的,自成一派。

因为家里办婚宴,各种配菜佐料很多,酱油、黄豆酱、糖这些都有,于是徐蓉让家秀再去杀只鸡。

拓拔于荣道:“要做就多做些,顺便把晚饭的菜也做了。多杀几只鸡,我们那么多人吃饭呢!”

婚宴正餐请的是午饭,绝大部分人只吃午饭这一顿,到晚饭时人就没那么多了。不过徐家本身就有四十多人,再不多那也是好几桌。

徐蓉道:“没那么多鸡,鸡不够了。”

拓拔于荣理所当然道:“不够去买啊!”

“村里能买的鸡都被我们买了,还能上哪儿买?”

段安平沉思一下道:“要不我去别的村子看看?”他因为做生意,在很多村子有认识的人。

现在已经下午三四点钟的样子,徐蓉皱眉:“来得及吗?”

拓拔于荣道:“让他们骑马去,快去快回。”

说着便命穆青去将马牵出来。

段安平自己驾车来的,单骑速度要更快些,于是他去卸车,将马从车架上解出来。

望着两个单骑绝尘而去,徐蓉感慨:有马真好!

家里还有两只鸡,拓拔于荣命手下人杀了。之前捣的辣椒不够用,他命手下人再多捣些。总之有手下就是好,一声吩咐,别人立即去办。

伙计们忙碌,徐蓉几人站在一旁看。

拓拔于荣问她:“以后你们酒楼是不是需要很多辣椒?”

“对,”徐蓉点头:“所以我要种辣椒。”

拓拔于荣哈哈笑道:“等你种出来,赶得上趟吗?”

徐蓉望着他的表情,会心一笑。这还用问吗?肯定是找他买喽。

拓拔于荣道:“一担辣椒一百两银子。”

“啥?”徐蓉怀疑自己听错了。一担是一百斤,一百两银子,就是一两银子一斤。

“一百两一担。”拓拔于荣重复。

“一百两!打劫呢!”徐蓉记得前世干辣椒可能就十多块钱一斤,当然,她不买菜不是很清楚。但是,这个时代干辣椒一两银子一斤,简直是瞠目结舌。

拓拔于荣道:“我们从庆州运来,很远的!”

徐蓉道:“棉花也是从庆州运来,才五十两一担,辣椒为何会那么贵?”

“棉花比辣椒种得多啊!”拓拔于荣解释:“而且棉花可以压实了运,辣椒不能压,太占地方,一车拉不了几担。”

“你的意思是,物以稀为贵,而且还豆腐盘成肉价钱?”

“嗯!”拓拔于荣点头。

徐蓉吐了口气:“能不能再便宜点?要不然我们成本太高,做出的菜没法卖。”

“你卖五两银子一盘不就行了。”

“五两!”徐蓉咋舌:“那么贵谁吃?”

“要不四两也行。你一只鸡几百文钱,四两辣椒四百文。加上其他佐料,算你成本一两银子,再加上人工等等……”他顿了一下,道:“哦,的确是不用卖那么贵,卖三两银子足矣。”

徐蓉有些无语。辣椒怎么会那么贵!远远超出她想象。

拓拔于荣道:“等明年你的辣椒收获,你用自己的辣椒,成本就更低了。”

徐蓉望着伙计们拔鸡毛,发现拓拔于荣也是很会算账的。当然,他一个生意人,怎么可能不会算账。

拓拔于荣又道:“不过有件事我要先和你说好,等你的辣椒收获了,你不能贱卖。最低不能低过一百两一担。”

徐蓉扭头望着他:“我自己都不一定够用,怎么会卖。”

“我只是先跟你打声招呼。据我所知,华国目前没人种辣椒。我是说大规模的种。实话告诉你,我卖给别人是一百七十两一担,卖你一百两,已经是最低最低、不能再低了。”

徐蓉不信,斜眼瞅着他:“一百七十两?什么冤大头会买你的辣椒?”

拓拔于荣没多解释。物以稀为贵,市场没有比价,想卖多少卖多少,只要买的人觉得值就行。

拓拔于荣道:“等你的酒楼开起来看看,如果辣椒受欢迎,我打算在信州租片山头种辣椒。”

徐蓉眼睛一亮:“要不你现在就开始种吧!我想办法帮你推广辣椒。”

“你怎么推广?”

“用辣椒做东西啊!”

徐蓉与拓拔于荣交头接耳,看起来很亲密的样子,少华在这头看到,深深拧眉。

……

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