有小伙伴会说，都这么麻烦了还喝什么茶啊，喝点白水不行吗？
行，怎么不行！
但是，有些人就是喜欢穷讲究啊！
尤其是四九城有着不少入了旗的遗老遗少，或者还有一些以前比较有钱，最后因为吃喝玩乐不学本事的少爷......
这些人无论到哪都觉得自己比别人高上那么一等！
之前，师姑奶奶就遇到过这么一个人！
这个人名叫克五！
至于祖上是哪的，还真不可考证了！
别看这人落魄，但是倒台不倒架算是被他玩了个明白！
刘金锭当初在福聚德做掌勺师傅的时候，这位克五爷时不时的弄点钱或者找点借口去福聚德吃上一只烤鸭！
稍微又有一点不合口味的，直接让伙计退换菜！
最常见的借口就是鸭肝不够味，鸭肠炒老了......
有小伙伴说，这也没什么大问题啊，客人嘴挑还不行吗？
这克五可不是一般的嘴挑！
记得他最落魄的时候，不知道从哪弄了一张烤鸭票，关键是这烤鸭票还过期了！
撒泼打滚耍无赖的逼着掌柜的卢梦石给兑换两只烤鸭！
卢梦石跟他讲了点条件，这小子使了点手段达成卢梦石的要求之后，这才拿到两只烤鸭！
按理说给了两只烤这就完了吧？
他又不干了！
非要再要一些荷叶饼！
说是吃烤鸭不能用手直接抓着吃，太油手了！
听听，听听！
都落魄成这样了，还不忘了用荷叶饼包着烤鸭的那种正宗吃法呢......
对了，这荷叶饼包着鸭肉也不是什么正宗吃法，按照老旗人的规矩，那荷叶饼不是用来吃的，是吃完烤鸭以后，最后用荷叶饼抹嘴的，也就是当餐纸手绢使用......
当然，这样的人也不少，有好些这样的落魄户家里都会挂上一块猪皮！
这是干啥用的？
临出门的时候擦嘴用的！
用猪皮擦嘴？
对，猪皮上带有猪油脂，用它擦嘴嘴唇上多少挂着一点油光，出门之后可以跟人吹牛......
扯远了，书归正题！
那这茶馆和烂肉面有什么关系啊？
清末的时候，茶馆分两种！
一种是专门供人喝茶聊天的！
这种茶馆有时候为了招揽生意，会找一些说相声的，说书的，甚至是一些唱快板和唱大鼓的民间艺人过来帮忙把场子搞热乎了！
至于怎么分成......
那就是艺人和茶馆老板之间怎么商谈的事儿了......
这另外一种就是除了供应茶水茶叶之外，还提供一些简单的餐食。
像烧饼，面条，或者熟悉的客人有什么想吃的小吃也会提供一些帮忙代买的跑腿服务！
而这烂肉面就是这类茶馆专供穷苦人吃的最底层的食物了！
正阳门这边有个名叫大栅栏的地方！
大栅栏这里有个茶馆叫裕泰的茶馆，它就属于后一种！
何雨柱听说清末民初的时候，有外地人活不下去了，就带着自己的孩子来到茶馆这边，在孩子身上插上一根稻草，随后往地上一跪，然后就开始求助茶馆里的茶客，看看有没有好心人能买下自己的孩子......
至于买下孩子之后，是让孩子为奴为婢那就看买的人的心情了！
但是不管怎么说，这也算是给孩子一条活下去的路啊？
苦是苦了些，但好歹还活着......
而遇到这样的事情，有的想要买孩子的，就会给上一点钱，买下一个或者几个孩子，然后让掌柜的给来上点烂肉面，让这些穷苦的底层人吃点东西，能活下去......
当然，也有不少不想买孩子的，心还比较软的，也会让掌柜的来上一碗烂肉面，让这几个人分着吃......
何雨柱还记得几年之后有人写了一本名叫《茶馆》的话剧！
其中有一桥段是茶客常四爷说的：“王掌柜，来一碗儿烂肉面，让她们上外边吃去！”......
那这烂肉面到底是什么面？
这烂肉面其实就是打卤面，烂肉说是烂肉，其实就是一些猪肉的边角料，上大锅煮的烂烂的，不说一抿就化也没差多少！
要是有条件，在放上点蔬菜菜叶，几文钱一碗，量大，实惠，管饱，味道香......
其实，味道香不香何雨柱并不是很清楚，但是听他知道人只要饿极了，别说是肉了，就是没有放任何调味料的白米粥都是香的......
......
看了看今天的食材，何雨柱觉得中午要是弄上点烂肉面，那绝对能把这些人喂的饱饱的！
想到这里，何雨柱让后厨的这些大厨把猪肉和鸡肉的边角料全都留好了！
转身自己去了前边找栾学堂栾掌柜汇报。
“掌柜的在吗？”
“进！”
何雨柱推门进屋，迈步来到栾学堂面前！
“掌柜的，今天的伙食饭我想弄点烂肉面，您看......”
“烂肉面？你怎么想起做这玩意儿了？”
“嗐！这不是看着今天的食材里边猪肉和鸡肉都挺多的吗！
我想着今天的边角料啥的也少不了。
这要是弄点烂肉面，简单，实惠，还能管饱......”
“嗯！是，是能管饱！
但是这白面消耗也不小啊......”
“是啊！这不向您请示来了吗！
您看......”
栾学堂想了想后，就点头道：“行！做吧！做完了给我也盛上两大碗来！
有些日子没吃烂肉面了，你这一说吃它，我还真的挺馋的......”
“得嘞！那我现在就去准备！
您看要不要先给您做点？”
“不用！平常我就跟你们一起吃，也都习惯那个时间吃饭了！
冷不丁的提前吃，我还吃不下！”
“行！那我做好了先给您端上来......”
说完，何雨柱转身出了栾学堂的办公室......
从办公室出来，何雨柱回到后厨！
找白案那边要了两个和面的大缸，算计好要用的面粉之后，何雨柱开始制作起伙食饭的面条来......
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