墙上的挂钟指针慢悠悠爬到十点五十分。
何雨柱瞅着后厨里忙得差不多了，扭头冲正擦着盘子的刘岚喊了声：“刘岚，时间差不多了。
先给楼上雅间上冷盘和热菜底子，肘子特意备了两种，酱的先打底，冰糖扒的我盯着灶现做，让领导们先垫垫。”
刘岚手底下的活没停，抬头应了句：“成，我这就招呼人。”
说着扬声喊来几个帮厨的，“小张，把那盆白肉酸菜端着，小李，你拎上血肠拼盘，胖子，把那个大盆红烧肉端好，油大，别洒了！小王，跟我抬那锅酱肘子，小心烫！”
她边说边往托盘边搭了块白抹布，防着手滑烫着。
几个帮厨赶紧应着，七手八脚地把灶上温着的菜端起来。
“都跟上啊，楼梯陡，别晃悠洒了汤。”
刘岚走在前头叮嘱着，一行人端着菜，鱼贯着从后厨侧门出去，顺着楼梯往二楼雅间走。
何雨柱在厨房门口看着他们上了楼，转身就往办公室快步走去。
老吴正趴在桌上翻着账本，听见脚步声抬头一看，见是他进来，笑着问：“菜都齐了？”
“妥了老吴，”何雨柱抹了把额头的汗，喘了口气。
“先上了白肉、血肠、酱肘子打底，香菇炖鸡还有一大盆红烧肉，我这灶上正煨着冰糖扒肘子，爆炒腰花、溜肝尖和糟溜鱼片也快好了。”
“等领导们坐定了，正好趁热端上去。您看是不是能让领导们入席了？”
老吴放下手里的笔，站起身拍了拍裤子上的灰：“行，我这就去找李副厂长。”
说着就往外走，临到门口又回头叮嘱了句，“楼上要是催菜，让他们赶紧下来喊，你这儿盯紧点火候。”
“您放心，错不了。”
何雨柱应着，看着老吴的背影出了办公室，才转身回了后厨，顺手把刚炒好的爆炒腰花盛进盘里，又往炒锅里倒了勺油，准备起锅溜肝尖。
这边老吴刚走到走廊，就见李副厂长正陪着几位客人在休息室说话。
市重工局的王副局长手里夹着烟，跟冶金部门的刘调研员聊得热乎，物资总局的张处长坐在旁边的沙发上，端着搪瓷缸子喝水，脸上带着笑。
“李副厂长，各位领导，”老吴快步走过去，笑着说，“雅间里的菜备得差不多了，冷盘热菜都上了几道，何师傅正盯着灶炒菜呢，您看现在过去？”
李副厂长赶紧站起来，冲几位客人做了个请的手势：“走走走，尝尝我们这‘杀猪菜’，都是刚杀的猪做的，新鲜得很，可不是平日里食堂的大锅菜能比的。”
王副局长笑着摆摆手：“老李你太客气了，早就听说你们厂食堂的手艺地道，今天可得好好开开荤。”
几个人说说笑笑地往二楼雅间走，刚推开门，眼睛都亮了——
红木餐桌上铺着雪白的桌布，摆得满满当当全是硬菜：正中间的大盆红烧肉油光锃亮，方块肉裹着浓稠的酱汁颤巍巍的，肥瘦相间看着就扎实。
旁边的白肉炖酸菜里，肉片颤巍巍浸在酸汤里，底下的酸菜吸足了油香；血肠拼盘旁是大蒜炒大肠，翠绿蒜片混着油亮肠段，香气扑鼻；炖鸡黄澄澄的，汤汁浓得挂勺。
糖醋排骨红亮亮裹着汁，椒盐炸猪排堆成小山，金黄酥脆；砂锅里酱肘子冒着热气，旁有蒜泥解腻；红烧鱼卧在盘里，酱汁红亮，鱼肉看着就鲜嫩。
“好家伙，这才叫杀猪菜啊！”张处长忍不住赞了句，伸手点着桌上的菜。
“红烧肉、白肉、血肠、大肠、排骨……猪身上的宝贝算是齐活了，还有这炖鸡、红烧鱼，真是太丰盛了！”
李副厂长笑得眼睛眯成一条缝：“张处长您爱吃就多吃点，后厨还盯着灶呢，热菜一道接一道上，管够。快坐快坐，都别站着了。”
几个人纷纷落座，李副厂长张罗着给各位倒上酒，刚要说话，就见何雨柱端着个小砂锅从门外进来。
笑着说：“各位领导慢用，这是刚炖好的猪肺汤，润嗓子的，快尝尝。”
王副局长瞅着砂锅里飘着的葱花，笑着冲何雨柱点点头：“何师傅辛苦了，看这一桌子菜就知道手艺不一般。”
何雨柱嘿嘿一笑：“领导说笑了，您慢用，后面还有热菜呢。”说着轻轻带上门退了出去。
转身回了后厨，继续盯着灶上的活儿。灶上的菜紧着炒，没多大会儿，门帘一挑，刘岚端着红漆托盘进来了，托盘边搭着块白抹布，防烫又利落。
头一道是冰糖扒肘子，酱色油亮的肘子卧在白瓷盘里，皮颤巍巍的透着琥珀光，旁边码着翠绿的黄瓜片和薄如纸的荷叶饼。
“王副局长，刚出锅的肘子，您慢用。”她笑着摆好盘子，又端上另一道菜。
第二道是溜肝尖，嫩红的肝片裹着透亮的芡汁，混着青蒜和木耳，刚搁上桌就飘出一股鲜香味。
刘岚轻声道：“刘调研员，这溜肝尖火候刚合适，您尝尝合不合口。”
第三道是爆炒腰花，刘岚不动声色地放在了李副厂长面前，两人对视一眼，眼神中意味深长，李副厂长嘴角上扬，带着神秘莫测的笑容。
最后上桌的糟溜鱼片，雪白的鱼肉浸在浅黄的糟汁里，缀着青红椒丝，看着就清爽。
刘岚给末座作陪的老吴添了双筷子：“吴主任，您也多吃点。”
王副局长先夹了块肘子，刚入口就眼睛一亮：“嗯！这火候绝了！皮糯肉烂，甜咸正好，比大饭店做得还对味！”
刘调研员夹了一筷子溜肝尖，肝片滑嫩得没一点渣子，忍不住赞道：“这溜肝尖做得地道！没一点腥气，蒜香裹得严实，下酒正好！”
张处长尝了口鱼片，笑着点头：“这鱼片嫩得跟豆腐似的，糟香也正，清淡不腻，好手艺！”
李副厂长听着这话，心里头熨帖，转头冲末座的老吴朗声道：“吴主任，听见没？几位领导都夸你们食堂的菜做得好！特别是那个何雨柱，手上的活儿是真硬！”
老吴赶紧欠了欠身子，笑着应道：“都是李副厂长您领导得好，何雨柱那小子就是个实在人，就知道闷头做菜。”
“实在好啊！”李副厂长拿起酒杯，冲几位客人举了举，“来，咱们尝尝这热菜，多喝点！”
雅间里的谈笑声混着菜香飘出来，后厨里，何雨柱正盯着灶上的汤，马华凑过来小声说：“师父，刘岚姐刚从雅间回来，脸上带着笑呢，准是菜合领导胃口了！”
何雨柱闻言停下搅汤的手，扭头看了马华一眼，点头道：“你这小子总算开窍了。最后肯定得有个汤收尾，我早炖上猪骨汤了。
这猪骨汤可是花了心思熬的，猪骨敲碎了小火慢炖，炖得骨髓都化在汤里，奶白浓稠得很。”
说着掀开旁边的砂锅盖，一股醇厚鲜香的热气瞬间涌出来，他用勺子舀了点尝尝，咂咂嘴：“成了，火候和味道都刚刚好。
等雅间那边快吃完了，就把这猪骨汤端上去，暖暖胃，这桌席就算圆满了 。”
马华眼睛一亮，凑得更近了些，压低声音笑道：“还是师父想得周到！这猪骨汤熬得奶白，闻着就鲜，领导们吃了一桌子硬菜，最后喝口热汤顺顺，保管舒坦。
我这就去把汤碗用热水烫烫，消消毒，等您发话就端上去！”
说着麻利地转身，去灶台边舀热水准备烫碗了。
何雨柱被他这话逗得笑出了声，用围裙擦了擦手，拍了拍马华的肩膀：“得，咱们师徒俩别在这儿自吹自擂了。
你瞅墙上的钟，快十二点了，厂里工人该开饭了，赶紧把收尾的活儿弄利索，别耽误了正经事。”
马华赶紧点头：“哎，师父说得是！我这就去准备！”
说着转身就往备菜区跑，脚步都轻快了不少。
何雨柱望着他的背影笑了笑，转身把砂锅盖盖严，也忙活起给工人们打饭的菜来。
按说何雨柱身为食堂副主任，本犯不着亲力亲为去打菜，可他撸了撸袖子，径直往一号打菜窗口走。
马华在后头跟着，不明就里：“师父，让帮厨们来就行啊。”
何雨柱回头瞪了他一眼，声音压得低：“你懂啥？今儿做了红烧肉，保卫科的、车队的，还有那几个车间主任，哪个不惦记着？
趁这功夫给他们多勺两块肉，往后有事找人家帮忙，开口才好说话。这食堂的活儿，不光得手艺硬，人情往来也得拎得清！”
说着已走到窗口，外面工人们的喧闹声越来越近，他拿起大铁勺，眼神亮了亮——
这打菜的窗口，可不只是分饭的地儿，更是攒人缘的好地方。
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