正月初二，新春的阳光透过冰凌，在药膳馆的青石板上投下斑驳的光影。郑淮安捧着个陶罐进来，罐中盛着新到的可可豆，深褐的豆粒泛着油光。\"南洋的可可豆。\"老人将豆倒在竹匾中，豆香醇厚，带着热带的气息。
小林提着竹篮进来，篮中盛着新磨的抹茶粉，翠绿的粉末细如烟尘。\"杭州狮峰的春茶。\"她将茶粉轻筛入白瓷碗中，茶香清冽，透着山林的气息。我取过竹匙轻搅，茶粉如碧波荡漾。
\"豆要慢火烘烤。\"郑淮安执起陶盘，将可可豆铺匀。炭炉文火，豆粒在盘中轻轻爆响，香气渐渐浓郁。小林盯着火候：\"上次我烤的豆苦了。\"我点头：\"火大则焦，火小则生，翻动要勤。\"
研磨最是关键。烤好的豆粒入石磨，磨盘缓缓转动。郑淮安调节着磨距：\"初磨粗粝，再磨细腻。\"可可浆渐渐流出，浓稠如墨，泛着棕红的光泽。老人取勺轻尝：\"苦中带涩，正是时候。\"
调温考验功夫。铜盆坐水浴，可可浆缓缓融化。郑淮安执温度计探入：\"三十度融油，四十度融糖，五十度成浆。\"小林紧张地盯着温度变化：\"过了会起砂？\"老人点头：\"温高则油分离，温低则结块。\"
混合需要匠心。抹茶粉过细筛，分次加入可可浆中。郑淮安执竹铲翻拌：\"茶粉遇热易结，要轻快均匀。\"浆液渐渐变成深绿，如碧潭凝脂。小林学着搅拌，却总是留下颗粒。\"手腕要柔，力道要匀。\"我示范，\"顺一个方向，速度恒定。\"
入模讲究技巧。檀木模具刷上蜂蜡，浆液缓缓注入。郑淮安轻震模具：\"去气泡，表面平。\"小林盯着液面：\"上次我的有空洞。\"老人微笑：\"震七分，留三分，自然消泡。\"
凝固需要耐心。模具移入冰窖，低温慢凝。郑淮安掩上门：\"急冷则裂，慢冷则润。\"三个时辰后，巧克力渐渐凝固，边缘微微收缩。老人执刀轻划：\"脱模要巧，力重则碎。\"
修整最后工序。成型的巧克力块放在锦缎上，用毛刷轻扫边缘。郑淮安执镊子剔除瑕疵：\"形要正，面要光。\"小林小心地翻看每块巧克力：\"这块有个气泡眼。\"老人接过，用热刀轻熨：\"小疵可修，大瑕难掩。\"
品尝时分，巧克力在舌尖融化，先苦后甜，茶香回甘。郑淮安闭目细品：\"七分可可三分茶，苦甜相宜。\"小林含着巧克力，眼睛倏地亮起来：\"滑得像丝绸！\"
窗外夕阳西下，厨房里茶香与可可香交融。三人围坐分食新制的巧克力，谈论着各地的甜点手艺。郑淮安说起西洋的巧克力工坊，小林讲述东瀛的茶道，我则想起师父教的\"五味调和\"。
模具洗净时，月色已上枝头。小林擦拭着石磨，忽然问道：\"程教授，为什么非要水浴融化？\"我指着未尽的可可浆：\"直火易焦，水浴恒温，质才细腻。\"她若有所思地点头。
郑淮安在收拾茶具时嘟囔：\"现在的可可豆都不够香了，得空我去趟南洋。\"他翻出个锡罐，倒出些陈年可可豆：\"这是去年的存货，香味还醇。\"
星光渐亮，我们在厨房里继续研究剩余的材料。可可脂做唇膏，茶渣肥花，连模具都被郑淮安说要刻上新纹样。药膳馆的灯光温暖柔和，将这个新春的夜晚照得通透。
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