把小孩打发走了之后,何雨柱两口子在那悠哉悠哉的剥莲子。
把莲子外面那层绿色的种皮剥开,里面就是白色的莲子了。
这玩意和花生一样,也是两瓣合拢在一起,还得把它分开,挑出中间的莲心才能吃,不然吃到莲心就苦的很了。
何雨柱看着剥出来的莲子,为了抠掉莲心,全部给剥成一瓣一瓣的了。
他就觉得,肯定有什么专用工具挑莲心?
不过分成两瓣也不妨碍生吃,新鲜的莲子口感粉糯,且带有一股清甜。
刘玉华就吃的眉开眼笑。
何雨柱告诉她,中间的莲心是一味药材,可以清心降火。
焙干了之后还可以当做茶来喝,味苦但有回甘,还有草木香气清心入肺。
刘玉华知道莲心是苦的,也知道苦味的食物基本上就和什么清热降火、消暑祛湿之类的药用功效联系在一起。
她还没喝过这种茶呢,就很期待的问。
“晒干行不行,现在太阳老大,一两天就能晒成茶了吧?”
何雨柱跟她说,食堂有个铁皮柜,烘干这玩意儿快得很。
于是刘玉华就拿个小碗,把每一枚挑出来的莲心都攒起来。
两人在廊下惬意地吹着风吃莲子,没一会儿就攒了一碗底莲心。
只是新鲜感过了之后,剥莲子的速度很快就慢吞吞了。
一颗莲子从莲蓬里抠出来。要先剥掉它的外皮,然后再掰开两瓣莲子,抠掉莲心,才能吃到那点莲子肉。
特别是要用指甲把莲子抠开,再挑去莲心。
抠得多了指甲痛,所以两口子吃了七八个莲蓬之后就没那新鲜劲儿了。
最后,草草把莲蓬里的莲子抠出来,就算完事儿了。
他准备明天拿去食堂,让大伙尝尝味。
然后大家把抠下来的莲心都给交上来,放到铁皮柜里面去烘干。
让媳妇儿尝尝莲心茶的味道。
第二天,等他进到后厨的时候,大伙都还在做准备工作,得等到九点多才会生火炒菜。
他一眼就看见灶台边的铁皮柜上,放着一个铝制的托盘,花生米都在上面摊好了。
看来钱师傅已经迫不及待的,想要开始钻研他的拿手菜了。
现在的何雨柱,已经跟食堂主任那小老头一样了。
基本上不动手,主要职能就是监督别人干活儿,顺便再指导别人干活儿。
他那个灶台也早就交给马华继承了。
等到马华让人生火之后。钱师傅就拿着他那根温度计守在边上了。
这是因为要等铁皮柜里预热,所以钱师傅就有空拿着他那根温度计左伸一下、右伸一下。
把铁皮柜里面各个角度、各个位置都给测了一遍。
然后拧着眉头过来找何玉柱。
“何师傅,你来瞧瞧,我觉着这个铁皮柜是不是太大了一点?”
何玉柱有些不解,反问他。
“如果这个铁皮柜它不够大,那你每天需要发那么多的面,怎么装得下呢?”
钱师傅摇了摇头说,
“我昨个测的那个温度,是盯着一个点测的。
“刚才我闲着没事,把上下左右各测了一下,发现这柜子里面的温度差别有点大。
“特别是靠近柜门这里,离灶膛足足得有半米多,跟贴着灶膛那位置,得差了三四十度,这可就麻烦了。”
何雨柱只觉得离灶膛近热一点,离灶膛远冷一点,这不是很正常,他没想出麻烦在哪。
钱师傅就给他解释。
“昨个我测的时候,只是盯着中间一个位置。
“然后我一路向外拉。拉到底,测得了40度左右,我就觉得,冬天再降个几度,就适合发面了。
“但是我忘了这个铁皮柜的进深就半米了,中间40度,那最里面只怕得有60度,而柜门这边儿,恐怕就只剩点热乎气儿。
何雨柱这才明白问题所在。
也就是说,中间向面团发好了,最最里面的就糊了,而最外面的还没动静。
他对这种情况也是始料不及,就问钱师傅。
“那这样,安排个人守着,勤调换位置不就行了?
“多调换几次,不就差不多一起发好?”
钱师傅点点头,这倒也是个解决的办法,但随即他又开始摇头,说。
“这不太保险,万一这人走神了或者怎么着了,把面团给发坏了,那天这主食可就供不上了,这就是生产事故了呀。”
何雨柱大腿一拍。
“那还不简单?加人呐,两个人、三个人盯着。”
但是说完之后,又觉得,这安排两三个人盯着。
那这发酵柜的效率又体现在哪里呢?
万一别人学过去,没注意到这些细节,搞出了生产事故,引发工人不满。
追根溯源,不还是得追到他这儿呀。
那要么就请人来改进,改进到,只用一个人,或不用人盯着,也能完成发面。
要么就干脆把它拆了,就当没这回事儿。
不过花了这么多心思,就这么拆了,好像又有点舍不得。
但是他又明白,发酵柜这个思路肯定是正确的,只是限于条件,暂时实现不了,那些监测和控制的功能而已。
钱师傅觉着也是没什么好办法,只能往好处想了,叹了几气,说道。
“多安排两个人也好,起码当天就能把面醒发好,不用担心第二天发现,那个面醒发过头了。
“现在气温这么高,也许测得不准,等天气凉下来,再测一测。”
说完之后,转头把温度计伸到柜子最里面,停了一会拿出来看了看,摇头说道。
“果然是这样,昨个儿我盯着柜子中间,测得七十几度,现在测了最深处,也就是最靠近灶膛的地方,都快有九十度了。
“把面团放这儿,这不是烤死面饼,就是在烙锅盔,发面就别指望了!”
钱师傅摇着头把温度计收了起来,把放在柜顶上的花生端起来,继续朝何雨柱说道。
“能烤死面饼,那烘个花生肯定没问题。”
“反正现在发面也用不上它,咱们先拿它做烤箱用用,不然就白忙活这半天了。
何雨柱点头赞同。
“没错,发不好面就先当个烘干箱用用。”
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