三月初的郑州，晨雾还没散尽，明远楼淮河路店的前台就响起了此起彼伏的电话铃声。
“您好，明远楼，请问您要预订豫味春宴吗？”
服务员小张一手拿着电话，一手在预订登记表上快速记录，笔尖划过纸面的沙沙声，和电话那头的询问声交织在一起，成了春日里最热闹的节奏。
就在前一天，“豫味春宴”刚在线上线下同步上线——线下门店门口摆上了裹着晨露的香椿、荠菜展示台，还支起小桌现场试吃香椿拌豆腐。
线上则在美团、大众点评更新了春宴套餐海报，配着香椿炒土鸡蛋、荠菜春卷的高清图，文案写着“把中原的春天，吃进胃里”。
谁也没想到，不过一夜之间，预订电话就快被打爆了。
“我要订3月10号晚上的包厢，6个人，就要你们推的豫味春宴套餐。”
电话那头是位女士的声音，语气里满是期待，“昨天刷朋友圈看到朋友发的香椿炒土鸡蛋，看着就香，正好家里老人爱吃春菜，带他们来尝尝。”
小张一边应着“好的，给您备注6人包厢，春宴套餐”，一边抬头看了眼预订表——才早上九点，3月10号的包厢已经订出去8个，散台也排了十几桌。
旁边的同事小李刚挂了个企业订单的电话，兴奋地凑过来：“小张，刚接了个大单子！本地一家科技公司，订3月18号中午的20人团建餐，指定要豫味春宴，还加了10份榆钱窝窝，说要让员工尝尝小时候的味道。”
话音刚落，前台的座机又响了，小李赶紧接起：“您好，明远楼……不好意思，3月周末的包厢已经订满了？您看周中可以吗？3月15号周二还有包厢……好的，给您订3月15号晚上的10人包厢。”
忙到中午，小张才有空喝口水，她翻着预订登记表，忍不住感慨：“这才上线一天，3月上半月的包厢就订满了，散台也排到了月底。去年春天哪有这热度，最多就是周末忙点。”
正在前台巡场的李明远听到这话，接过登记表翻了翻，脸上露出笑意：“这春宴能火，一是食材应季，现在人都讲究吃新鲜、吃时令；二是口味接地气，香椿拌豆腐、荠菜炒蛋都是咱中原人常吃的家常菜，改良后既有新意又不丢本味，老人小孩都爱吃。”
说着，李明远拿出手机，点开大众点评上明远楼的页面——“豫味春宴”套餐下面，已经有几十条评价了。
“香椿炒土鸡蛋绝了！土鸡蛋特别香，香椿嫩得能掐出水，比家里炒的好吃”
“荠菜春卷太酥脆了，咬开全是汁，孩子吃了两个还想要”
“榆钱窝窝是童年回忆啊，蘸着蒜汁吃，瞬间回到小时候，下次要带爸妈来”……
看着一条条好评，李明远笑着说：“食客认可是最好的广告，这口碑传出去，后面的订单只会更多。”
果然，到了3月中旬，豫味春宴的预订热度丝毫未减。
线上平台的套餐销量每天都在涨，美团上的“4人春宴套餐”一周就卖了300多份；线下门店更是热闹，中午和晚上的饭点，门口都排起了队，不少食客都是冲着春宴来的，有的甚至提前一周就订好了位置。
“李总，这是郑州两店三月上半月的营收报表。”
财务主管拿着报表走进李明远的办公室，脸上满是惊喜，“淮河路店和花园路店，春宴相关的营收加起来已经突破50万了，照这趋势，整个三月突破80万没问题，比去年同期增长了35%，创了历史新高！”
李明远接过报表，仔细看了看——淮河路店的香椿拌豆腐、荠菜春卷销量最高，花园路店的香椿炒土鸡蛋和荠菜烩豆腐羹卖得最好，两店的榆钱窝窝都是每天售罄，有时候还得提前备货。
“没想到春宴能带动这么高的营收。”
财务主管接着说，“去年三月两店总营收才59万，今年单春宴就能突破80万，而且客单价也提高了，去年春季节气菜品的客单价大概60元，今年春宴套餐的客单价涨到了85元，食客还愿意点额外的菜品，比如河虾韭菜、牡丹燕菜这些经典豫菜，连带其他菜品的销量也涨了不少。
李明远点点头，他知道，春宴的成功不只是营收的增长，更重要的是强化了明远楼“应季而食”的品牌标签。
之前明远楼虽然也做时令菜品，但没有形成体系，这次豫味春宴，从食材挑选到菜品设计，再到文化包装，都围绕“春季”和“中原特色”展开，让食客记住了“明远楼的春宴，就是中原春天的味道”。
为了应对源源不断的订单，后厨也做足了准备。
王建业每天早上都要亲自核对春菜的采购量：“香椿每天要100斤，必须是头茬的；荠菜要80斤，得新鲜没开花的；榆钱每天30斤，不够了就赶紧联系农户补货。”
后厨的师傅们也加了班，早上七点就到岗，处理春菜、准备食材，中午忙到一点多才能吃饭，晚上要等到客人走光了才能下班，但没人抱怨——看着食客吃得开心，听着客人的称赞，大家心里都热乎乎的。
3月底，郑州两店的春宴营收正式统计出来——82万元，较去年同期增长35%，远超预期。李明远在员工大会上，拿着营收报表，向大家分享这个好消息：“这次豫味春宴能取得这么好的成绩，离不开采购团队凌晨去菜地选菜，离不开后厨师傅们加班加点做菜，更离不开前台和服务员们耐心接待客人。这82万，是大家一起努力的结果！”
台下响起热烈的掌声，王建业站起来，笑着说：“明年春天，咱的豫味春宴要做得更好！多找几种春菜，比如苜蓿、蒲公英，再创新几道融合菜，让食客每年来明远楼吃春宴，都有新惊喜。”
陈静雅也补充道：“明年可以把春宴和中原的春日习俗结合起来，比如清明吃青团，咱可以做豫味青团，用榆钱或者荠菜做馅，让春宴更有文化味。”
散会后，李明远站在办公室的窗前，看着楼下明远楼的招牌，心里盘算着——豫味春宴的成功，让他看到了“应季而食”的巨大潜力。
以后每个季节，明远楼都要推出对应的时令宴：夏天做“荷香宴”，用荷花、莲子、莲藕入菜；秋天做“菊香宴”，用菊花、板栗、山药做菜；冬天做“暖锅宴”，用羊肉、萝卜、白菜煮暖锅，让明远楼的“四季宴”，成为中原饮食文化的一张名片。
此时，前台的电话又响了，小张接起电话，笑着说：“您好，明远楼，请问您要预订明年的豫味春宴吗？……好的，我帮您备注上，明年二月我们会提前联系您。”
电话那头传来开心的笑声，小张挂了电话，在预订登记表上写下“2025年豫味春宴预订：1位”，笔尖落下，仿佛为明年的春日，提前埋下了一颗充满期待的种子。
喜欢豫菜春秋请大家收藏：(m.315zwwxs.com)豫菜春秋315中文网更新速度全网最快。