九月的豫东平原，晨雾还没散尽，一片片绿油油的蔬菜地就像铺在大地上的绿毯。
300名穿着蓝色校服的中学生，排着整齐的队伍，站在明远楼豫东食材基地的田埂边，眼睛里满是好奇——这是“豫菜寻源”研学活动的第一站，孩子们第一次近距离接触平日里餐桌上的食材，指尖触碰着带着晨露的荠菜叶，叽叽喳喳的提问声此起彼伏。
这场研学活动，是李明远、陈静雅和郑州教育局反复沟通三个月才定下的。
早在春宴时，陈静雅就发现，很多孩子不知道香椿、荠菜是怎么长出来的，甚至把荠菜认成杂草。
她把这个发现告诉李明远：“豫菜文化要传承，得从孩子抓起。不如组织他们去食材基地看看，让他们知道‘菜从哪来、饭怎么做’，建立起食材和饮食文化的联系。”
李明远立刻点头，随后联合郑州教育局，制定了详细的研学方案：活动为期两天，第一天去豫东蔬菜基地和豫西山药种植园，了解食材生长；第二天回明远楼总部，学选食材、做家常菜。团队还特意邀请了农艺师、行政总厨王建业担任讲师，确保孩子们既能学到知识，又能动手实践。
活动开始前一周，明远楼的工作人员就去基地做准备。
在豫东蔬菜基地，他们用竹竿围出了参观路线，在每种蔬菜旁插上牌匾，写上名称、生长周期和食用价值；在豫西山药种植园，提前挖好了几株带泥土的山药，方便孩子们观察根系。
王建业还特意准备了食材挑选手册，上面画着新鲜荠菜、香椿的特征，标注着“选荠菜看叶背白霜”“香椿要选紫红嫩芽”。
九月十日清晨，300名中学生分乘6辆大巴，从郑州出发前往豫东蔬菜基地。
刚下车，农艺师张师傅就笑着迎上来，手里举着一把新鲜的荠菜：“同学们，你们平时吃的荠菜春卷，里面的荠菜就是从这样的地里长出来的！大家看，荠菜的叶子边缘有锯齿，叶背上有一层细细的白霜，这是它和其他杂草的区别。”
孩子们围了上来，有的蹲在地里，小心翼翼地拔起一株荠菜；有的凑到张师傅身边，指着叶子问：“张老师，为什么荠菜有白霜呀？”
张师傅耐心解答：“这层白霜是荠菜的‘保护膜’，能帮它锁住水分，还能抵抗害虫，所以带白霜的荠菜才新鲜、好吃。”说着，他拿起一把小铲子，教孩子们怎么挖荠菜：“要从根部轻轻挖，别把根弄断了，这样挖出来的荠菜才完整。”
初二（3）班的王乐乐，蹲在地里，跟着张师傅的样子挖荠菜。
她之前在明远楼吃过荠菜炒蛋，一直以为荠菜是超市里包装好的，没想到是从地里挖出来的。
“原来荠菜长这样！”她举着刚挖的荠菜，兴奋地对同学说，“回家我也要让妈妈带我挖荠菜，做荠菜春卷！”
参观完蔬菜基地，孩子们又来到旁边的大棚。
大棚里种着香椿，紫红色的嫩芽从枝干上冒出来，散发着独特的香味。
张师傅摘下一根香椿芽，递给前排的孩子：“大家闻闻，香椿的香味很特别，这是春天的味道。但香椿不能直接吃，要焯水去除草酸，就像你们手账本里写的那样。”
他还教孩子们分辨香椿和臭椿：“香椿的叶子是偶数羽状复叶，臭椿是奇数，而且臭椿闻起来有股怪味，大家可别认错了。”
下午，大巴车开到豫西山药种植园。这里的山药藤蔓爬满了支架，像绿色的帘子。
农艺师李师傅站在提前挖好的山药坑旁，手里举着一根刚挖出来的山药：“同学们，这就是山药，你们吃的拔丝山药、山药排骨汤，用的就是它。山药的根系很深，要挖一米多深才能把它完整挖出来，所以挖山药是个力气活。”
孩子们围在坑边，看着长长的山药，发出阵阵惊叹。
李师傅还教他们怎么选山药：“选山药要看表皮，光滑、没有斑点的才新鲜；还要掂一掂，沉甸甸的说明水分足。”
他让孩子们轮流摸一摸山药，感受它的质地：“山药去皮后会粘手，那是黏液蛋白，很有营养，对身体好。”
第二天，孩子们来到明远楼总部的后厨体验区。
这里早就摆好了十张操作台，每张台上都放着黄瓜、红薯、土豆、番茄、鸡蛋、米饭等食材，还有围裙、菜刀、菜板等工具。
王建业穿着白色厨师服，站在台前，手里举着食材挑选手册：“同学们，今天我们学两道菜：凉拌黄瓜和番茄炒蛋。首先，要学会选食材——黄瓜要选顶花带刺、直溜的，这样的黄瓜脆嫩；番茄要选红透的，捏起来有点软的，这样的番茄酸甜多汁。”
孩子们穿上小围裙，站在操作台前，跟着王建业的步骤做。
第一步是选黄瓜，初二（1）班的刘慧慧拿起一根黄瓜，对照手册看了看：“王师傅，这根黄瓜顶花带刺，是不是很好？”
王建业笑着点头：“对！选得很准。”接着，王建业教他们洗黄瓜、拍黄瓜，再放生抽、醋、香油凉拌。
刘慧慧拍黄瓜时，不小心拍得太碎，她有点不好意思，王建业安慰她：“没关系，拍碎了更入味，好吃就行。”
番茄炒蛋是孩子们最感兴趣的。
王建业先教他们打鸡蛋：“鸡蛋要朝一个方向搅，搅到起泡沫，炒出来才蓬松。
”他一边演示，一边说：“炒鸡蛋时要多放一点油，火不要太大，不然容易糊。番茄要炒出汁，再放鸡蛋，这样番茄的酸甜味才能融入鸡蛋里。”
孩子们跟着做，有的孩子把鸡蛋炒糊了，有的番茄没炒出汁，但大家都做得很认真。
王乐乐炒好番茄炒蛋后，尝了一口，笑着说：“比我妈妈做的好吃！原来做菜这么有意思。”刘慧慧还在番茄炒蛋里加了点葱花，说：“这样更香，就像手账本里写的那样。”
除了凉拌黄瓜和番茄炒蛋，孩子们还体验了烤红薯和炸土豆片。
在明远楼的烤箱区，工作人员帮孩子们把红薯放进烤箱；在油炸区，王建业教他们怎么炸土豆片：“土豆要切成薄片，泡在水里去除淀粉，炸出来才酥脆。油热了再放土豆，小火慢炸，炸到金黄就捞出来。”
活动接近尾声时，陈静雅给每个孩子发了一本“豫菜寻源”研学手册，里面有这次活动的照片、食材知识和孩子们的动手心得。
她笑着说：“同学们，通过这两天的活动，你们知道了菜从哪来、怎么选、怎么做。希望你们以后吃饭的时候，能想起这些食材的故事，爱上豫菜，爱上我们河南的饮食文化。”
孩子们拿着研学手册，脸上满是收获的笑容。
王乐乐在手册上写道：“原来荠菜是挖来的，山药要挖很深，做菜要选新鲜食材。以后我要帮妈妈买菜、做菜，还要告诉同学，豫菜真有意思。”
刘慧慧则画了一幅山药生长图，旁边写着：“山药长得好深，拔丝山药真好吃，我要学做给爸爸妈妈吃。”
大巴车送孩子们回学校时，很多孩子隔着窗户和明远楼的工作人员挥手：“谢谢王师傅！谢谢陈老师！我们还想来！”
李明远站在门口，看着远去的大巴，对陈静雅说：“这活动没白搞，孩子们学到了知识，也爱上了豫菜。以后我们要多搞这样的研学活动，让更多孩子了解豫菜文化。”
陈静雅点头道：“下次可以带他们去面粉厂，看看烩面的面粉是怎么来的；还可以教他们做榆钱窝窝、胡辣汤，让他们接触更多豫菜。”
王建业也笑着说：“下次我教他们做牡丹燕菜的家庭版，让他们知道，豫菜不仅好吃，还很有文化。”
到了晚上，明远楼食材基地的蔬菜地又恢复了宁静，但孩子们的笑声和提问声，仿佛还回荡在田埂上。
这场“豫味寻源”研学活动，就像一颗种子，把豫菜文化的根，深深扎进了孩子们的心里，等着有一天，长成参天大树，让豫味的鲜香，代代相传。
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