2月的新加坡，椰风拂面，阳光炽热。明远楼海外拓展部东南亚小组的5名成员，顶着烈日穿梭在乌节路商圈的街头，手里拿着选址评估表，时不时驻足记录.
商铺面积、租金成本、人流量、周边业态，每一项数据都标注得格外详细。经过两个月的实地考察、20余次选址对比，他们终于锁定了目标：乌节路临街一栋3层商铺，这里将成为“3年十国开店”战略的首站——明远楼新加坡门店。
作为东南亚市场的“敲门砖”，新加坡门店的筹备从一开始就被赋予了“标杆示范”的意义。
团队早在去年年底就成立了专项筹备组，由海外拓展部经理张伟带队，成员涵盖选址、法务、设计、运营等多个领域，核心目标是选好址、做好设计，确保门店既贴合当地消费需求，又能凸显豫菜文化特色，为后续东南亚门店拓展打下基础。
选址过程堪称“精挑细选”。筹备组最初划定了新加坡3个核心商圈：乌节路（高端消费区）、滨海湾（旅游商务区）、牛车水（华人聚集区），每个商圈筛选5-8个备选商铺，从“区位、成本、客流、适配性”四个维度进行综合评估。
区位评估：乌节路是新加坡最繁华的商业街，日均人流量超10万人次，周边聚集了IoN orchard、义安城等高端商场，以及数十栋写字楼、高档居民区，既有高端商务客群，又有家庭消费客群，与明远楼“高端体验+大众消费”的定位高度契合；滨海湾虽旅游客群多，但租金过高（比乌节路高30%），且淡季客流波动大；牛车水华人密集，但以传统小吃为主，缺乏高端餐饮氛围，不利于品牌形象打造。
成本测算：最终选定的乌节路商铺，总面积300平方米，月租约8万新元（折合人民币42万元），低于商圈平均租金10%；商铺自带独立厨房和排烟系统，无需额外改造，可节省装修成本20%。筹备组还测算过，按日均客流200人次、人均消费100新元计算，门店月营收可达60万新元，6-8个月即可实现盈利。
客流验证：筹备组连续一周在备选商铺门口进行客流统计，早高峰（8:00-10:00）以写字楼上班族为主，日均约3000人次；午高峰（12:00-14:00）客流达5000人次，以商务简餐客群为主；晚高峰（18:00-21:00）及周末，家庭客群和旅游客群占比超60%，与门店“午做简餐、晚做宴席”的运营规划完全匹配。
适配性考量：商铺临街且有独立出入口，便于设置招牌和吸引路人；二层空间可规划为VIp包厢，满足商务宴请需求；三层可作为员工休息区和食材储备区，空间利用率高。更重要的是，周边500米内无大型豫菜馆，仅有2家小型中餐馆，市场竞争压力小，存在品类空白。
“选定这个位置，就是看中它‘客流稳定、成本可控、定位适配’。”
张伟拿着选址评估报告，向李明远汇报，“我们还和房东谈好了3年租约，每年租金涨幅不超过5%，为门店长期运营提供了保障。”
李明远当场拍板：“就定这里！新加坡店是首站，一定要开好头、起好步。”
选址确定后，筹备组立刻启动门店设计工作，成立了由陈静雅牵头的专项设计小组，成员包括河南本土设计师、新加坡当地设计顾问、豫菜文化专家，核心思路是“融合中原文化与新加坡本土特色，打造‘一眼识豫菜，一眼融本地’的独特形象”。
设计小组首先做了当地消费习惯调研：新加坡消费者偏好“明亮、通透、有文化氛围”的餐饮空间，对色彩搭配接受度高（尤其喜欢红色、金色等喜庆色调）；家庭客群注重座位舒适度和儿童友好设施；商务客群则关注私密性和高端感。同时，新加坡对餐饮门店的消防、卫生、排烟等要求严格，设计需提前合规。
基于调研结果，设计小组初步确定了三大设计方向：
外观设计：外墙以明远楼标志性的朱红色为主色调，搭配新加坡娘惹文化特色的彩色瓷砖拼花（如凤凰花、热带植物纹样），既凸显中原红的厚重，又融入本地的鲜活；招牌采用“明远楼”书法字体+英文“Yuanlong Lou”+马来文“Restoran Yuanlong”的组合，下方标注“正宗豫菜”，确保不同语言背景的消费者都能识别。
内部布局：一层规划为散客区，设置20张餐桌（含4张儿童友好餐桌），中间留出宽敞过道，便于服务员走动；二层设置6个VIp包厢，分别以河南地级市命名（如“郑州厅”“洛阳厅”），包厢内悬挂当地非遗画作（如汴绣牡丹、洛阳龙门石窟素描）；一层与二层之间的楼梯墙面，用浮雕工艺呈现豫菜发展历史（从商代宫廷菜到现代豫菜），打造“豫菜文化长廊”。
细节设计：灯光采用暖黄色为主，搭配红色灯笼造型吊灯，营造温馨喜庆氛围；桌椅选用实木材质，桌面雕刻牡丹纹样，椅子靠背融入娘惹藤编元素；餐具定制为红底金纹，边缘印有“牡丹+凤凰花”图案（牡丹代表中原，凤凰花代表新加坡）；店内还将设置“豫菜食材展示柜”，陈列焦作山药、开封花生等河南特色食材，配文介绍产地和营养价值。
“设计不能只讲好看，还要兼顾实用性和合规性。”
新加坡当地设计顾问林先生提醒，“新加坡要求餐饮门店厨房面积不低于总面积的30%，排烟管道必须安装油烟净化器，这些都要在设计中提前考虑。”
设计小组立刻调整方案，将厨房面积扩大至100平方米（占总面积33%），选用新加坡认证的环保排烟设备，确保设计合规。
3月初，设计小组完成了门店设计初稿，通过线上会议向李明远、王建业等管理层汇报。初稿中，中原红墙与娘惹瓷砖的碰撞、豫剧脸谱吊顶与藤编桌椅的搭配、豫菜文化长廊与本地植物装饰的融合，得到了管理层的一致认可。
“这个设计既保留了明远楼的品牌基因，又融入了新加坡的本土特色，很有新意。”陈静雅说，“下一步，我们要细化施工图，对接当地施工团队，争取4月份正式动工。”
筹备组的法务专员也同步推进证照办理工作，已向新加坡食品局提交了食品经营许可申请，准备了门店平面图、食材采购渠道说明、卫生管理制度等材料。
“新加坡的证照办理流程比较规范，预计45天内可完成所有手续。”法务专员说。
3月中旬，筹备组在新加坡门店现场举行了简单的“启动仪式”，张伟和设计小组成员一起为门店挂上“明远楼新加坡店筹备中”的横幅，不少路过的华人驻足询问：“什么时候开业？能吃到正宗的河南烩面吗？”
张伟笑着回应：“预计今年9月开业，烩面、胡辣汤、牡丹燕菜都有，还有融合本地特色的豫菜，欢迎到时候来尝鲜！”
新加坡乌节路的灯光渐渐亮起，筹备组的成员们站在门店前，想象着几个月后这里宾客满座的景象，脸上满是期待。
作为“3年十国开店”的首站，新加坡门店承载着明远楼豫菜出海的初心与梦想——未来，这里将成为中原文化与新加坡本土文化交流的窗口，让更多人通过一道道豫菜，感受中原大地的饮食魅力，也让明远楼的全球布局，从这里迈出坚实的第一步。
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