第八十一章：南水腐乳
腐乳试制成功的喜悦还未散去，王超便迅速投入到下一阶段的工作中——小批量生产和市场投放。他深知，实验室的成功与规模化生产、市场接受度之间，还有很长一段路要走。
第二天一早，他就在食品厂召开了生产协调会。马主任、何师傅、张保国以及两个车间的骨干都参加了。
各位，腐乳试制成功，只是个开始。王超开门见山，语气沉稳，接下来，我们要把这好东西变成能摆在供销社柜台上的商品。何师傅，您看这小批量生产，关键点在哪里？
何师傅捋了捋并不存在的胡须，沉吟道：关键是稳。发酵这关，量大了，温度和湿度更难控，得有人专门盯着，随时调整。腌制的料，比例要卡死，不能凭手感，每缸都得过秤。
何师傅说得对。王超点头，看向众人，所以，我们得定规矩。豆制品车间要抽调最细心的人，成立腐乳生产小组，由何师傅总负责。从豆腐胚的硬度、发酵间的温湿度记录、菌丝生长情况判断，到腌制料的精确配比、装瓶标准，每一个环节都要有明确要求，记录在案。
他拿出昨晚熬夜整理的初步生产规范草稿：这是我根据试制过程和何师傅的经验，草拟的几个关键控制点的要求，大家看看，还有什么需要补充的？
马主任接过草稿，翻看了一下，虽然有些条文看不太懂，但对王超这种严谨的态度非常赞赏：好！就得这么干！没有规矩不成方圆。小王，你就按这个思路抓，我支持！
张保国也表态：需要什么工具、架子，我们米粉车间全力配合！
谢谢主任和张叔。王超继续部署，瓶子清洗消毒必须形成固定流程，专人负责，建立检查制度。标签我已经画了草图，原味、辣味、酒糟味用不同颜色的纸区分，上面要写明产品名称、口味、生产厂家，还有......生产批次。他特意加上了最后一项，在这个年代显得有些超前。
生产批次？马主任有些疑惑，这有啥用？
万一哪一批产品出了问题，我们可以根据批次迅速找到原因，追溯源头，也能精准召回，不影响其他批号的产品。王超解释道，这也是对消费者负责。
马主任琢磨了一下，恍然大悟：有道理！还是你想得周到！就这么办！
协调会结束后，南水街道食品加工厂如同上紧了发条的钟表，开始围绕南水牌腐乳高效运转起来。
豆制品车间辟出了专门区域，何师傅带着精心挑选的几名工人，严格按照新的规范开始小批量制作腐乳胚，记录着每一个数据。发酵间安排了专人定时巡查、记录温湿度。张保国带着人加固了晾晒簸箕，制作了更多用于腌制的陶缸和装瓶用的工作台。清洗组也明确了分工，流水线作业，确保每一个玻璃瓶都光洁如新。
王超几乎泡在了生产一线，随时解决出现的问题。他发现发酵间温度偶尔偏低，立即让张保国做了几个简易的、可移动的保温罩；发现装瓶时汤汁容易洒出，就和工人一起琢磨改进了漏斗和舀具。
几天后，第一批正式生产的南水牌腐乳终于下线了。一共三种口味，原味、辣味、酒糟味，各一百瓶。晶莹的玻璃瓶，贴着红、黄、绿三色简易标签，里面是色泽诱人、浸泡在汤汁中的腐乳块，看着就让人食指大动。
马主任拿起一瓶，对着光看了看，爱不释手：瞧瞧！这品相！多地道！我看不比那些大城市来的货差！
当天晚上下班，王超特意用布兜装了两瓶腐乳带回家，一瓶原味，一瓶辣味。
晚饭桌上，当王超拿出那两个贴着标签的玻璃瓶时，立刻引起了全家人的好奇。
超儿，这又是什么新鲜东西？李秀兰接过瓶子，仔细看着标签，南水牌......腐乳？
妈，这就是我们厂新出的产品，用豆腐做的，下饭特别好。王超笑着打开原味的那瓶，一股特有的咸鲜香气立刻飘散出来。
他用干净筷子给每人碗里都夹了一小块。王建国沉默地就着米饭尝了一口，细细咀嚼，然后微微点了点头，难得地开口评价了一句：嗯，很下饭。
李秀兰尝了后，眼睛一亮：哎呀，这个味道好！又鲜又香，还不咸得齁人！比咱们自己家以前做的好吃多了！
王刚迫不及待地尝了辣味的，被辣得直吸气，却还忍不住又夹了一块：二哥，这个辣的够味！好吃！
王玥小心翼翼地尝了一小口原味的，眯着眼品味：香香的，滑滑的，好好吃！
看着家人对新产品的喜爱和认可，王超心里比吃了蜜还甜。这种把自己劳动成果与家人分享的满足感，是任何成就都无法替代的。
超儿，你们这腐乳，卖的时候要票吗？李秀兰关心地问。这年头，好东西大多要票证，普通人家想吃点好的不容易。
妈，这个不要票。王超肯定地说，这是我们街道厂自己生产、自己找销路的，属于计划外产品，直接用钱买就行。
不要票？那可太好了！李秀兰高兴地说，这味道，肯定好卖！
产品有了，家人的肯定更增添了信心，下一步就是如何卖出去。王超再次找到马主任商量。
主任，产品出来了，销路是关键。我的想法是，咱们不能干等。王超分析道，虽然区商业科答应帮忙铺到供销社，但咱们自己也得多使使劲。
你有什么想法？马主任现在对王超的建议非常重视。
咱们可以主动出击。王超拿出一个小本子，首先，给县里几个大单位的食堂，比如机械厂、纺织厂、学校食堂，免费送一些试吃品，让他们内部先尝到味道。其次，找几家位置好、人流量大的供销社，跟主任搞好关系，争取把咱们的腐乳放在显眼的位置。甚至可以跟供销社商量，搞个试吃活动，切几块让大家尝尝，好东西不怕尝。最重要的是要说明，咱们这腐乳是计划外产品，不要票，随便买！
马主任听得眼睛发亮：不要票这是个大利好！这主意好！酒香也怕巷子深！送试吃品这事我去办，我跟那几个食堂的采购都熟！供销社那边，你也得多跑跑，你年轻人，脑子活，会说话。
说干就干。马主任亲自出马，带着几十瓶腐乳，走访了几个关系熟络的单位食堂。王超则带着样品，跑遍了县城里规模较大的几家供销社。
在城西最大的利民供销社，王超找到了负责副食品柜台的周主任。
周主任，您好，我是南水街道食品厂的副厂长王超。王超递上自己的工作证和一瓶辣味腐乳，这是我们厂新出的产品，南水牌腐乳，请您尝尝，多提宝贵意见。
周主任是个精干的中年人，接过瓶子看了看，又打开瓶盖闻了闻，点点头：嗯，味道闻着挺正。你们厂以前不是做米粉和豆腐干嘛？怎么又搞起腐乳了？
是的，周主任。我们也是在原有豆制品基础上做的延伸。王超不卑不亢地回答，这腐乳是我们请的老师傅，用传统工艺做的，发酵足，味道醇。您看，这辣味的用的是上好辣椒粉，香而不燥；这酒糟味的用的是本地米酒糟，回甘好。最重要的是，这是我们厂自产自销的计划外产品，不要票，老百姓随便买。我们对自己的产品质量有信心。
不要票？周主任果然对这个信息很感兴趣，这倒是个卖点。现在好多副食品都要票，老百姓想换个口味都不容易。
光说不行啊，周主任笑了笑，这年头，新产品不好推。
王超早有准备，他从随身带的布包里拿出一个小碟子和几根牙签：周主任，耳听为虚，口尝为实。要不，您和柜组的同志现在就尝尝？给我们提提意见。咱们这产品不要票，价格也实惠，肯定好卖。
周主任有些意外，没想到王超准备得这么充分。他犹豫了一下，还是切了一小块辣味的尝了尝，细细品味后，眼中闪过一丝讶异：咦？这味道......确实不错！够味，够香，而且口感很细腻。他又尝了尝酒糟味的，同样点头。
怎么样，周主任？我们这产品，能入您的法眼吗？王超趁热打铁。
味道是没问题，还不要票，确实有优势。周主任态度明显热情了些，价格呢？怎么供货？
价格保证公道，比照同类产品，只低不高。王超报出了一个预先商量好的、颇具竞争力的价格，供货您放心，我们厂现在就能稳定生产，只要您这边要货，我们随时能送过来。而且，如果您同意上架，头一个星期，我们可以在您这儿搞个小活动，现场切几瓶给大家免费试吃，帮您聚聚人气。重点就宣传咱们这腐乳味道好、还不要票！
免费试吃？这年头可是稀罕事。周主任心动了，既能拿到好产品，还能搞活动吸引顾客，何乐而不为？
行！小王厂长，你是个干事的人！周主任一拍大腿，那就先给我们送五十瓶，三种口味搭配着来！试吃活动的事，咱们再细商量！一定要突出不要票这个优势！
靠着扎实的产品质量、不需要票证的优势和主动的营销策略，南水牌腐乳以其独特的风味和相对精致的包装，很快在几家试点供销社打开了局面。
免费试吃活动吸引了不少顾客，尝过之后回购率很高。不要票这三个字更是极具吸引力，让许多平时舍不得用票或者没票的顾客也能轻松购买。尤其是那辣味腐乳，咸香下饭，尤其受工人家庭的欢迎。机械厂食堂在试用了免费样品后，也主动联系，要求定期采购一批，作为职工伙食的调剂。
看到腐乳销售势头良好，王超和马主任商量后，决定逐步扩大生产规模，同时开始动用那批廉价的玻璃瓶。看着仓库里堆积如山的瓶子一天天减少，变成一瓶瓶贴着南水牌标签、走向市场的商品，马主任乐得合不拢嘴。
小王啊，你这脑子真是活络！一个没人要的破瓶子，到你手里愣是变成了宝！马主任由衷地感叹。
王超笑了笑，没有居功。他心里清楚，这只是一个开始。腐乳的成功，证明了食品加工厂具备产品开发和市场拓展的能力。接下来，他要考虑的是，如何利用现有的基础和渠道，让这个牌子走得更远。也许，是时候认真考虑，如何将那些沉睡在城郊小院里的，转化为更强大的发展动力了。
第八十一章完。
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