凌晨五点。
哈尔滨的天，黑得像一口忘了刷的铁锅锅底。
酒店门口，安托万·李已经像一根标枪似的笔挺地站在那里。他依旧是那身考究的改良唐装，外面套着羊绒大衣，金丝眼镜在路灯下反射着清冷的光。只是那张俊脸带着明显的睡眠不足，眼下有淡淡的青色。
陈品打着哈欠晃悠了过来，身后跟着扛着一堆设备，把自己裹成一个球的林晚。
“安教授，挺准时啊。”
安托万看到陈品，精神一振，习惯性地微微颔首。“先生有约，不敢不至。”
陈品差点没被自己的哈欠呛到。
这假洋鬼子，真是把这套文绉绉的玩意儿刻进dNA里了。
他懒得废话，一挥手。“走着。”
面包车在寂静的街道上行驶了十几分钟，拐进一条小路后，一个截然不同的世界，毫无征兆地撞进了所有人的感官。
车门打开的瞬间，一股混杂着牲畜、泥土、油炸食品和鼎沸人声的复杂气味，裹挟着零下二十度的寒气，凶猛地灌了进来。
安托万的身体，瞬间僵住。
眼前，是一个巨大无比的露天市场。成千上万的人挤在一起，头顶是昏黄的灯泡拉成的灯网，脚下是泥泞与冰霜混合的地面。此起彼伏的叫卖声，砍价的争吵声，三轮车的喇叭声，汇成一股原始而磅礴的声浪，几乎要将黎明前的黑暗撕碎。
这与他认知中任何一个干净、整洁、商贩都彬彬有礼的欧洲市集，完全是两个维度的存在。
安托万那张俊脸，直接上演了一出“cpU过载”，风扇狂转，表情彻底空白。
“陈……陈先生……”他下意识地后退了半步，扶了扶眼镜，“这……便是您所说的‘神圣仪式’？”
“对啊！”陈品咧嘴一笑，他像一条鱼回到了水里，整个人都透着一股兴奋劲儿。“这叫‘红尘炼心’，走，哥带你开开眼！”
他不由分说地拉着还在宕机状态的安托万，一头扎进了汹涌的人潮。林晚则像个专业的战地记者，扛着相机紧随其后，镜头死死对准安托万那张写满“我是谁我在哪儿”的脸。
直播间一大早就涌入了无数蹲守的夜猫子。
【来了来了！品托组合早间限定团建！】
【哈哈哈哈看安教授的表情，他的cpU是不是已经烧了？】
【这环境，我感觉安教授那身唐装下一秒就要被挤成咸菜干了！】
陈品在人群中穿梭自如，嘴里也没闲着。
“安教授，看那边！”他指着一个摊位。
摊位上，一条条处理好的鱼，没有放在任何冰块上，就那么硬邦邦地堆在木板上，每一条都冻得像石头。摊主正拿着一条大鱼，当榔头用，“梆梆梆”地敲着钉子。
安托万的眼珠子都快瞪出来了。
“看见没，这叫‘物理保鲜’，天然冷库，比你那液氮罐子环保多了！”
他又指向另一边，一个巨大的蒸笼正冒着冲天的白气。旁边，一个个金黄色、圆滚滚的东西堆成了小山。
“那个，黏豆包，黄米面裹着红豆沙。我们东北人的能量块，一个顶饱，两个管撑，三个……三个就得去医院了。”
安托万机械地转动着脖子，他的大脑正在疯狂运转，试图用他所学的知识去理解眼前的一切，却发现自己的理论体系，在这里根本就是一堆废代码。
陈品带着他们挤到一个小摊前。摊主是个大婶，正从一个半人高的大木桶里，用平勺舀着什么东西。
那东西雪白、滑嫩，颤巍巍的，盛在碗里，热气腾腾。
“老板，来碗豆腐脑，咸的，多放卤！”陈品熟练地喊道。
大婶手脚麻利，舀好一碗雪白的豆花，又从旁边另一个锅里，舀起一勺深褐色的、冒着热气的卤汁浇在上面。卤汁里有木耳、黄花菜，最后，她又撒上了一撮紫菜、几粒虾皮和一小勺香菜。
一碗朴实无华，却香气扑鼻的咸豆腐脑就做好了。
陈品把碗递到安托万面前，脸上挂着神秘的微笑。
“安教授，请吧。这可是我们华夏人晨间的‘琼浆玉液’。”
安托万看着碗里这碗卖相有些“随意”的食物，犹豫了一下，还是接了过来。他学着陈品的样子，找了个小马扎坐下，拿起勺子，小心翼翼地舀了一小口。
入口的瞬间，他愣住了。
极致的滑嫩在舌尖化开，几乎不需要咀嚼。紧接着，咸鲜的卤汁霸道地占据了整个口腔，虾皮的鲜，紫菜的香，还有木耳爽脆的口感，让这简单的豆制品，瞬间变得丰腴而复杂。
一道暖流从喉咙眼直通胃袋，驱散了清晨的寒意。
【叮——检测到美食：东北卤汁豆腐脑】
【食材评级：75分（评价：现磨黄豆，新鲜度极佳）】
【制作工艺评级：72分（评价：传统点卤，火候精准，口感滑嫩无渣）】
【风味评级：85分（评价：咸鲜的卤汁与清淡的豆花形成完美互补，是碳水化合物与蛋白质的黄金组合，能快速唤醒身体机能）】
【综合评分：80分】
【获得能量：+70】
【当前能量储备：4836\/】
【当前美食点数：566】
【食神辣评：哼，勉强能入口的平民食物。不过这咸鲜的能量波动，倒也算开胃。比某些空有其表的所谓‘艺术品’要诚实得多。】
安托万的眼睛亮了，他放下勺子，扶了扶眼镜，学究的劲儿又上来了。
“妙啊！”他一拍大腿，“此物本体为豆花，性凉质阴。而这卤汁以酱油、高汤熬制，辅以虾皮，性暖属阳。一碗之内，阴阳调和，水火既济！这与《黄帝内经》中‘调和阴阳，以平为期’的养生至理，不谋而合！”
【完了，他又开始了。】小馋猫在陈品脑子里无聊地打了个滚。
“停！”陈品做了个暂停的手势，打断了安托万的学术报告。
他转头对大婶又喊了一句：“老板，再来一碗，甜的！多放糖！”
很快，另一碗白生生的豆腐脑被端了上来。只是这一次，上面浇的不是卤汁，而是满满一勺白砂糖。
陈品把这碗甜的推到安托万面前。
“安教授，你再尝尝这个。”
安托万彻底懵了。他看看自己面前咸香扑鼻的卤汁碗，又看看眼前这碗简单粗暴撒满白糖的，陷入了深深的困惑。
“这……这也是豆腐脑？”
“对啊。”陈品用勺子搅了搅那碗甜的，白糖在热气中融化，渗入豆花之中。
“在我们华夏，关于这玩意儿到底是吃甜的还是吃咸的，南北方网友能在网上吵上几百年，谁也说服不了谁。这叫‘甜咸之争’。”
陈品指着两碗截然不同的豆腐脑，看着安托万，一字一顿地说道：
“安教授，你告诉我，你那套‘阴阳五行、君臣佐使’的理论，怎么解释这个？”
“当一个东西，出现了两种完全对立且都拥有亿万拥趸的吃法时，哪一种才是‘真理’？谁是君？谁是臣？谁又是阴？谁又是阳？”
安托万的嘴巴微张，一个字也说不出来。
他看着眼前的两碗豆花。
一碗咸鲜，一碗甜腻。
它们源于同一种食材，却走向了两个截然相反的味觉终点。
这一刻，他终于领悟到了一个比所有古籍理论都更深刻的道理。
美食，是没有绝对真理的。
它的形态，它的风味，根植于地域，根植于文化，根植于一代代人最朴素的味觉记忆。
这种根深蒂固的“习惯”，是任何宏大的哲学理论都无法统一，也无法评判对错的。
“我……受教了。”
安托万缓缓吐出这四个字，声音里带着一丝被真理击中后的颤抖。
陈品看着他那副大彻大悟的模样，满意地笑了。物理超度，效果显着。
就在这时，一股极其霸道的肉香和酸菜味，从不远处的一个摊位飘了过来。
两人循着味道望去。
那是一个卖熟食的摊位，一口巨大的铁锅里，正“咕嘟咕嘟”地炖着什么。
摊主是个豪爽的东北大哥，正用大勺从锅里往外捞东西。
安托万的视线凝固了。
他看到，大哥捞起了一盘黑乎乎、油亮亮的东西。
那东西，他认识。
正是昨天在俄式餐厅里，让他人设崩塌的……血肠。
摊主看到他们，热情地招呼起来。
“哎！哥们儿！看啥呢！来一碗不？刚出锅的白肉血肠酸菜汤！老毕了！”
说着，他已经手脚麻利地盛了一大碗，雪白的酸菜打底，上面铺着切得厚厚的白肉和血肠，滚烫的汤汁一浇，香气瞬间炸开。
那碗外观极具挑战性的“硬核”早餐，就这么被递到了安托万面前。
安托万的脸，以肉眼可见的速度，白了。
陈品看着他那副避之不及的模样，脸上露出了一个极其“和善”的微笑。
他凑到安托万耳边，压低了声音。
“安教授，‘不入虎穴，焉得虎子’。”
“这，可是咱们‘品一口速成班’今天的终极试炼。”
“过不了这关，你可毕不了业啊。”
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