笼门大开。
那头三百斤的野猪并没有配合演出。
它嚎叫着，四蹄蹬地，像一辆失控的装甲车，在大铁笼里横冲直撞。
腥臊味混合着野兽的怒气，扑面而来。
安娜·罗西老太太手里的那把精致剔骨刀，“当啷”一声掉在地上。
她脸色煞白。
做了一辈子意面，揉了一辈子面团，哪里见过这种阵仗？
“这是谋杀！这是对厨师的虐待！”
安娜身后的意大利队员们更是乱作一团，有人试图用网兜去套，被野猪一个獠牙挑飞。
场面一度失控。
直播间弹幕疯狂刷屏。
【好家伙！这是厨艺比赛还是斗兽场？】
【这就是‘林海盛宴’？我看是野猪吃人盛宴吧！】
【安娜奶奶快跑！别把腰闪了！】
陈品却站在原地，动都没动。
他甚至还有闲心掏了掏耳朵。
“孟龙。”
他轻声唤道。
“到。”
孟龙往前跨了一步。
他没拿节目组准备的那些寒光闪闪的西式屠宰刀具。
他反手从后腰摸出那把看起来有些钝的黑色片刀。
刀身宽厚。
刀背甚至还能用来砸核桃。
“这头猪，我要它的排骨做主菜，五花肉做配菜，大骨头熬汤底。”
陈品指了指那头还在发狂的野猪。
“十分钟，能搞定吗？”
孟龙没有回答。
他只是紧了紧手里的刀柄。
眼神瞬间变了。
不再是那个沉默寡言的帮厨。
而是一台精密的杀戮机器。
“开笼。”
孟龙低喝一声。
工作人员战战兢兢地打开锁扣。
野猪瞅准空隙，咆哮着冲了出来！
它的目标，直指那个挡在前面的男人！
近了！
还有三米！
两米！
所有人都屏住了呼吸。
伊莎贝尔甚至惊呼着捂住了眼睛。
就在野猪獠牙即将触碰到孟龙大腿的一瞬间。
孟龙动了。
不是后退。
是侧身，欺近！
他像是一道黑色的闪电，瞬间贴上了野猪的侧腹。
手起。
刀落。
没有血光四溅。
甚至没有太大的声响。
野猪还在惯性向前冲，但那条粗壮的后腿，却诡异地软了下去。
噗通！
庞大的身躯轰然倒地，激起一片雪尘。
孟龙没有停。
他单膝跪在猪身上，手中的片刀如同有了生命。
刷刷刷！
刀锋沿着骨缝游走。
那不是在切割。
那是在解谜。
每一刀都精准地切断了筋膜，避开了骨头。
他在给这头野猪宽衣解带。
现场死一般的寂静。
只有刀刃划过骨骼时，发出的那种令人牙酸又莫名解压的“沙沙”声。
三分钟。
猪皮完整剥离。
五分钟。
内脏清理完毕。
七分钟。
排骨被一根根剔出，整齐码放。
九分钟。
最后一根大腿骨被卸下，扔进旁边的铁桶。
孟龙站起身。
收刀。
那把黑色的片刀上，竟然没沾多少血迹。
“报告队长，处理完毕。”
他声音平稳，连气都没喘一口。
全场哗然！
【卧槽！！！】
【这是什么神仙刀法？庖丁解牛也不过如此吧！】
【这哪是厨师啊，这是外科医生转行来的吧！】
【刚才谁说华夏队只会炸蘑菇的？出来挨打！】
另一边，安托万看得眼珠子都要瞪出来了。
他手里还拿着一本《随园食单》，嘴里喃喃自语。
“这……这是什么功夫？分筋错骨手？”
陈品拍了拍孟龙的肩膀，转头看向安托万。
“别瞎琢磨了，这叫基本功。”
他指了指操作台。
“起锅！”
这一次，不是刚才炸蘑菇的那口锅。
是一口更大、更深、更黑的大铁锅。
直径足有一米。
那是东北农村办红白喜事才用得上的“地锅”。
“这一场，咱们不做那些花里胡哨的。”
陈品挽起袖子，露出一截白皙的手臂。
“咱们做个……硬菜。”
“铁锅靠大鹅……哦不，铁锅靠野猪！”
火，燃起来了。
不是那种温吞的燃气灶。
是真正的柴火灶。
干透的桦木劈柴被塞进灶膛，橘红色的火苗瞬间舔舐着锅底。
热浪滚滚。
陈品往锅里倒了半桶豆油。
油温飙升。
青烟冒起。
“下肉！”
孟龙端起满满一盆切好的野猪排骨和五花肉。
哗啦！
肉块入锅。
滋啦——！！！
一声震耳欲聋的爆响！
那是油脂与高温最激烈的碰撞。
水汽瞬间蒸发，肉香开始弥漫。
陈品手持一把大铁铲，在锅里疯狂翻炒。
动作大开大合。
没有什么“少许”、“适量”。
就是大把的葱姜蒜，大把的花椒大料。
还有那必不可少的灵魂——大酱。
黑红色的东北大酱被热油一激，那股酱香味儿霸道地钻进每个人的鼻孔。
隔壁的安托万吸了吸鼻子。
他眼神一亮。
“香料！这是香料的艺术！”
他立刻转身，从自己的香料盒里抓出一把八角。
那是他刚才偷偷观察陈品动作学来的。
“我也要加！”
他刚要把那一大把八角扔进自己那个精致的珐琅锅里。
“住手！”
陈品一声断喝。
安托万吓得手一抖，八角掉了一地。
“你疯了？”
陈品指着地上的八角，一脸看傻子的表情。
“你那是炖肉还是炼丹？那一锅才几斤肉？你放半斤八角？”
“吃完不得把人苦死？”
安托万一脸委屈。
“可是……你刚才放了很多。”
“我这是三十斤肉！是大铁锅！”
陈品翻了个白眼。
“中医讲究君臣佐使，你这全是君，是要造反啊？”
直播间笑疯了。
【哈哈哈哈！安教授又被训了！】
【全是君，是要造反……品神这嘴太损了！】
【安托万：我太难了，我想回家。】
另一边，西班牙队的里卡多·佩雷斯正对着一台精密的仪器发愁。
那是世界上最先进的低温慢煮机。
他试图用恒温65度的水浴，来软化野猪肉粗糙的纤维。
“肉，本质上是蛋白质和脂肪的排列组合。”
里卡多推了推护目镜，盯着屏幕上的曲线。
“只要温度控制精确，就算是鞋底，我也能把它煮成菲力牛排的口感。”
评委席上，大卫·陈频频点头。
“很好，这就是我想要的工业化思维。”
“不可控的明火是落后的象征，只有数据才是永恒的。”
他转头看向陈品那烟熏火燎的大铁锅，眉头紧皱。
“太原始了。这种烹饪方式，充满了不可控的风险。一旦火候过了，就是致癌物。”
然而，下一秒。
一股更为霸道的气味，打断了他的数据分析。
那是酱油在高温下焦化，糖分在热油中结晶，肉类在烈火中重生的味道。
梅纳德反应。
那是刻在人类基因里，对熟食最原始的渴望。
陈品往锅里倒入了整整一瓶高度白酒。
轰！
火苗窜起一米高！
直接点燃了锅里的酒精蒸汽！
这一刻，他仿佛不是在做菜。
他是在驾驭一条火龙！
香水女王伊莎贝尔原本还用一条丝绸手帕捂着鼻子，试图隔绝这股“粗俗”的烟火气。
但此刻。
她的手帕慢慢滑落。
喉咙不受控制地滚动了一下。
“这……这味道……”
她眼神迷离。
“充满了侵略性。像是一个满身汗水、荷尔蒙爆棚的伐木工，粗暴地推开了我的房门。”
“虽然不优雅，但是……该死的诱人。”
陈品根本没空理会评委的反应。
肉炒干了水分，油脂已经被逼了出来，每一块排骨都裹上了亮晶晶的糖色。
“加水！”
孟龙提来一桶山泉水。
呲——！
水入热锅，白色的蒸汽瞬间爆发，将整个操作台笼罩在一片云雾之中。
但这还不是结束。
陈品转身，从刚才采集的背篓里，抓出一大把榛蘑。
那是干榛蘑。
不用泡发，直接扔进汤里。
它们会像海绵一样，贪婪地吸饱野猪肉的油脂和汤汁。
还有干豆角、土豆块。
最后。
陈品拿出了一样让所有人都意想不到的东西。
那是几卷宽得像裤腰带一样的……粉条。
“这才是这道菜的灵魂。”
陈品把宽粉扔进锅里，盖上沉重的木锅盖。
“剩下的，交给时间。”
此时，旁边的日本队也完成了他们的作品。
小野次郎端着一个精致的漆器托盘走了出来。
菜名：【雪原·野猪寿喜烧】。
切得薄如蝉翼的野猪肉片，在特制的寿喜烧酱汁里微微涮过。
配上无菌蛋液。
摆盘精美，如同画卷。
“请品尝。”
小野次郎深深鞠躬。
然而。
当评委们伸出筷子时，眉头却皱了起来。
户外零下三十度的气温。
哪怕有保温措施。
那薄薄的肉片，在端上来的这一分钟里，也已经迅速失温。
野猪肉本来就脂肪含量高。
一冷。
那层白色的油脂就凝固在肉片表面。
如同嚼蜡。
顾珩老爷子只吃了一口，就放下了筷子。
“可惜了。”
他摇了摇头。
“刀工一流，摆盘一流。”
“但你忘了，这是哪里。”
“这是冰天雪地的东北，不是你那四季恒温的怀石料理室。”
“菜没入口，气先散了。”
小野次郎脸色惨白。
他死死盯着那盘凝固的油脂，手指关节因为用力而发白。
就在这时。
“时间到！”
主持人一声大喊。
陈品走了过去。
他没有拿盘子。
也没有拿碗。
他直接挥了挥手。
孟龙上前，双臂发力。
竟然直接将那口直径一米、连汤带肉足有上百斤的大铁锅，硬生生端了起来！
咚！
一声闷响。
大铁锅被重重地砸在评委席的桌子上。
连桌子都跟着颤了三颤。
所有评委都吓了一跳。
“这……这是什么意思？”
大卫·陈皱眉，“连分餐都不做吗？太不卫生了！”
陈品笑了。
他走上前，伸手握住那沉重的木锅盖提手。
“卫生？”
“在这个温度下，没有什么细菌能活下来。”
“至于分餐……”
“这道菜，讲究的就是一个‘抢’字。”
说完。
他猛地掀开锅盖！
呼——！！！
一股白色的蒸汽，如同被压抑许久的狂龙，咆哮着冲天而起！
那不是普通的水蒸气。
那是浓缩了肉香、酱香、菌香、火香的……
实质化的“锅气”！
蒸汽散去。
锅里的景象露了出来。
红亮油润的排骨。
吸饱了汤汁、变得肥嘟嘟的榛蘑。
软烂入味的土豆。
还有那晶莹剔透、颤颤巍巍的宽粉。
咕嘟咕嘟。
汤汁还在沸腾，冒着一个个油亮的小泡。
每一个气泡破裂，都炸开一团浓郁的香气。
整个评委席，瞬间沦陷。
就连一直保持高冷的见雪，此刻也忍不住扶了扶眼镜，遮挡住眼底那一闪而过的渴望。
这哪里是一道菜。
这分明是一个正在喷发的火山！
是一个热量炸弹！
是对这冰天雪地，最狂暴、最直接、最不讲道理的宣战！
陈品把一摞粗瓷大碗往桌上一拍。
“各位，别愣着了。”
“再不吃，粉条该坨了。”
“整？”
喜欢敢用预制菜？我直播溯源中央厨房请大家收藏：(m.315zwwxs.com)敢用预制菜？我直播溯源中央厨房315中文网更新速度全网最快。