“大唐冰城”的招牌已然开始打造，霍焌心中的蓝图愈发清晰。他深知，要想在这饮品市场上杀出一条血路，乃至颠覆传统的茶汤文化，核心在于产品本身必须具有颠覆性的吸引力。第一步，便是对最基础的原料——茶，进行一场彻底的革命。
唐代流行的茶汤，实则是将饼茶炙烤、碾碎成末，投入沸水中，加入蔬菜调料一同烹煮，熬成一种类似疙瘩汤的黏稠液体。其味复杂，甚至有些混沌，并非纯粹的茶香。霍焌要做的，便是“大道至简”——茶，就是茶！
他命人寻来新鲜的茶青，亲自设计了一口口径宽阔、锅壁光滑的浅底铁锅。在众人疑惑的目光中，他开始了在这个时代堪称石破天惊的尝试——炒青。
“霍世叔，你这是……要把茶叶当菜炒了？”程处默看着霍焌将碧绿的茶青倒入烧热的铁锅中，忍不住咋舌。
霍焌全神贯注，双手在微烫的锅中不断翻炒、抖散、揉捻，模仿着记忆中炒茶师傅的手法。他解释道：“非也。此乃‘炒青’，通过高温杀青，破坏茶叶中的物质（活性酶），阻止其发酵，同时蒸发水分，逼出茶叶最本真的香气。待其干燥，便可得清茶。”
灶火熊熊，茶香随着水汽的蒸腾渐渐散发出来，那是一种不同于茶汤烹煮时的、更加清新、更加纯粹的香气。待到茶叶颜色转为暗绿，手感干燥，霍焌迅速将其出锅摊凉。得到的茶叶形态虽远不如后世精致，却已摆脱了饼茶的束缚，呈现出自然的卷曲状。
他取少许，投入白瓷壶中，冲入沸水。片刻，但见汤色黄绿清亮，一股清冽高扬的茶香袅袅升起，沁人心脾。
“来，尝尝这‘清茶’。”霍焌为众人各斟一杯。
程处默将信将疑地喝了一口，没有预想中的咸、辣、涩，入口是淡淡的苦，旋即化为悠长的回甘，喉韵清爽，齿颊留香。“咦？这……这味道怪干净的！比那糊糊一样的茶汤强多了！”他惊讶道。
长孙冲细品之后，亦是点头：“茶之本味，清雅宜人，确实别有一番风味。”
霍焌满意地点点头，炒青法初步成功。接下来，便是解决甜味的问题。唐代主要的甜味来源是饴糖，色泽较深，甜味醇厚但缺乏清亮感，且容易影响饮品的色泽。霍焌要的是晶莹剔透的饮品，饴糖显然不合要求。
他将目光投向了蔗糖。他召集工匠，设计了一套利用活性炭吸附和黄泥水淋脱色的简易装置，对溶解后的蔗糖浆进行反复提纯、结晶。经过无数次失败和调整，当第一批色泽雪白、颗粒细腻的白砂糖，以及那如同冰块般晶莹剔透的冰糖终于制作成功时，连霍焌自己都激动不已！
“成了！就是它！”霍焌捻起一小撮白砂糖，那纯净的甜味让他几乎热泪盈眶。有了这两样“神器”，调配饮品的最后一道障碍被扫除了。
原材料备齐，霍焌便开始了疯狂的配方实验阶段。县衙后厨再次成了他的实验室，各种瓶瓶罐罐摆满了案台。他凭着前世的记忆，尝试复刻各种经典饮品。
用炒制的清茶泡出茶底，加入煮沸之后的牛乳和适量白砂糖，便是最初的奶茶；将柠檬（此时称黎檬子，较为稀有，霍焌费尽心思寻来一些）榨汁，加入大量冰糖和冰凉的井水，便是冰镇柠檬水；用乌梅、山楂、甘草、冰糖熬煮，再加以冰镇，便是酸梅汤；还有简单的蜂蜜水、冰糖雪梨汤等等……
程处默、长孙冲、乃至闻讯赶来凑热闹的罗通、房遗爱等人，则不幸地成为了霍焌的“试毒员”。
“霍叔，这碗绿乎乎的是啥？”
“哦，试试这个，薄荷绿茶。”
“噗——好凉！舌头麻了！”
“处默，再来尝尝这个，加了红豆的奶茶。”
“呃……甜是甜，就是这豆子嚼着怪怪的……”
“遗爱，你觉得这杯酸梅汤的酸甜度如何？”
“先生……是不是……太酸了点？牙要倒了……”
每天，这几个少年郎都要被霍焌灌下好几碗味道各异、颜色奇特的“不明液体”，从最初的期待，到后来的闻风丧胆。连霍幺妹某次好奇想尝尝哥哥的“新发明”，在喝了一口味道极其诡异的“试验品五号”后，小脸皱成一团，从此看见霍焌在厨房鼓捣，就吓得立马绕道走，生怕再被抓住当小白鼠。
霍焌却乐此不疲，详细记录着每个人的反馈，不断调整着茶叶的用量、糖的比例、冰镇的时间、小料的搭配。失败是成功之母，在经历了无数“黑暗料理”之后，他终于渐渐摸索出了几种口感相对稳定、风味俱佳的配方。
这一日，霍焌觉得时机成熟了。他精心调制了几杯最终版的饮品：一杯原味奶茶，一杯冰镇柠檬水，一杯冰糖桂花饮。然后，他请来了对生活品质最为挑剔、眼光也最高的“评委”——卢承宗和郑姝。
两人应邀而来，看着眼前这几杯色泽诱人、或乳白、或清亮、或淡黄的饮品，眼中都带着几分好奇与审视。他们平日里饮用的，无不是精心烹制的茶汤或是琼浆玉液，对这些看似简单的东西，并未抱太大期望。
卢承宗率先端起那杯冰镇柠檬水，入手便是一阵沁人心脾的冰凉。他浅尝一口，那极致的清爽、酸甜适中的口感，瞬间驱散了秋日的烦闷，让他眼睛猛地一亮！“嘶——好生爽利！这滋味……前所未有！”他忍不住又连喝几口，畅快淋漓。
郑姝则更偏爱那杯原味奶茶。她小口啜饮，丝滑的奶液伴随着清雅的茶香和恰到好处的甜意滑入喉中，温润香醇，与她平日喝过的任何饮品都截然不同。“此物……口感甚是奇妙，香而不腻，甜而不齁，倒是别致。”她微微颔首，美眸中流露出赞赏之色。
就连那杯简单的冰糖桂花饮，也以其清甜的滋味和淡雅的桂花香气，赢得了两人的一致好评。
霍焌看着这两位眼高于顶的世家子弟，眼中都迸发出惊喜的光芒，对自己这几款饮品推崇备至，心中最后一块石头终于落地。连他们都觉得“强似茶汤一千倍”，那些寻常百姓、往来客商，又如何能抵挡这清凉甘甜的诱惑？
“好！”霍焌一拍大腿，意气风发，“既然二位都觉得可行，那这‘大唐冰城’，便择吉日开业！”
一场席卷泾阳、乃至可能改变大唐饮食风尚的“饮品革命”，已然箭在弦上。那清凉的滋味，即将伴随着“大唐冰城”的招牌，流淌进每个人的心田。
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