煎炼乳做起来也很简单，只是要注意火候，手中搅拌的勺也不能停。
两刻钟后王秀兰看到锅中的乳液已经变得微黄粘稠，用筷子小心的蘸上一点送入嘴中，只觉得奶香味十分浓郁。
一旁围观的林其姝也取过一根筷子蘸了一点尝尝味道，虽然和后世卖的炼乳还有一些差距，但也已经很接近了。
“我觉得应该差不多了，王婶要不把它盛出来吧？”林其姝朝王秀兰点点头。
见林其姝也觉得这煎炼乳已经熬好，王秀兰转身取了一只瓷碗，将锅中的煎炼乳舀出。
王秀兰伸手舀了两瓢水倒锅里，煎过炼乳的锅底还有一些残留，不及时泡上水一会儿很难清洗。
王秀兰按吴承鑫所说的方子做出了新的一版雪玉南瓜米糕，她将捣碎后的南瓜馅混入炼乳，搅拌成新的内馅儿，再按顺序包好、脱模。
林其姝也很期待按新方子做出来的口感如何，她和王秀兰都迫不及待地一人捏了一块送入嘴中。
这不尝不知道，一尝就品出了老师傅的功底。只是简单的调整顺序，做出来的口感却更细腻丝滑，味道也更加香浓。
这样的小技巧，许多老师傅宁愿捂死在怀里，也不愿意轻易示人，他们这是捡到宝了。
王秀兰有些激动的感叹道，“这煎炼乳可真是个好东西，不仅雪玉南瓜米糕里用得上，以后咱们做别的糕点也可以拌这个煎炼乳。”
这让林其姝想到后世各类甜品做甜品大多都会用到的另一样乳制品，黄油。
只是黄油炼制起来的成本比炼乳要高多了，一大桶牛奶才能炼出一小碗的黄油，这么金贵的食物，还是留着到都城后琢磨出来卖给有钱人吧。
趁着中午吃饭的时候，李二牛跑到林其姝面前，鼓足勇气提出了自己的请求，“林掌柜，我想在您这长期干，您要是用得上我的话，要不把我从临时帮工雇成长期工？”
“那感情好，你本来就在我们店里做熟了的，你爹娘那边他们也同意吗？”虽说这孩子肯定是跟家人商量定了的，但林其姝以防万一还是确认一下李二牛是否已经征求了家里的同意。
“爹娘同意的，还叮嘱我在您这好好干。”李二牛点头如捣蒜。
“那成，一会儿吃完饭咱们就把契子重新定过，你和四娘秋娘一样，每月一贯二百钱，做五休二。”林其姝又转头招呼余庆。
“阿庆，一会儿你把房间收拾一下，以后二牛跟你住一个屋。”
“诶，好嘞！”余庆也很高兴，他跟二牛的性子处得来，关系早就相当好了。
林其姝见事已安排妥当，又捧着馒头继续啃，“你们几个新来的都加油干，咱们铺子里钱挣的越多，给你们的月钱就涨得越多！”
众人齐声笑开来，好不热闹。
下午的时候铺子里不算很忙，一上午过去，四娘和秋娘逐渐上了手，没有今早刚开张时那种手忙脚乱的感觉了。
“大伙儿都辛苦了，我买些吃的，今儿开市，晚上咱们好好吃顿！”林其姝见铺子里运转有序，也准备腾开手去采买些食材回来，晚上给大伙做顿好吃的。
西市里叫卖声此起彼伏。“新鲜的活鲫鱼哟！今早刚捞的，三文钱一斤！”鱼摊老板手里拎着条蹦跳的鲫鱼，嗓门洪亮。
林其姝凑过去，选了几条巴掌大的鲫鱼，“老板，这几条我要了，帮我处理干净。”
“好嘞！”老板麻利地刮鳞、开膛，把鱼肠鱼鳃掏出来，然后把处理干净的几条鲫鱼用草绳给串好递到林其姝手里。
走两步就是肉铺，割了二斤五花肉、一斤里脊肉，刘屠户见她买这么多肉，笑着问道：“林掌柜今日买这么多肉，是要给伙计们办席？”
“正是呢，今天开市头一天，热闹热闹。”林其姝付了钱，接过用荷叶包好的肉。
又去买了些新鲜的河虾，在王记鲜果行买了些春笋和蕨菜，还有一些石花菜，这石花菜是做水晶脍要用的。
最后到面铺，买了两斤精白面粉，又在隔壁酒肆打了半瓮梅子酒。
回程时遇到一老太正在摆摊卖菜，见有新鲜的韭菜、豆芽，也各买了些，想着可以再做次春饼卷着吃。
一路提着满当当的食材往回走，林其安见林其姝回来，立马跑过去帮忙拎食材：“阿姐，买了这么多！晚上是不是做好吃的？”
“是，给你做山海兜子，鲜的让你连舌头都吞掉。”林其姝笑着回道，把食材放进灶房。
王秀兰见状，也跟着进来帮忙。
林其姝晚上还打算做一道酥骨鱼，这酥骨鱼做起来极麻烦。
她把收拾干净的鲫鱼从草绳上取出，用清水洗了三遍。
接着是准备香料，把莳萝、花椒、马芹、橘皮、豆豉、葱、楮实子末、盐、油、酒、醋、酱混合在一起，这香料才算齐全。
林其姝用香料涂抹鱼身，然后起灶热油，煎得鱼皮两面焦香，再逐条码在砂锅里，
舀入清水浸没鱼身，盖上盖子后开始焖煮，这酥骨鱼起码要焖一个多时辰，这也是林其姝要先做酥骨鱼的原因。
林其姝又转身舀了一勺酒酿出来，用细纱布滤出酒酿水，又混入少许清水和面。
这时赵初荷也进来了，见林其姝在揉面，凑过来问：“林阿姐，你这是要做什么？”
“做酒酿饼，这酒酿饼甜香软和，你们肯定爱吃。”
林其姝手麻利得很，很快就将面粉揉成光滑的面团，紧接着盖上湿布等待醒发。
“发面得等半个时辰，咱们先做山海兜子的馅料。”
赵初荷帮着新鲜的河虾去壳挑出虾线，林其姝把虾仁和春笋、蕨菜切成丁。
接着起了个小锅，倒了些菜籽油，油热后先下五花肉丁，炒到出油，再放葱姜末爆香。
然后放进春笋丁和蕨菜丁翻炒片刻，最后加上虾仁丁，放了些盐、少许酱油，翻炒均匀后盛出来。
这就是山海兜子的馅料，荤素搭配，鲜得很。
林其姝又取了些面粉，倒进开水，快速搅拌成絮状，放凉后揉成面团，再分成一个个小剂子，用擀面杖擀成薄如纸的圆皮。
把馅料放在皮中间，用手捏出褶子，做成福袋形的兜子，放进蒸笼里。
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