推开“青”字竹门，一股带着烟火气的茶香扑面而来——房间中央砌着一座老式柴烧灶，灶上架着一口乌黑的铁锅，锅沿被常年翻炒磨得发亮，锅底还残留着淡淡的茶渍，显然是老茶农用过的炒茶锅。采茶区选出、萎凋区处理好的明前龙井芽头，正装在一个竹筛里，放在灶旁的木桌上。
墙面挂着一幅《杀青要诀》，是用红笔写在粗麻纸上的，字迹遒劲有力，旁边还画着炒茶的示意图：“龙井杀青，需‘高温杀青、先高后低’。初炒时铁锅温度需达180-200c，快速破坏茶叶中的酶活性，防止氧化；炒至芽叶变软后，温度降至120-150c，慢慢翻炒至水分蒸发。杀青达标三兆：叶色翠绿不变褐，茶香显露无青气，手捏成团松手即散”。
木桌上摆着一套杀青工具：红外测温仪（可实时显示温度）、竹制茶帚（帚柄缠着棉线，防止烫手）、炒茶锅铲（边缘圆润，避免划伤锅体）。“先烧火升温！”陈凯撸起袖子，往灶膛里添了几根干柴，用打火机点燃——火苗“噼啪”作响，很快舔舐着锅底，铁锅慢慢开始发烫。
夏野拿着红外测温仪，对着锅底中心位置测量：“现在100c，还得再烧会儿！”众人轮流往灶膛里添柴，眼睛紧紧盯着测温仪的数值——150c、170c、190c，当数值跳到195c时，夏野立刻喊停：“够了！现在是最佳温度！”
张岚赶紧拿起竹筛，将萎凋后的茶芽轻轻倒入铁锅中——茶芽刚接触锅底，就发出“滋滋”的轻响，一股清新的茶香瞬间弥漫开来。她握着茶帚，按照示意图上的手法，从锅底往锅沿翻炒，动作又快又轻，生怕把娇嫩的芽叶炒碎。“太快了！慢一点，让每个芽叶都接触锅底！”夏野在一旁提醒，他看着茶帚的运动轨迹，“要像画圈一样，顺时针翻炒，确保受热均匀。”
炒了大约5分钟，茶芽渐渐变软，颜色也从暗绿变回翠绿。赵晓用红外测温仪再测锅底温度：“降到160c了，得把火调小，降到120-150c！”陈凯赶紧往灶膛里添了些湿柴，火苗慢慢变小，温度也随之降到140c。
接下来的翻炒变得更细致，张岚用茶帚轻轻将茶芽拨散，让水分慢慢蒸发。林默则时不时捏起几根茶芽观察：“叶色还是翠绿，没有变褐！”又炒了10分钟，张岚停下动作，抓起一把茶芽放在掌心——茶芽温热，捏成团后轻轻一松手，立刻散开；凑近闻了闻，之前的青气消失了，取而代之的是浓郁的炒茶香。“达标了！”她兴奋地喊道。
就在这时，铁锅灶旁的抽屉突然“咔嗒”一声弹开，里面躺着一块铁制茶牌，牌面用黑漆刻着一个“青”字，正是第三件信物。与此同时，正厅传来“解锁”的轻响，刻着“揉”字的竹门已经打开，阳光透过门缝洒进来，照亮了地面的茶末。
陈凯握着“青”字茶牌，看着铁锅里翠绿的茶芽，笑着说：“炒茶比想象中难多了，温度高了怕糊，低了怕没杀透，手上的力道也得控制好。”夏野把茶牌小心收进背包，朝着“揉”字门的方向走去：“接下来该揉捻了，听说这步是让茶叶出汁，形成紧细的条索，可得好好琢磨琢磨。”
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