“每个雅间都要配上对应的养生注解牌。” 张梦洁将写好的木牌递给伙计，“‘荷风’雅间配‘莲心清心，荷露生津’；‘川韵’雅间配‘花椒散寒，甘草润燥’；‘粤鲜’雅间配‘鲍肉滋阴，海参补阳’，让食客入座便知菜式养生之道。” 程松韵则在每个雅间的屏风后挂上对应的山水画卷，江南雅间挂水墨荷塘，川渝雅间挂险峻蜀道，港粤雅间挂海港渔帆，贵宁雅间挂黔地山珍，一步一景，皆是匠心。
后厨内，五大风味的烹饪区域已划分完毕。江宸的川湘区灶台上，铁锅、砂锅整齐排列，旁边的陶罐里装着刚腌制好的剁椒、腊肉，香气浓郁；孙忆慈的港粤区摆满了大小不一的炖盅、蒸笼，新鲜的鲜鲍、干贝用湿布盖着，保持水分；李子义的贵宁区则放着特制的酸汤陶罐与石臼，墙角堆着竹荪、酸笋等山珍；刘秋月的宫廷区厨具精致，银质汤勺、白瓷蒸盘一应俱全；张梦洁的甜品区靠近水井，冷藏用的冰窖已备好冰块，专门用来存放银耳、百合等易变质食材。
江宸正在改良 “清润麻辣鱼”，之前的版本虽已不错，但他总觉得麻辣与清润的平衡还能再精进。他取来金银花、甘草熬制的清汤，加入少量牛油火锅底料，既能增加香气，又不显得油腻，再放入焯好水的鱼片，大火煮沸后转小火慢煮片刻，撒上香菜、蒜末。“之前的汤底偏清，加入少许牛油能更好地融合药香与麻辣，” 他舀起一勺汤品尝，麻辣鲜香中带着回甘，满意点头，“这样既保留川渝风味，又不失养生本质。”
孙忆慈则在调试 “陈皮人参炖鲜鲍”，按陈廷翰的建议加入了少许陈皮，中和人参的温补。他将处理干净的鲜鲍放入瓦盅，加入切片的人参、枸杞、陈皮，倒入山泉水，密封后放入蒸笼，文火慢蒸两个时辰。蒸好后揭开盅盖，鲍肉的鲜甜与陈皮的清香、人参的药香交织，汤色清亮，入口温润。“港粤药膳讲究‘鲜而不腻，补而不燥’，这道汤正好契合。” 孙忆慈盛出一小碗递给陈廷翰，后者尝后赞道：“陈皮用量恰到好处，既解腻又提鲜，堪称点睛之笔。”
李子义的 “酸汤天麻煮鱼” 也有了新突破。他听从建议减少了辣椒用量，又加入了少量茯苓粉，让酸汤的酸辣中多了一丝温润。“贵宁酸汤本就开胃，加入茯苓能健脾祛湿，适合京城久坐之人。” 他将切好的鱼片放入煮沸的酸汤中，天麻片在汤中翻滚，酸香扑鼻，鱼片熟后鲜嫩爽滑，酸辣适中，不刺激肠胃。
张小苒的 “剁椒酸汤羊肉” 则调整了当归的用量，确保既能中和羊肉膻味，又不掩盖剁椒与酸汤的风味。她将炖得软烂的羊肉切成块，放入混合了剁椒与贵宁酸汤的砂锅中，小火慢炖收汁，羊肉吸饱了酸辣汤汁，入口软糯鲜香，暖身又开胃。“秋冬时节推出这道菜，定能吸引食客。” 她舀起一块羊肉，递给旁边帮忙的伙计，后者吃得连连点头。
刘秋月的 “酸汤玉竹酿豆腐” 愈发精致，她将玉竹、虾仁、香菇切碎，与豆腐混合制成的豆腐丸，大小均匀，圆润饱满，放入酸汤中煮至浮起，再淋上少许香油，撒上葱花。豆腐丸口感软糯，酸汤鲜香，玉竹的清香萦绕舌尖，既有宫廷菜的细腻，又有贵宁菜的风味。
张梦洁则研发了两款新甜品：“荷露百合冻” 与 “桂花银耳羹”。“荷露百合冻” 用清晨收集的荷露煮百合，加入冰糖与琼脂，冷藏后凝结成冻，晶莹剔透，入口清甜，带着荷香；“桂花银耳羹” 则用晒干的桂花与泡发的银耳同炖，加入莲子、红枣，羹体浓稠，香甜软糯，桂花香气浓郁。
黄子枫则忙着验收最后一批食材与药材。赵药农送来的金银花、薄荷带着晨露，香气浓郁；百草堂的明党参、石斛质地饱满，药效上乘；江南风物铺的莲子、芡实颗粒饱满，新鲜无杂质；孙忆慈联系的海港商行送来的鲜鲍、海参，肉质紧实，鲜活十足；李子义同乡供应的竹荪、酸笋，品质上乘；张小苒腌制的腊肉、剁椒，风味醇厚。黄子枫一一查验，将食材分类存入库房，常温区的干货整齐码放，冷藏区的鲜货用冰块保鲜，贴上标签，一目了然。
傍晚时分，前厅的内饰已全部布置完毕，六大雅间各有韵味，散座区域的桌椅摆放整齐，墙上的《本草图谱》图文并茂，详细介绍了常用药材的功效与搭配禁忌。后厨的菜式也已全部敲定，最终菜单分为 “江南清雅”“川湘浓烈”“港粤鲜醇”“贵宁酸辣”“宫廷精致”“养生甜品” 六大类，共三十道招牌菜，每道菜都附有简短的养生注解。
陈廷翰看着焕然一新的太和馆，心中感慨万千。从江南到京城，从一家小小的江南菜馆到即将开业的御赐药膳馆，一路走来，离不开众人的齐心协力。他拿起菜单，对众人说：“明日我们进行内部试吃，每个人都要对每道菜提出改进意见，务必做到尽善尽美，不辜负陛下的信任与百姓的期待。”
当晚，临时棚屋的灯火依旧明亮，众人并未休息。江宸在打磨铁锅，确保爆炒时受热均匀；孙忆慈在检查炖盅的密封性，保证慢炖时药效不流失；李子义在搅拌酸汤，确保风味均匀；张小苒在切腊肉，准备明日的试吃食材；刘秋月在整理宫廷菜式的摆盘技巧；程松韵在检查桌旗的缝线，避免开业时出现纰漏；张梦洁在准备甜品的配料；黄子枫则在清点库房，确保食材数量
天刚蒙蒙亮，太和馆的后厨便已热气蒸腾。六大烹饪区的灶台同时燃起火焰，铁锅碰撞声、汤沸咕嘟声交织在一起，奏响了试吃日的序曲。陈廷翰身着素色长衫，手持纸笔站在中央，身后跟着程松韵、黄子枫等人，准备逐一对三十道招牌菜进行品鉴打分。
“先从川湘区开始。” 陈廷翰话音刚落，江宸便端着 “清润麻辣鱼” 上前。白瓷大碗中，鱼片洁白嫩滑，漂浮在红亮的汤底上，金银花与甘草的清香混着淡淡的牛油香气扑面而来。众人各舀一勺汤，鱼肉入口即化，麻辣味在舌尖炸开，却不似寻常川味那般燥烈，尾调带着一丝回甘。
“汤底的药香与麻辣融合得恰到好处，” 程松韵放下汤匙，“但鱼片的鲜嫩中似乎少了点层次，或许可以在腌制时加入少许姜汁，既去腥味又能增香。” 江宸闻言立刻记下：“有道理，之前只想着突出药香，倒忘了基础调味的精进。” 张小苒补充道：“剁椒的香气还能再提一提，或许可以将新鲜剁椒与发酵剁椒按比例混合，鲜辣与陈香兼顾。”
孙忆慈的 “陈皮人参炖鲜鲍” 随后呈上，瓦盅揭开的瞬间，浓郁的鲜香裹挟着陈皮的清苦、人参的甘醇弥漫开来。鲍肉饱满弹牙，汤汁清亮温润，入口不油不腻，滋补感顺着喉咙蔓延至全身。“陈皮的清苦正好中和了鲍肉的鲜甜，人参的温补也不突兀，” 黄子枫赞道，“只是汤汁的浓稠度可以再调整，稍微收浓一点，更能挂住食材的味道。” 孙忆慈点头：“我待会儿用文火再慢收一刻钟，让药香与食材的鲜味更紧密地融合。”
李子义的 “酸汤天麻煮鱼” 端上来时，酸辣气息瞬间勾起食欲。酸汤色泽鲜红，天麻片半透明地浸在汤中，鱼片裹着汤汁，入口酸辣适中，天麻的软糯与鱼肉的嫩滑形成奇妙的口感。“酸汤的发酵香气很地道，” 刘秋月细细品味，“但茯苓的温润感还能再明显些，或许可以将茯苓粉换成小块茯苓炖煮，既能保留药效，又能增加口感层次。” 李子义恍然大悟：“之前怕茯苓块影响口感，没想到反而会更突出温润感，我这就调整。”
宫廷区的 “酸汤玉竹酿豆腐” 造型精致，豆腐丸浮在浅红色的酸汤中，点缀着翠绿的葱花，看着便赏心悦目。豆腐丸入口软糯，玉竹的清香与虾仁、香菇的鲜味交织，酸汤的酸辣恰到好处地提鲜解腻。“豆腐的细腻度足够，但玉竹的味道稍淡，” 陈廷翰提出建议，“可以将玉竹煮软后打成泥，再混入豆腐中，让药香更均匀地渗透。” 刘秋月连忙记下，眼中满是认可。
甜品区的 “荷露百合冻” 晶莹剔透，宛如凝脂，入口清甜爽滑，荷露的清香与百合的甘醇在舌尖萦绕，清凉感驱散了之前品鉴热菜的燥热。“甜度刚好，冷藏的温度也合适，” 张梦洁自信满满，却见程松韵轻轻摇头：“百合的纤维感还能再弱化，或许可以将百合煮得更烂，再过滤一遍，让冻体更细腻。” 她立刻提笔：“这个细节我忽略了，待会儿就重新制作。”
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