季墨的目光落在左天青脸上，语速沉稳：“首先，要定制带紧密泥封盖的大陶坛。坛身需厚实能隔热避光，容量要足够大。”她比划了一下坛子的大小，“用它装处理好的‘叫花鸡’半成品最合适。一来密闭性好，能锁住荷叶香和卤汁浸润的复杂香气；二来厚壁能隔绝外界温度波动和杂味，确保风味不散；三来坛壁避光，也保障了运送过程的干净卫生。”
她接着提出方案：“每日贵楼派人取新货时，正好带回空坛子，与我们置换装满的新坛。这样周转便利，也省得积压空坛占地。”
左天青听得仔细，眼神锐利，捕捉着每个细节，赞赏道：“好！想得周全！坛子包在我身上，一定按你说的规格备足。”
季墨随即说第二点，语气平和却有力：“第二，需要多少‘叫花鸡’半成品，请务必提前一天告知准确数目。”她加重语气，“这关系到我们采购活鸡的数量、卤制汤料的调配，以及人工投入。数目太大，可能导致我们备货吃力、慌乱，也可能让贵楼面临断货或备货过多浪费的风险。”
左天青深知数据准确的重要性，立刻应承：“这是自然！开门做生意，稳字当头！放心，每日定数，保证头天晚上送到你手上！”
见核心条款对方都已承诺，季墨斟酌道：“另外……还请贵楼帮个小忙。”她的声音略低，带着商量的语气，坦诚地看着左天青，“帮忙置办几样家什——两口壁厚锅深的大铁锅、一把刃宽背厚的好菜刀，外加一把长柄大铁勺。”她语气带点无奈和请求，“朝廷限制铁器，我们买着麻烦；二来，突然置办这些专业厨具……”她含蓄地看了左天青一眼，意有所指。
左天青何等精明，瞬间明白季墨是借他醉仙楼的势，避免过早引人注目。他朗声笑道：“哈哈，小事一桩！包在我身上！”随即对候在一旁的唐掌柜吩咐：“唐掌柜，这事你亲自去办！按季姑娘说的规格，尽快办好。”
唐掌柜连忙躬身应下：“是！二东家放心，我亲自去办，保管挑顶好的！”
正事大体敲定，左天青脸上的豪气稍敛，身体前倾靠近季墨，神色真切忧虑，语气低沉郑重：“季姑娘，我还有一事相求。我一位至亲的堂弟，患厌食症久治不愈，令人忧心。你心思灵巧善调食材，可否想想有什么新奇可口的吃食，能让他开胃？此事若能成，酬劳尽管开口。”
季墨静静听着，心思转动。又是“胃口”难题！这不仅是人情，更是展示能力、深化合作、挖掘新路子的机会。她稍作沉吟，果断点头：“好，这事我记下了。不过，”她提出关键，“我需要最新鲜的时令水果，还有鲜浓牛奶！这些是基础原料。”
“你是打算做好了带过来，还是用我们厨房现做？”左天青追问，确保万无一失。
“不用麻烦，”季墨思路清晰，语气笃定，“你们只需备齐我所需的新鲜材料，我明天亲自上门，当场制作！”她眼中闪过一丝光芒，“新鲜出炉的东西，那股生气勃勃的诱人劲头，才最可能唤醒沉睡的味觉！”她话锋一转，似不经意抛出更大的饵，“若是……你们在府城或其他地方有可靠的相熟点心铺子……此事过后，我兴许还能考虑，再卖你们一个特别开胃的点心方子！绝对是孩子爱不释手、大人也食指大动的那种！”
左天青闻言心头一震，眼中迸发惊喜，斩钉截铁道：“一言为定！！！所需食材，明天一早，必当备齐！恭候季姑娘施展妙手！”
“那‘叫花鸡’的条款，咱们立个字据吧？白纸黑字，彼此安心。”季墨见火候已到，顺势提出。
“正该如此！这就立字据！”左天青立刻赞同。他补充问：“季姑娘，‘叫花鸡’何时开售最宜？”
“自然是越快越好！”季墨回答毫不犹豫。
季墨接着提出：“不过，所需的大量新鲜荷叶，得请贵楼自备并确保充足供应。我们乡下地方一时难寻这么多荷叶。”她安排己方任务：“我们眼下急需采购活鸡。如今天气转凉，加上贵楼必有冰窖可用，”她目光若有深意地扫过左天青，“做好的泥裹半成品在坛中存放一两日，风味损失尚可控。不过呢——”她拖长语调，带着专业提醒，“最上乘的口感，必定是‘鲜’字当头！现宰现卤再烤制的鸡，肉质才最具嚼劲和弹性。若卤制过程拖延太久，肉质容易发柴松散，烤出的风味层次会欠缺……尤其那新鲜荷叶的清香，会随光阴流逝而大打折扣哦。”
左天青岂能不懂？听着她那头头是道的分析，想象荷叶清香，他下意识保证：“放心！保证弄来足够荷叶！绝不误了味道！”急切补充，“坛子保温和冰窖储存之法，我这就安排！”
唐掌柜和左天青带来的文书效率极高。条条款款清晰罗列在洒金笺上，双方确认无误。季墨和左天青分别签名、按上鲜红指印，各执一份。
唐掌柜亲自捧着一个精致硬木托盘过来，上面放着一张盖着醉仙楼分号鲜红大印的银票和一个沉甸甸的靛蓝粗布小包袱。他恭敬递给季墨：“季姑娘，按字据所定，这是两百两银票，外加一百两现银（定金，用于首批活鸡采买、佐料购置、工具损耗等前期开销）。您点点！待‘叫花鸡’在各分号正式开售步入正轨后，每个月盘账时一并奉上那一百两的分号授艺学费，待某处分号需设加工作坊时，酒楼会提前告知行程，请您亲赴教导，学费按教导分号数量另结！”
“唐大叔安排周到，多谢！”季墨大方接过，先确认银票面额无误，再解开包袱一角，露出码放整齐、雪白铮亮的雪花银，沉甸甸的安心感。她仔细包好，递给季大山：“爹，收好！”
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