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第144章 神仙豆腐

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贺来本来在一边围观,看到这大菜刀时都惊讶了,他偷偷地蹭到孟晚春身边,低声好奇问道:“你家没有没有料理机吗?这对麻烦啊!”

“我就有,但是我说了我想学,还有朋友拍摄之后,刘爷爷就说会自己带工具过来。”

这么一说,孟晚春当时就明白了。

刘爷爷有自己坚持,这门手艺,他不想在自己手里断送,想让更多的人都会知道麻糖。

刘爷爷拿着刀,坐到板凳上面,板凳的一端放着一块菜板,他伸手从旁边的筲箕里面,团了一把嫩绿麦芽,仔细地切碎。

菜板的下方放着一个盆,接住了切碎的麦芽。

周围的人没有说话,连呼吸的声音都放轻了,生怕自己不小心打扰到刘爷爷。

等爷爷的麦芽切完,锅里的糯米也煮熟了。爷爷看了一下,指挥着人将糯米饭倒了出来。

“搅拌一下,或者用风扇吹吹,这个太烫了,用不了。”

孟晚春拿出一个干净的筲箕出来,把糯米倒进去,家里是有风扇的,不过基本都放在库房使用,刘晓芬跑过去搬了过来,一边吹着风,一边祭敖包。

不到十分钟,刘爷爷摸了一下糯米饭,把风扇关掉了。

“这个温度就可以了,现在倒进麦芽里面,搅拌均匀,就可以放在开始发酵了。”

“那是不是需要挺多时间的啊?”贺来嘴快,将话头接了过去。

“要是在以前的话,确实要发酵个一天一夜,不过现在就不一样了。”刘爷爷手上动作没有停,嘴里给大家科普。

“其实不用一天一夜也行,用热水隔着盆加热,或者在灶窝里面留一点炭火,有点温度发酵得更快,时间也就短了。”

“不过,那会儿的人家,能有一口大铁锅就不错了。一家人一天的伙食,猪圈里面的猪的伙食,可就靠着这口锅了。”

“水加热那就更不用说了,人用水都没那么讲究。”爷爷话说完。手上的活儿也干完了。

将搅拌的均匀的混合物,倒进了电饭锅里面,居然只有大半锅。

“晚春,放到电饭锅里面,然后打开保温,咱们等个五六个小时就差不多了。”

孟晚春接过电饭锅照做了。

“那咱们就这这样干等着吗?”看了一下时间,也才下午一点多。

“咱们要不要又去河里面捉螃蟹吧?”贺来灵光一闪,上次捉螃蟹的时候很好玩,他都没玩够。

“你就饶河里面的小螃蟹一命吧,这才多久啊,周扒皮都没你厉害。”赵延听不下去。

河里的螃蟹妈妈要是听见有人这么惦记自己的还没长大的小螃蟹,不知道会不会后悔在被放回水里的时候,没有趁机多夹贺来一会儿。

“那要不去山上采蘑菇?”吴月杉关掉自己的相机,也加入‘群聊’。

孟晚春无奈地看向自己的好友。

“好吧,晚春说的还没有下雨,山上没有蘑菇,pass。”

“最近快要庙会了,最近可以做神仙豆腐吃了吧。”刘晓芬倒是想到一个注意。

“对啊,那咱们先去山上摘叶子吧。”孟晚春听见这话,眼前一亮。

她怎么就没想到呢,喜欢吃的神仙豆腐可是这段时间的季节限定。

说动就动,孟晚春起身就去拿上背篓。

赵延跟在身后,一把接过了背篓,“只要一个背篓就够了吗?人这么多,少了估计不够吃。”

“也是,那就再背一个吧。”孟晚春跟爷爷打了一个招呼,拿了一个大的背篓。

不过还没等背上,就被赵延扔给高强了。

“爷爷奶奶,你们在家里休息,我们上山玩一会儿。”

跟四个老人打了个招呼,几个年轻人就说说笑笑的往山上去了。

神仙豆腐也叫‘斑鸠叶豆腐’,是由斑鸠叶做的,做法简单,在闹饥荒的时候,人们用来充饥的,很多人因为有了‘斑鸠叶豆腐’,才得以存活。

所以也有的地方也叫‘观音豆腐’。

这会儿山上的斑鸠叶很多,几个人很快就要就摘了不少。

“这个叶子一股味,真想不到之前吃的神仙豆腐就是用这个叶子做出来的。”贺来捞起身边的一株斑鸠叶树枝,凑到鼻尖闻了一下。

“话说,晚春你会做斑鸠叶豆腐吗?”刘晓芬看着背篓里面满满的斑鸠树叶子,忽然问了一下。

“你这意思是,你也不会?”孟晚春一愣,她还以为晓芬姐提出来的建议,是因为晓芬姐会做呢。

“我不会啊!”刘晓芬震惊了,合着大家都不会,那摘再多回去去吃不上啊。

“没事儿,大不了回去百度一下,这个应该不难的吧?”孟晚春很快回过神来,大家冒着太阳在这个山坡上面窜上蹿下摘的叶子,不管着你们样,都要让大家吃上。

不过大家的担心都是多余的,回家之后,刘奶奶乐呵呵地说表示自己做斑鸠叶豆腐有一手,很乐意帮着做。

孟晚春没想到,自己就在街上随手买了一个吃的,就遇见这样两个神仙长辈。

她开心地跟了两位老人道谢,见四个老人水杯里面的水都喝完了,连忙泡了一壶茶,放在桌子。

“这个树叶子的树枝都要处理掉,一会儿要用手揉这个叶子,树枝太硬了,会受伤的。”刘奶奶端着茶杯,众人的阻止下,只能站在一边做场外辅导。

“也不用全部人都弄这个,我看家里有土灶,剩下的人用土灶烧一锅开水,记得用干净一点的柴火,一会儿要用草木灰。”

听见这话,刘晓芬和高强默默地去烧水了、

在几个人齐心协力下,很快就做好准备,斑鸠树叶子也放干了水分。

刘奶奶指挥着大家,搬来一个大盆,把斑鸠树叶子放进盆里面,加入开水,等到叶子全部都变瘫软了,就用手揉搓叶子。

这一步很需要力气,赵延当仁不让的做了第一个劳动力。

孟晚春见体力活已经有人做了,就退出了战场,进厨房弄辣椒蘸水去了。

这个豆腐除了树叶的清香,和果冻般的口感,基本就没有其他味道,主要还是要靠蘸水好才行,很巧的是,她做的蘸水一绝。

而外面,在三个男人齐上阵的情况之下,很快就达到了刘奶奶的要求。

找来纱布将枝叶过滤出来,剩下的一步。要加入适量的草木灰进去,刘奶奶只能自己亲自上阵了。

“等凝固之后可以吃了。”刘奶奶放下搅拌用的筷子,看着眼前翠绿的一盆神仙豆腐,深藏功与名。

而这一切都被吴月杉记录了下来。

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