老张把架子上挂着的各式刀具给凌云介绍了一遍。
看了看表，老张招呼着几人：“好了，都做好准备，马上来活了！”
不一会，远处传来骨碌碌的车轮滚动声，一辆辆装着大肥猪的拖车，被人拉了进来。
每个台子后面停了三辆拖车，三头猪。
“来活了，小凌，这第一个你先站远点看着，下一头你再来帮忙。开干！”老张吆喝一声，从兜里摸出个口罩和手套带上，走到了最近的拖车旁。
抓着猪脚上的铁链子，嘿的一声，把猪抱了起来，重重的放在了台子上。
凌云也戴上口罩，往后退了几步，看着老张手下的大黑猪，单是身子就两米多长，看落在台子上的动静，估计超过了两千斤。
这猪应该是在野外圈养的，虽然在外边已经用高压水管冲洗过，脖子、腿间仍然有没冲掉的黑泥，一股腥臊之气迎面扑来。
大肥猪被放在台子上，仿佛知道了接下来要发生什么，顿时拼命挣扎，发出尖锐的吼叫声。
小南小北两个普通人，根本不敢近身，躲在猪屁股的方向，又退了几步。
老张轻车熟路，一手按住猪头，另一只手在台子下一扯，拉出了两根鸡蛋粗的钢索，从猪身上扔到台子对面，小南小北迅速的扯着钢索，挂到了台子的另一侧。
台子整体都是钢铁所铸，极为沉重，被两道钢索分别从脖子和后腿处固定在台子上，大黑猪的挣扎力度顿时小了很多，叫声更加尖锐。
捆好了猪，老张明显放松了很多，伸手把架子上一把长长的尖刀拿在手里，左手按住了猪的眼睛，右手用力，把长长的刀子从下颚处捅进了猪的胸腔里。
嘴里还在小声的嘀咕：“杀生受苦不杀获福，杀生为护生，猪兄，祝你早日脱离畜牲道……”
刀刃细长，足有六七十公分，被老张全部捅了进去，顺手扭了扭，猛的把刀子抽了出来。
随着伤口处嘶嘶的冒气声，一股血箭喷了出来，老张脚下一踢，台子下伸出了一个大盆，刚好接住了喷涌而出的血箭。
猪叫声更是凄厉，身体猛的抽搐了一会，慢慢的平复下来。
血迹渐缓，凌云才发现台子上有很多小孔，流在台子上的血液都顺着小孔流到了台子下的一个桶里。
变异兽全身都是宝，脏的血液也不会浪费。
这时候，隔壁的台子也都开始动手了，猪叫声顿时在空荡的车间里来回震荡，血液喷在盆子的哗哗声、伤口处嘶嘶的冒气声，清晰的传进了凌云的耳朵里。
当初上学的时候学校有丧尸和变异兽解剖课，平时的课件里也有很多猎杀野兽、丧尸的视频，从来不打码，所以凌云第一次面对血淋淋的屠宰现场，情绪并没有太大的波动。
老张手里忙着，还瞟了凌云一眼，暗暗点头，现在的孩子一代比一代强了，刚出校门就能有这份定力。
等台子上的猪不再动弹，老刘才放开手，退后了两步。
小南小北两人把钢索解开收好，把大半盆干净的猪血和一桶脏了的血端到了一边，换上空盆放回原处。
然后老张上前，把捆着猪脚的铁链子解开扔在一边，招呼着凌云上前：“小凌，过来看着，下面就是考验技术的时候了。”
凌云凑上去，看到老张换了把小巧的手刀，顺着刚才捅进去的伤口，轻巧的下滑，把猪肚子的皮肤划开。
他手法很有技巧，猪皮向两边翻开，却没伤到里边的肌肉。
然后如法把四肢都划开口子，提溜着猪皮，小刀在皮下游离，很快就把上半扇猪皮剥了下来。
凌云看着一连串的赞叹，这需要真正的技术。
剥下来的猪皮上，一点刀痕都没有，只有极少的脂肪留在上面。
把猪翻了个面，很快整个猪皮就从脖子处完整的剥了下来。
“变异猪的皮很厚实，做饭很难处理。有人专门收这个做皮具，完好的剥下来，比当猪肉卖贵多了。”一边动手，老张一边跟凌云解释着。
“包括那些脏了的猪血，也有饲料场回收，可以做成饲料。”
小南小北接过完整的猪皮，拿到墙边的架子上挂好，这个和猪肉是分开卖，有人会拿到另外的地方加工。
“嘿嘿，接下来的就是最劲爆的活了！”老张又换了一把刀子，嘿嘿笑着一刀把猪开了膛。
一大堆内脏顿时涌了出来，刺鼻的腥臭味弥漫开来。
老张把刀子放下，带着手套的手直接伸进了那堆内脏里，不一会，一颗几乎透明，内有几丝乳白色的黄豆大小的晶石被他用两根手指夹了出来。
“看，一级灵晶！”朝着凌云比划了一下，老张在台子边一按，一个小巧的盒子弹了出来，他小心的把灵晶放了进去，推上盒子。
变异丧尸和变异野兽都有灵晶。丧尸的灵晶就在它们的额头上，野兽的灵晶则是长在心脏旁。
不同等级的灵晶颜色不同，从低到高分别为透明到白色又渐变成黑色，等级越高颜色越暗。
“这头猪一半的价值都在灵晶上了。”找到了灵晶，老张的动作粗暴起来，随手把整堆内脏扫到了地上的一个大盆里。
小南小北走过来，把盆子端到一边开始清理分类各种内脏，把心肝脾肺分别放到一个个单独的塑料袋里。
最后剩下的大小肠，也没有扔掉，拿剪刀割开，把里边的残留物挤掉，把肠皮装进另一个盆里，后续要继续清洗。
老张清理掉内脏，从旁边拿来水管，随意的冲洗了一下台面。
水管压力大，出水量却不大，台子上的血水都流到了下面的桶里。
凌云感叹了一声，这真是一点都不浪费啊！
老张指了指拖车上挂着的牌子，对凌云说道：“你看，这头猪，是一家工厂食堂里要的，他们的要求没那么多，咱们随便分解一下就成。”
“大饭店里的订单最麻烦，前后腿、五花、里脊、梅花肉，都要清清楚楚分解好。”
一边说，一边又换了一把轻薄的长刀，在猪的脖子处，看似轻巧的绕过，轻易的把猪头卸了下来。
“张叔，庖丁解牛也就您这水平了吧！”
凌云赞叹，这一刀看似简单，但是老张的手小范围的轻微摆动了好几次，绕过了骨头，刀子没碰到骨头就把猪头割了下来。
“哈哈，无他，手熟尔！”老张高兴的拽了句古文。
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