大宋一把刀

顾婉音

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第268章 烀猪头

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大年三十刚起床,杨氏就把几个小孩子都叫了过去,仔细叮嘱了一遍,告诉他们今天一定不能说的一些话。

但是,张司九发现一个奇怪的事情。

那就是本来没想说的,甚至想不起来还有这几个词,可被杨氏这么一说吧……不仅想起来了,还很想说。

小松小柏显然也有点这个感觉,两人捂着嘴巴,表情如出一辙,都在滴溜溜的转眼珠。

招银毕竟是个大孩子了,对这个也很熟练,张口就保证说一定不会说。还会监督张司九他们。

杨氏这才满意让他们离去。

吃过早饭,徐氏就指挥着张小山去取出风干的腊猪头,还有猪臀带尾巴尖的那一块腊肉,然后仔仔细细的用竹刷子刷一遍表面,放进加满了水的锅里煮。

要一起煮的还有一条带肋排的五花肉和一挂腊肠,那条肉是胖墩身上的,又肥又长,小松吃力的提着,差点就拖到地上。小柏提着腊肠,也是使出了吃奶的劲,腮帮子都在用力。

张司九把肉和腊肠用热水洗了一下,也放进了锅里一起煮。

除此之外,还要炖鸡和鸭子。

鸡有好几只,一只是整的,准备煮出来给祖先供,还有一只是剁成块的,准备清炖,还有一只是红烧,一只是凉拌。

另外,还有一只鸭子,鸭子就做成了卤鸭,到时候切块,当成是凉菜吃。

帮徐氏洗洗刷刷把肉都下锅了之后,徐氏就让张司九去挖点猪屁股回来吃。

猪屁股当然是土话,形容的就是一种叶子有点像猪屁股形状的野菜。

而这种野菜的学名,叫做——鱼腥草。

鱼腥草:味辛,性寒凉,归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食,用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明,本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

这算是常见的药草。而且是很实用的那种。

当然,还是可以当菜吃的药草。

这种药草,风味很独特。有人说那股味道很像鱼腥味,但也有人说不像。

反正闻过的人,都不会忘记这股特殊的味道就是了。

鱼腥草在这边很常见,甚至也有人懒得到处去找,会干脆在房前屋后种不了菜的阴凉地方种上一点——一根就够,要不了两年,就能发展成一大片。

张司九家背后,离竹林不远的地方就有一大片。

这东西,爱吃的人很爱吃,不爱吃的人闻着味道都犯恶心。

张司九提着小篮子,拿了个小锄头,直接就去那地方了。

小松小柏还想跟着去,张司九就把他们也带上了。但绝对不许他们玩泥巴弄脏了衣服。

到了地方,张司九找了一块有几片稀稀拉拉鱼腥草叶子的地方,二话不说就开始挖。

这几天的鱼腥草,是主要吃还没发出地面的嫩茎。

一翻开泥巴,就能看见密密麻麻的,白白嫩嫩又带着点嫩粉色的鱼腥草嫩茎。

小柏欢呼一声,拍着手掌跳:好多好多!

小松自觉的把袖子撸起来老高:我来摘。

张司九看他听话,就让他摘了,自己又翻了两大块泥巴起来。

就这么几锄头,张司九和小松就摘了好半天。几乎篮子底都盖满了。

张司九颠了一下,估算了一下多少,就收了手:行了,够吃了。

在水沟边上洗了洗之后,小松就迫不及待的选了两根超级白胖的,一根塞进了自己嘴里,一根塞进了小柏嘴里,两人嚼着吃。

张司九根本都来不及阻拦:外头生水洗过的菜,也敢直接吃!就不怕长虫啊!

小松一边嚼,一边贼笑着看张司九,还企图说服她:姐,你尝尝。可好吃了。

张司九温柔一笑:好吃是好吃,我还是等一等,外头水不干净,说不定就有虫子下的蛋在里头,然后你吃到了肚子里,那虫子就慢慢在你肚子里长大了,最后你肚子都装不下了,他们就从你嘴里和身体其他孔里钻出来——

说着说着,她自己想着那画面都有点恶寒,忍不住的搓了一下胳膊,只觉得鸡皮疙瘩怎么都压不住。

而小松小柏已经吓得整个人僵硬了。

小柏还呸呸呸吐起了嘴巴里的鱼腥草。

而小松强装镇定,姐肯定是在骗我——

哦,这是程大夫给我讲的。他说他亲眼见过。张司九撒谎都不带打草稿,更不带眨眼睛的。

小松终于再也镇定不了,跟着小柏一起呸呸呸。

等吐干净了,小松还是十分忐忑:姐,我们都吐了,不会有虫子了吧?

他显然是被吓到了,脸色都有点发白。

张司九见好就收:嗯,应该不会有了。有的话,我给你们开药吃,虽然不好吃,但是可以杀虫的。只不过,以后我没盯着你们的时候——

小松毫不犹豫:我再也不吃了!

小柏也把脑袋摇得像是拨浪鼓一样。

张司九点点头表示很满意:今天的教育看来很成功。他们留下的记忆也很深刻。

不过,鱼腥草生吃,风味的确是最好的。

所以张司九回家之后,拿井水加了点盐,稍微泡了会儿——这样的话,虽然不能说效果百分百,但是也有效果。

最后,这洗得干干净净的鱼腥草嫩茎,一根根白胖鲜嫩,像什么美玉雕刻出来的一样,让人觉得这不是菜,让人舍不得下口。

不过,这种舍不得下口仅仅存在于没浇上料之前。

当调好了的料汁淋上去,瞬间艺术品就变成了一道诱人的菜。

徐氏用筷子拌了几下,就夹起一根来:九娘尝尝,看看味道够不够。

张司九一口叼走,嘎吱嘎吱就开始嚼。不得不说,真是又脆又嫩,满口都是鱼腥草那股特殊的香气。调料的味道,和鱼腥草本身的风味结合得很完美,清爽,又滋味丰富,简直是吃得人欲罢不能。

张司九表示:我能吃半盘。二婶,明天还去挖吗?

以前每年杀猪,猪头猪尾巴都是要留着三十晚上的。那时候真的好有年味。

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