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第一百九十六章 柚霜

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听到谢成辉这话,师爷这才看过去,果然陈大相将柚子剥开之后就放到了一边。

之前看他剥皮的手法一点儿都不敢恭维,因为在侧划的时候,每一刀都深深划划到了里面的果肉。

只现在才清楚,他是为了取得尽可能厚一些的皮,因为果肉不是他的目的,土柚子独有的厚外皮才是他要的。

对于陈大相不同于别人的操作,师爷眼神中同样多了一丝好奇,甚至有些盖过之前对陈大相的偏见。

都没说话,继续看着陈大相之后的动作,远超他们的想象,甚至隐隐多了一丝期待感。

要说陈大相弄这个东西,其实,说实话,他也只吃过一次,当时惊为天人,很讶异竟然还可以这样操作。

至于名字,还真没有,所以陈大相给取了个叫柚霜,当然,是象形,不是真的霜。

原材料选自柚子白瓤,也就是果肉和青色外皮中间的那部分,有点儿软软的,略带几分柚子的清香,不过没有任何的甜味或者苦味。

整个柚子皮切块,麻将牌大小,然后侧立起来将最外面的青皮切掉,带有青皮会很苦。

之后将切好的白瓤放入融化的糖水当中浸泡一会儿,另一边准备油锅烧热。

油热之后,将白瓤沥出来,一块块的放进去油锅中炸,顿时油光四溅。

一直到表面金黄,这才捞起来,整齐摆放在盘子里面,上面撒上一层细腻的糖粉,宛若霜降。

重新拿了一个新鲜柚子洗净,拿擦瓜器擦下来青色外皮碎丝丝点缀在白色糖霜当中,衬托出一种别样的美感。

和这个一比,周围人或煮或蒸,过程繁复,却瞬间黯然失色。

“好了,各位可以尝尝,这道菜其实可以当做零食,名叫柚霜。”

陈大相把盘子往前一推,一众评委顿时上前,刚才就听说这位是睦疆城来的名厨,大伙儿都伸长了脖子等。

这会儿见到成品,惊觉确实不同凡响,果然不愧是睦疆城来的,单单菜色摆盘就不是他们这个小县城可以比拟。

“我来尝尝。”

或许是刚才被陈大相勾起了兴趣,谢成辉竟然亲自上来开了口。

众评委忙着退后,虽然等着可也只能继续等,谁敢和县令大人抢,岂不是自找不痛快。

谢成辉上前,和陈大相微微点了头,这才拿起来筷子夹了一块,轻轻一夹就有些酥脆的声音传出,很是悦耳动听。

厚度约有半个手指,一口大小,表面金黄,诱人食欲。

试探性送入口中,轻轻一嚼,谢成辉面上泛起笑意,只这一道菜就让谢成辉相信了陈大相。

能做出这种菜肴来的人,可不会寂寂无名。

柚子皮一直都是大家扔掉的存在,就算有人说可以做药引洗澡,但数量多了也就不稀奇。

然而陈大相却能够变废为宝,真正将柚子皮的存在发挥到极致。

对此谢成辉只有一句——“佩服!”

放下筷子,谢成辉正对着陈大相一鞠躬:“陈公子抱歉,刚才多有无礼,还请不要见怪!”

倒真没想到这谢成辉来得这么耿直,陈大相忙上前扶起:“没事没事,大家都是朋友,不在意这些。”

谢成辉面上略有激动,想说什么又惊觉场合不对,这才想了想道:“不知陈公子可有空,到旁边茶座谈谈呢?”

“行行。”陈大相忙点头,怕是不同意待会儿这位耿直的县太爷估计要跪下给自己请过去了。

虽然他跪的不亏,不过陈大相可不想引起太大风波。

厨艺高超是一回事儿,惹得县太爷下跪,这风波就太大了。

正跟着走,忽然想起来自己的名次,只见后面评委一拥而上去抢盘子里的柚霜,连蓝介蓝舞都没挤上潮,只能哀怨蹲在一边,估计在等着陈大相开小灶。

无奈摇头,还是先解决这位县令大人再说,谈好了这边,估计那边结果也就该出来了。

“陈公子请坐。”谢成辉开口,左右手坐着师爷和蔡老板。

微微点头,陈大相这才坐下,蔡老板顺手就是一杯茶,师爷正好喝完递过去杯子,谁知蔡老板却放下茶壶不管:“自己倒。”

“我说老蔡,你至于吗?”师爷无奈,只能上手自己倒了一杯。

偏头瞥过去陈大相倒是颇有意外,刚才有幸尝了一块陈大相的柚霜,着实惊为天人。

这会儿倒是对于陈大相所谓,师从睦疆名厨的身份多了几分笃定。

有这个手艺,其师傅得厉害成什么样子,说不定是宫里御厨都有可能。

那人脉关系,可就不是他们能想象的,接触的全都是王宫贵胄,达官贵人,皆不是凡人。

现在只羡慕这老蔡运气好,竟然让他捞到这么大的一头肥羊,足够让汾江县百姓过上好日子。

单单以为陈大相是个厨子,师爷都以为厉害得不得了,要知道陈大相其实是当今的丞相大人,还不得当场心脏病发。

当然,陈大相不会让他知道的。

“陈公子,听说您对我们这里的柚子很有兴趣,还打算组建商队是吗?”谢成辉定定神,这才开了口。

陈大相点头:“对,这柚子只要路上不是滚来滚去那种,全都用稻草卡好装箱,送到睦疆城完全没问题,加上保质时间长,其实是可行的。”

“这个我们其实知道,只是之前我们在担心说您的销路问题,虽说水晶柚很好,肯定受欢迎,但现目前产量并不高,其他的柚子对比之下,我们怕卖不了好价钱。”

谢成辉一句倒是说的有道理,看来也是好好思考过这个问题。

陈大相笑笑:“我明白你的顾虑,现在来说的话,至少你们不用担心这个,我不只是打算卖柚子……”

“水晶柚是可以作为高价柚子售卖,只要我卖,就肯定有人买,至于另外的红肉柚子和白肉柚子,我是打算用来混合之后做柚子蜜,这样储存时间长不易腐坏,大家吃着也方便。”

“原来是这样,就像香蟹居的秃黄油,这样一年四季都能吃到螃蟹了!”谢成辉对陈大相这个提议可谓异常满意。

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