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无名指的束缚

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第510章 化腐朽为神奇的麻椒酱

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至于另一道凉菜椒麻鲍片,则跟第一道的小清新完全不是同一个风格。

个头儿匀称的鲍鱼切片焯水之后略加腌制,小嫩黄瓜切片后用盐杀出水分。

最后放在一起用特质的麻椒酱将其拌匀摆盘便可上桌了。

说起来十分简单,但是这道菜的关键,便是在这个麻椒酱上了。

这个麻椒酱可不简简单单是用川蜀的地道麻椒就可以的。

这个凉拌酱的配方,是夏月初的师父发明的,他将其称之为万能酱,只要你喜欢这个味道,用它拌什么凉菜都可以。

这个酱料中一共有十几种材料,其中有关麻的部分,就用到了麻椒、花椒和藤椒等等不同的品种。

穿越之后,夏月初也一直想要重新做出这道酱料,但是无奈的是,无论是花椒麻椒还是藤椒,跟现代的味道还是有所区别的。

所以她为了能重现这道酱料,有空的时候便换个比例做一次试试,直到前几个月才最终确定了一个配方。

虽然跟师父做的味道并不是完全一样,但也已经是最最接近的一次了,而且吃起来也的确十分好吃,连最开始一直难以接受麻椒味道的薛壮后来都吃得赞许不已。

有了这道秘制酱料,别说是凉拌鲍鱼了,就算直接上一盘凉拌黄瓜片儿,也照样会被吃得一片儿都不剩。

鲍鱼片劲道弹牙,口感扎实厚道。

黄瓜腌渍出水分之后,不似新鲜时那样脆生,但是清香不变,嚼的时候多了那么点儿柔韧劲儿。

不得不说,这个麻椒酱绝对是化腐朽为神奇的一笔。

这个酱料的麻不是单一的、将人的嘴唇麻得像木头一样,之后吃什么都尝不出味道的那种。

而是有层次的,渐渐地推进。

入口先是香辣微麻,仅仅是让人的舌尖感到微微有些麻辣刺激的程度,更多的反倒是觉得满口生香。

但是这个时候绝对不能就此放松警惕,当你沉浸于咀嚼,感受着鲍鱼和黄瓜片的口感时,辣味慢慢退去,另外一种麻的感觉偷偷地涌了上来,让人觉得舌面和两颊开始发麻,食材仿佛在嘴里横冲直撞。

而最后,则是以一种柔和却又不失风味的椒麻收尾,在唇齿之间留下淡淡的麻香。

食客细细品尝的过程中,嘴里仿佛是开了一场椒类的盛宴,你方唱罢我登场,其精彩纷呈,让人几乎都要跟不上节奏,只能随波逐流地跟着享受。

坐在魏国涛另一侧的中年男人叫高水生,人如其名,他就跟当真是水里出生的一样,一身水上功夫极俊。

年轻时候家里太穷只能出来奔生活,来到保定府,误打误撞加入漕帮之后,因为他聪明能干,很快就混出了名堂,得到了老帮主的赏识。

几年后,老帮主遭遇意外过世,高水生凭借自己的一身狠劲儿,在众多争夺者中脱颖而出,又用了五年时间,整顿了整个儿保定府的漕帮,吞并了不少小帮派,垄断了整个保定府的漕运生意。

及至今日,保定府内,无论大小船只,只要下水,要么姓高,要么就得给漕帮交份子钱。

他老家是川蜀的,虽然年少就出来奔生活,但是口味却已经定型了,最爱的还是那口麻辣的劲儿。

吃到这个麻椒酱简直如获至宝,忍不住问魏国涛道:“魏哥,你跟这家酒楼的东家是什么关系?帮我去问问,这麻椒酱能不能卖给我点儿?味儿真是绝了!”

魏国涛跟高水生的关系不错,平时偶尔也小聚一下,喝几杯什么的,所以对他的重口味简直是不能更了解了。

所以他听到这话十分惊讶地问:“我记得你最喜欢重麻重辣,这道椒麻鲍片连我都能吃,你怎么不觉得没味儿了?”

高水生闻言连连摇头道:“魏哥,你有所不知,咱们这边许多酒楼,以为做川菜就是放麻放辣就行,其实哪儿有那么简单。

单一地放辣椒和麻椒,吃起来味道单一没有层次,缺乏回味,自然就希望口味重一些,好歹吃着过瘾点儿。

但是这道椒麻鲍片可不一样,你没尝出来么?这道菜的麻味儿,在嘴里简直是一波三折,回味无穷啊!”

“我跟你说,这家的东西可不便宜啊!”魏国涛暗搓搓地帮夏月初抬了抬价。

高水生闻言翻了个白眼道:“魏哥,你这是看不起人啊?我老高拼死拼活大半辈子为了啥?不就是为了让自己不缺钱花么!”

“行,有你这话就行,回头我去帮你问问。”魏国涛笑着捋捋胡子。

席间有人听到这话,赶紧跟着道:“魏哥,我也要买,我家老爷子最爱这口。”

“魏哥,给我也来一罐,嘿,说来也怪了,我平时不爱吃这些麻啊辣的东西,但是这个还真是怪好吃的。”

“可不是,鲍鱼这东西,平时早就吃腻了,若不是有这麻椒酱勾着,谁稀罕吃着东西。”

“得了得了,你们这么说我哪儿记得住啊,回头我跟东家打个招呼,看能不能多做点摆在柜台上卖,你们自个儿打发人来买就是了。”

“那敢情好,魏哥是干大事儿的人,让魏哥帮咱们买麻椒酱,光是这份人工费咱们都花不起呢!”

席间众人闻言俱是哈哈大笑。

魏国涛摆摆手道:“你们少拿我打趣,我如今年纪大了,只想安安稳稳地做个富家翁,每天喝茶听曲儿,提笼架鸟,这才是过日子呢!”

众人一听他又说这话,便有人蠢蠢欲动想要问他是不是当真想要金盆洗手。

保定府就这么大个地方,各方势力盘结,早就已经快要没有下脚的地方了,若是魏国涛真的要抽身,那可是要腾出来不少地方呢!

但是大家心里也都清楚,只要沾了黑道,又哪里是那么容易就可以抽身而退的。

那些当真打定主意退出的,要么早早想好了退路,直接隐姓埋名销声匿迹,剩下的多数都是被人寻仇了。

魏国涛是个又奸又滑的老狐狸,怎么看也不像是良心发现想要金盆洗手的那种人,那他最近总是说这些想要抽身而退的话究竟是什么意思?难不成是想透出口风好给人下套?

桌上众人心思各异,但是表面上却还是言笑晏晏,一团和气。

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