四合院:让禽兽来耕田

九月玖玖

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第100章 粒粒溢香的鱼丸

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王富贵也是赶上了运气,肉联厂正好是有个加工熟食的工坊指标,要招收工人。

赵厂长就将这件事交给了李副厂长去做,李副厂长正在想,加工什么熟食,毕竟不能随便弄个猪头肉吧。

要是弄好了,他还能受到嘉奖呢,结果他就吃到王富贵的红肠。

这是他从来没吃过的美味,若是批量生产出来,到时候让上头的领导先吃,然后给那些食堂、饭店提供,相信,以他的眼光,这事错不了。

而且这件事交给了他去做,他还是能做主的。

同时,李副厂长看人很准,他感觉王富贵早晚不是池中物,以后有机会肯定会飞黄腾达,先交好,反正也没什么损失。

所以才将做熟食的工坊给了王富贵。

过了十天,王富贵在县城的熟食工坊正式的开始干活了。

贾长路是工坊的技术指导,教这些人选择什么样的肉,弄碎成什么程度,弄碎的过程什么时候添加辅料,以及烤熟的过程需要注意什么,多长时间可以烤熟,烤熟的标准是什么,以及用什么木头烧火进行烤制。

当然,这些工人是分开的,比如搬运猪肉和弄肉馅的是一组,专门负责选择猪肉和弄成肉糜,添加辅料的是一组,专门负责添加辅料。烤制的是一组,专门负责烤制红肠,烧火的是一组,专门负责控制火的程度。

这样就可以熟能生巧,最后会越做越好。

当然那些辅料,都是贾长路弄好了的,都弄成了粉末,搅拌在水里。

即便是这样,依旧是找了比较老实实在的王富海和杨爱国专门负责。

能晚点泄露秘方就晚点泄露,这样能多赚点钱。只是这东西,早晚也会泄露出去,可那时候,他们的红肠已经打出了名声,占据了先驱市场,后来的也不过能分一杯羹,大头还是可以被自己这里占有的。

王贾贵没打算做成垄断市场,这种技术并不高的红肠,也做不成垄断。

贾长路不可能总在县城里待着,毕竟王富贵这里是需要他的,王富贵并没有打算离开村子专门去经营红肠去。

他有他的打算,这不过是长征路上第一步。

王富贵那是想一条龙的,只是现在还没达到那个地步。

贾长路在县城教了半个月,才将这些人都教好,每组人只需要负责自己的那一块即可,不可随意去别的组乱窜,并将这个任务交给了王富海管理。

所以王富海是拿了双份的工资的,一份是添加调料的工资,一份是管理的工资。

这可把王富海乐坏了,但同时也暗暗下定决心一定要管好这个工坊。

李副厂长带来的五个人,王富贵根据个人的具体情况,分别安排了活计,李副厂长很满意。

他去王富贵乔迁宴后,顺便就带走了十几根红肠,专门给了赵厂长以及亲朋试吃,都说很好。

所以李副厂长对于红肠能很好的销售充满了信心。

他这事要是做好了,没准厂长的职位就会落在他头上了,谁都知道,赵厂长就要调走了,人家是高升去大城市去了。

在赵厂长高升前,肯定要选出一个厂长来。

候选的人,可不是单纯一个李副厂长,还有个强有力的对手呢,那个王主任,也有可能被提拔。

不过看赵厂长对他的态度,他感觉,自己当厂长的可能性更大。

所以他这次一定要做好,要是做好了,估计厂长的位置就稳当了。

其实,那天还有没上的菜,就是鱼丸、虾丸、蟹丸,因为时间短,贾长路还未完全做出王富贵要的口味来。

鱼丸、虾丸和蟹丸,自古就有,鱼丸的历史可以追到秦始皇年代,据说是秦始皇爱吃鱼,但又不想吃到鱼刺,吃到鱼刺,厨师就会被赐死,有位厨师便发明了鱼丸,称为“氽鱼丸”,后人有诗说鱼丸玉露甘香,足见鱼丸备受欢迎的程度。

可就是这样好吃的鱼丸,王富贵在县城中却没有尝过,那些鱼丸的味道,和他所吃过的差距太大。

按理说,那些厨师的手艺应该不错啊,怎么就做不出王富贵所吃过的那款味道呢。

怎么也吃不出玉露甘香的感觉来,所以他自从有了充足的鱼虾蟹,就让贾长路开始研究。

他说出味道来,让贾长路一次次试验。

普通的这些丸,贾长路是会做的,但做出王富贵所说的那个口味,还真的难。

雪白轻盈,晶莹剔透,温暖柔软,丰腴饱满,颗颗生脆,粒粒溢香,这就是王富贵告诉贾长路的话,必须做出这种感觉来。

有诗为证:日啖鱼丸三百颗,不辞长作甲子人。

也就是说,吃了还想吃,三百颗都不够。不管任何饕餮之徒,都逃不过这些鱼丸的诱惑。

不但鱼丸如此,虾丸、蟹丸也要如此。

贾长路在县城教会了那些人做红肠后,回来就专门研究鱼丸,先做好鱼丸,再做虾丸、蟹丸。

除了王富贵能捕捞来的鱼外,王富贵还花大价钱买来了不少品种的鱼,就是为了让贾长路试验。

王富贵只会吃,会描述,但真的不会做。

贾长路就剁鱼肉成茸,就耗费了好大的经历,然后再捶打很多遍,让鱼肉有粘性,这样出来的鱼丸才能q弹。

可说起来容易,做起来难,过程需要加的辅料,什么时候加,都有讲究,需要贾长路一次次试验。

并且捶打的次数,时间,还需要根据鱼的品种不同而不同,能不能做出来q弹,吃起来回味无穷,就要看手艺了。

就这样费了足足一个半月,不知道让棒梗吃了多少鱼丸了,才做出来王富贵要的味道和质量。

当做出来的成品放进口中的时候,王富贵不由得轻叹一口气,上一世,他能吃到东西,到了这一世,却要等了一个多月,才终于吃到嘴里。

真不容易啊。

同时,他也问了棒梗,京城有没有这样的鱼丸,棒梗说了没有,当然也可能是阶层和金钱限制,棒梗没有吃过。

但王富贵也同样将做好的鱼丸给了孙庆有吃,问他是否吃过,孙庆有同样说没有吃过。

王富贵心里有了谱,要知道孙庆有家庭条件是相当不错的,很多食物应该都吃过,既然他说没吃过,那么也就是说市面上,应该还没有这款鱼丸。

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