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第46章 开锅仪式

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晚上毫无意外地又回到了大昌,神魂入小云躯壳里,却见自己是和衣躺在卧榻上的,也不知道是午休还是晨起又睡回笼觉,这里也没有个钟表可以看看时间的。

看着窗外,一片阴沉,不见太阳,也不能从日光来猜测一下是什么时间段。

从这个像躺椅一样的卧榻上下来,却发现已经不是在原来的房间里,想来是自己在魂归现代的时候,已经搬到了新的住处了,只是自己失了神魂,也就失了当时的记忆,是一点也不记得了。

“云小姐,你醒了啊,刚才柳大娘让人来找你,见你还睡着,就没有叫你。”

许是听到了屋里的动静,进来了一个小丫头,却不是梅花,而是一个陌生的小丫头子,扎一个双揪揪头,穿着一件圆领排扣无袖浅黄色半长裙装,下面露出暗红裤腿,裤边上绣着花纹,一双鞋子上面还绣着连枝花儿。

小丫头见小云怔怔盯着自己看,很有眼色地笑道,“云小姐,想是又不记得奴的名字了,奴叫香儿”。

“香儿……”

“是呢,云小姐,你搬到这个院子来,妈妈就又指了奴和黄婆子来这个院子里服侍你。”

真是一点都不记得了。

“我住过来几天了啊?”

香儿有些疑惑地道,“云小姐,你住过来两天了啊。”

这两天这云小姐神智有些不清醒,却也没有发痴傻,除了吃饭吃药什么,不是在床上睡,就是在卧榻上歪着,倒是好伺候的很。

“梅花呢。”

“梅花姐姐刚才被柳大娘叫出去了,哟,梅花姐姐回来了。”

正说着话,梅花掀了帘子进来。

“云小姐,你醒了啊,那柳大娘才走呢。”

“她来做什么啊?”

“说是云小姐你上次画的那个锅打出来了,请你去大厨房看看怎么用呢。我见小姐你的身子不大爽利,就回了她,等你好些了再去。”

“哦,那锅弄好了,那我们有口福了。”

小云一骨碌站起来,铁锅炒菜,来这里还没有吃过呢,都是煮蒸炖啥的。

“啊,云小姐,不急在这一时,等你身子爽利了再去吧。”

梅花和香儿连忙道,她们得了老鸨子的任务,就是要照顾好云小姐。

“走吧,柳大娘还没有走多远吧,我们快走几步就跟上了。”

小云当先就撩了门帘子出去,见这里环境陌生,倒是从来没有来过,一时不知道怎么走,梅花连忙跟了上来,带着她七绕八绕的,走出了迷宫一样的屋舍,就转到了大厨房的院子里来。

和柳大娘倒是前后脚,柳大娘也不过是才回来,就见到小云带着梅花过来了,忙迎了过来,笑道,“小云,我才去找你呢,说你身子不爽利在息着,我就没有打扰,不想还是惊着你了。”

柳大娘是丽春院的管事,身份又不是那些小丫头可比,这小云又是一开始就在大厨房的,对她是自带亲热,只是小云现在地位特殊,柳大娘说话也多了几分客气。

“大娘说哪里话,我也是嘴馋了嘛,就想到大娘这里来寻摸点好吃的。”

小云对柳大娘也是与别人的感情不同,说话就随意了许多。

“小云,你啥时候来都成,你看中啥就拿啥,谁都不敢说个不字……”

柳大娘心里高兴,小云心里还是将自己放在花嬷嬷前面的,绕这远的路,先到大厨房来了。

小云看到一口直径一尺有余的铁炒锅放在厨房的台子上,一头有把手,正是按着她画的图制造出来的,这里也没有什么机器制造,都是纯手工打制,只用了两三天就弄出来了,看手工也是极细致,毛边都没有,木柄也安装上了,打磨的一点毛刺都没有,都像个工艺品了。

不由的为这大昌的铁匠手艺人点了个赞,真是手艺高超。

“小云啊,这么小的锅子,放不了大灶上了,只能别砌个小眼灶了,你看呢?”

柳大娘去找小云就是想问问这锅子怎么用来着的。

“有炉子吗?我上次看到你这有煨药的泥炉呢,那个能先对付着。”

“泥炉啊,那个有,又小了些吧?”

“先对付着,来开个锅,你再让做个大一些的炉子,不要灶,这锅子要用手拿着颠锅呢,就这样……”

她一手拿着木柄想示范了一下怎么颠锅,却没有拿起来,这小身板还是太单薄了些,没有劲,看来颠不起来了,只能用锅铲子炒了。

“好吧,我拿不动,以后再颠吧……”

旁观的众人皆笑,“云小姐是以后的花魁娘子,哪能和我们这些粗使婆子比,我们倒有一把力气,只配做些粗胚的活……”

小云的身份不同了,一个个大厨房原来捉弄她的婆子也都巴结了起来。

新锅一定要先开锅,不然不能用,那铁锈味大,第一次没有做开锅,以后越用越粘,做菜也会糊底。这就是锅性,每个锅都有锅性的,慢慢摸准它的习性,熟悉它了解它,日常保养做好了,一口铁锅会越用越黑,越用越亮,越用越顺手。

这一点张云飞可是知道的,他没有少从白事班子的灶头身上学到经验。

他让大厨房的婆子将泥炉子点起火来,又准备好一块生肥猪肉,用热水洗净锅身;擦干水,锅底也擦的一点水都没有,将锅置于泥炉上,用小火烘干。

然后将生肥猪肉下锅,用筷子按住猪肉,从内圈到外圈的一圈一圈在锅内壁不停地擦拭,使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

这锅内溢出的融化黑猪油越来越多,肥肉也会变黑变小,这时她就让人将锅子移离灶火,倒去黑猪油,因为太重了,她端不动,只能让别人代劳,擦干净锅后,然后又重复了三次,这样又用火将锅烘干后,又擦上一层薄薄的菜籽油,开锅后还要再用油养护一晚上,到明天才能使用锅子。

这样就是为了将锅子表面的生铁毛孔张开,油吸进去之后,再把多余的油抹掉,这就形成了一层天然的保护膜,以后,这锅吸收了各种料理油脂精华,更会显得黑黑亮亮,光滑如镜。

炒菜顺手也无异味不粘锅,所以一个锅开的好不好,关系到以后的使用,当然以后锅子也是要日常的保养才行,不然锅开的再好,也是白搭。

她在开锅的时候,并没有让大厨房里的人都走开,其实大厨房在用新锅前也有做过一些保养方式,只不过以前没有这种形状的铁锅而已,但别的材质的新锅没有用之前,都是要用油擦一擦是个惯常的作法,只是没有小云做的这样复杂罢了。

因为不是做新菜式,柳大娘也没有阻止这些人围观,这让大厨房的人又学了一招实用技巧。

悄咪咪地求亲们点个催更,给个五星好评。

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