吃心不改

石欢

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第二章 葱烧海参

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寻摸到厨房门口,苏若彤进去转了一圈儿,遍寻脑海中回忆,好在原身虽然是个草包,可是最基本的厨具和灶具还是会用的。

吴妈也没拦着,苏家就是做餐饮的,苏若彤就是再笨,耳濡目染这么多年,说不定还真能学会那么两手。

但她还是存了个心眼儿,在门口小看了一下,免得苏若彤闹出什么岔子,到时候扣工资的还是她。

见了苏若彤的动作,吴妈一阵无语,苏若彤这架势,根本不是来做饭的,而是来玩儿的。

只见苏若彤竟然将整块儿牛肉放在水龙头下,还一边冲一边揉,吴妈赶紧道:“肉冲一下就好。”

这可是进口的澳洲雪花肥牛,早上才空运来的,价值不菲,而不是抹布啊!苏若彤这样弄,不是糟践东西么。

苏若彤不为所动。她揉洗牛肉的特殊手法是修炼食道是学会的基本功之一。这样处理出来的肉,不用氽水,就没有任何血腥味,内里各种对人不好的毒素和杂质也会被全部处理干净,口感滑嫩非常,原肉的独特鲜味也被激发到最高点,一口咬下去,汁水丰富,口舌留香。

瞧着苏若彤做饭,吴妈简直被她的各种“奇思妙想”给郁闷坏了,恨不得亲自上手。

案板上吴妈中午揉好包着保鲜膜醒的面,被苏若彤拿出来,玩泥巴一样摔捶半天;小灶眼上吊着的好好的大骨汤,被苏若彤扔了几块儿陈皮和香料进去;至于那块儿被苏若彤蹂躏过的牛肉,被她啪的一声扔在案板上,手持五斤重的厚背剁骨刀,耽耽虎视……

但不幸中的万幸,好在苏若彤没有出任何岔子,吴妈的警惕心慢慢放下来了。

这时,门口响起了一阵门铃声。

“小姐,我去开门,我不在的时候,你悠着点儿。”吴妈说道。

吴妈去到门口,院子大门外,停着两辆车,苏长青带了个年轻男人,站在那儿等着。

苏长青中午离开家后,去了一趟公司办公。

“苏老板好。”吴妈殷勤的迎两人进门。

苏长青带了那年轻人进来,目光朝楼上望去,吴妈知道他在找苏若彤,道:“小姐在厨房里,她在学做饭。我得看着小姐去!”

“让她做吧,她小时候跟她爷爷学过。”苏长青倒是信任苏若彤的紧,对身边一直没吭声的年轻人道:“陶先生,我们去书房里说话。”

最近苏氏餐饮的业务下滑的厉害,苏长青心里焦急,生怕先人传下来的祖业给自己搞砸了。这位年轻人是他请到的餐饮界改造大师陶羡,来帮他对苏氏餐饮进行整改。

这几天为了守着昏迷不醒的女儿,他把有些公务放在家里做,部分关键资料没有带到公司。恰好陶羡要看资料,苏长青把陶羡带来家中,以示亲近。

吴妈不放心苏若彤,迎接过客人,赶紧回到厨房去盯苏若彤。进门后,吴妈的脚猛地一顿。

那股奇异的香味儿是从哪儿传过来的。

循味找去,是一直放在角落里用小火煲汤的高锅。

再过几天就入秋了,吴妈想着可以给家里人贴秋膘,煮了牛骨清汤,不管是下面条还是炒菜,都可以放一点儿。刚才这锅汤里给苏若彤扔了些香料和陈皮等物进去,她还以为不能用了呢,但这才多大会儿,闻起来就和之前大不相同,简直是化腐朽为神奇。

想到方才苏长青说,苏若彤小时候跟她爷爷学过艺,吴妈不由得嘀咕,怕是刚才苏若彤朝里面加的那些料,就是苏家秘传的配方。

听说苏老爷子当年可是厨艺国手,拿国务院津贴那种。还听说苏老爷子有一本家传菜谱,秘不示人,难道传给了苏若彤不成?

一时间,她看向苏若彤的眼神热切起来。原来苏小姐也并没有传说中那么没用,就凭这一手煮汤的功夫,以后怎么都饿不到肚子。

“吴妈,是爸爸回来了么?”苏若彤说道。

“是的。而且苏董带了位客人回来。”吴妈见水池的小盆里被苏若彤泡发了两只海参,吃惊道:“小姐,你解冻这个做什么?”

“做两盅葱烧海参,可以给爸爸补身子。”苏若彤说道。她其实是想给自己补身子的,但既然占了人家女儿的身体,最好能尽一尽身为女儿的本分,所以才给苏长青额外加了一只。

虽然苏家厨房里的材料都是名贵之物,但吴妈擅长做的都是家常菜。这几条海参被放在冷冻层有两个月了,一直放着,今天被苏若彤翻找出来。

现在来了客人,苏若彤只能再加一条了。她这么想着,当即打开冰箱,从冻得死硬的海参堆硬生生拔出来一只,噗通一声扔进盆子里。

苏若彤如此简单粗暴的动作,让吴妈惊呆了。

“小姐,你会做么?”吴妈很是怀疑。她忍不住上前,想要打开水龙头,往盆里接水,给海参化冻。

一开始吴妈还想着,平时苏若彤不在家吃饭的时候,必然是大鱼大肉惯了,兴许在旁的地方看过这菜的做法,但现在,她表示深切怀疑。

“别动!”苏若彤一把拦住吴妈。

虽然在来到这个世界之前,苏若彤没接触过葱烧海参,可是原主的记忆里有啊。她敢保证,她做出来的这道葱烧海参,比苏若彤在那家五星级酒店里吃到的,还要好吃一百倍。但前提是,别人不要帮倒忙。

这个世界叫做冰箱的这个东西,看起来很好用,能够保证食物不坏,其实对有的食材会产生极大破坏。本身冰冻就会破坏食材内部的构成,若是再用水泡发,等于对食材造成二次伤害。这么做出来的海参,吃起来不够弹牙,跟普通的鱼皮似的。

对这样的海参,她有独特的处理手法,原则之一,就是化冻时绝对不能再沾水。等她处理完毕,虽然不能让它恢复新鲜食材时百分百的美味,可是恢复百分之八十,还是有把握的。

吴妈被苏若彤硬生生推出门,看着紧闭的厨房门,吴妈一阵摇头,她一会儿倒要看看,苏若彤能够将这海参做成什么样子。

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