吃完后，两个人结账离开。
时间已经不早，李悠琢磨着可以开始弄晚上的菜了。
他原本打算吃鸡枞菌。
不过想着既然已经推出了开水白菜，那自己还是先弄一份来尝尝咸淡。
用中等品质的白菜。
上等品质的白菜只掉落了十颗，比较珍贵，省着点用。
李悠在储物阁里取出一部分开水白菜高汤，一颗中等品质的白菜。
省去了熬制高汤的步骤，开水白菜的制作过程是比较快的。
先处理白菜。
将外面的叶子掰掉，只选择发黄的菜心部分。
这部分最嫩。
当然，掰下来的叶子不能扔了。这也是食材。可以炒着吃，也可以做汤。
开水白菜的摆盘方式有两种。
一是将菜心掰成一片一片，直接放入盘中。
这种方式很普通。
二则用刀将菜心改刀成花朵状。
这样，最后用滚烫的高汤淋下去的时候，菜心会像花朵开花一样慢慢绽开。
有很强的视觉冲击感。
最后的成品则像是一朵绽开的雪莲花，非常漂亮。
李悠打算用第二种摆盘方式。
虽然是自己吃，那也要在视觉上进行一番享受不是。
开始操作。
将白菜外面的叶子掰掉，收回储物阁备用。
然后用刀对菜心进行改刀。
将菜心改刀成花朵状。
因为完美掌握了开水白菜所有的烹制细节。菜心改起刀起来精准又快速。
改好刀之后，将菜心放入沸水中焯水。
适当加盐。
焯好后，将菜心捞起，放入清水中进行漂冷。
漂冷后，将菜心放入一个深盘，加入适量高汤。
放入蒸锅。
五分钟后，将菜心取出，放入另外一个深盘。
根部朝下摆放。
这一个深盘里的高汤就不要了。
因为白菜有一种特有的生味。
在蒸的过程中，白菜的生味被去除，融入进了高汤里。
所以，这部分高汤要弃之不用。
然后要用新鲜的高汤重新浇淋到菜心上。
这是最后一步，也是最为神奇，不可思议的一步。
现在，李悠就该进行这最后一步了。
将一部分新鲜高汤加热至沸腾。
然后对准深盘中的菜心，自高处缓缓淋下。
菜心便如花朵开花一般缓缓绽放。
非常漂亮！
这哪里是做菜？这分明就是一种艺术创作。
让人心情愉悦。
菜心完全绽开后，就如一朵盛开的雪莲花在盘中孤芳自赏。
高贵、典雅、美丽！
李悠欣赏着刚刚完成的开水白菜。
简直是一幅完美的作品。
让人都有点不忍心吃它了，也不知道该从哪里下嘴？
这是唯一的“缺点”。
当然，最终还是要下嘴。
李悠拿起筷子，扯下一瓣“雪莲花的花瓣”，放入口中。
只觉香味浓醇、清鲜爽口，真的要胜过万般佳肴。
不愧是川菜中，堪称传奇的一道经典名菜。
舀一碗饭。
干饭了。
……
第二天。
上午11点。
一辆小车驶进了停车场。是叶笙歌的车。
这美女果然来了。
车门打开，下来一个美丽高挑的身影。
不是叶笙歌是谁？
这美女今天穿了一条牛仔裤，将极好的身材展露无疑。
来到店前，叶笙歌微微一笑，“老板，好久不见。”
李悠也一笑，说道：“其实也不久，几天而已。”
叶笙歌道：“也是。”
然后注意到了店前枇杷树那片区域多了不少果树，意外道：“老板，我几天没来，就多了这么多果树了啊！”
李悠道：“对啊！我打算打造一片果园。以后还会继续增加更多的果树品种。”
叶笙歌道：“这个好，就是应该弄一个果园。有这样的条件不弄个果园的话，太可惜了。还是老板这里安逸，地方要多大有多大。我家里我也弄了一个果园，但地方终究还是太小了。”
这美女家里还有果园？
李悠有些意外，但没有多问。
这和他没有关系。
而后，叶笙歌又看着“今日供应”牌匾说道：“开水白菜卖168。这个价格不贵。我要一个开水白菜，一份炒土豆丝，一碗米饭。”
李悠点头，“好。你稍微坐一会儿。”
叶笙歌点头又道：“老板，开水白菜你用哪种摆盘方式？”
李悠道：“两种都可以。你想要哪种？”
叶笙歌道：“雪莲花。老板，你可以在餐桌上浇汤吗？我想看雪莲开花。”
李悠笑道：“当然可以。那是最后一步了。到时候我在餐桌上完成。”
“太好了！谢谢老板。”叶笙歌万分期待。
李悠道：“应该的。”
客人的这点需求，肯定是可以满足的。
李悠走进厨房。
先做开水白菜。
依然用中等品质的白菜。
一番操作后，到了最后一个步骤。
李悠一手端着摆着菜心的深盘，一手拿一个大勺。
大勺里是刚刚烧开的新鲜高汤。
来到叶笙歌的座位前。
叶笙歌十分激动，拿出手机。她要把“雪莲”开花的神奇一幕录制下来。
李悠见叶笙歌准备好了，便将高汤缓缓淋下。
菜心又一次缓缓绽开。
一朵美丽的雪莲花再一次出现。
叶笙歌情不自禁的说道：“太漂亮了！”
过了片刻，又继续道：“老板，我见过了很多次‘雪莲’开花。而这一次，是最漂亮和完美的。真的太美了！”
叶笙歌将刚刚录制的视频反复看了几次。
然后又说道：“不仅刚刚的过程非常漂亮。还有这高汤，清如白水。这是我见过所有的开水白菜高汤中，最清澈的了。然后香气也是最浓郁的。简直沁人心脾。老板，原来做这样一道着名的国宴菜，你的水平也是顶尖的。”
李悠道：“这个不敢说，不敢说。你尝尝吃起来的味道如何？”
叶笙歌点头。
然后拿起筷子，又说道：“每一次吃这种摆盘的开水白菜时，都不舍得下口，这一次更是如此。”
李悠笑道：“再不舍得也是要下口的。它终究只是一盘菜。”
叶笙歌又点点头，然后开吃。
先喝一口汤，香味相当浓醇。
叶笙歌再一次激动。
这汤比她之前吃过的，最好吃的开水白菜的汤还要更好喝得多。
再吃一块白菜。
说不出的清鲜爽口。同样要比之前吃过的，最好吃的开水白菜好吃很多。
开水白菜本就十分美味好吃了。
而这一份开水白菜更是不似人间的食物。
难道连开水白菜这样的国宴名菜，这年轻老板也是全国最顶级的水准吗？
叶笙歌对此并不能完全确定。
不过，她认为是有这种可能的。
而且，可能性不小。
这让叶笙歌心惊不已。
……
喜欢我在山野有一家美食店请大家收藏：(m.315zwwxs.com)我在山野有一家美食店315中文网更新速度全网最快。