穿越七零年代开宝箱

王尔尔

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第75章 合作社产品研发

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回到清水大队,林瑶又投入到忙碌的食品研发中。

“虾皮还要再碾碎一些,不要有明显的颗粒感,会影响虾片的口感。”林瑶在新的生产车间指挥几个手脚麻利的大婶制作红薯虾片。车间已经按照图纸修建完毕,土烤炉也有几个已经垒好烧干,剩下的还在垒。

几个大婶的头发被白棉布巾小心的包裹起来,穿着特制的全包围裙,戴着白色的棉口罩和手套,整个人看起来已经分不清谁是谁了。一开始她们也不愿意包裹得这么严实,是林瑶严格要求,林爱国发话谁不愿意谁就走,才规规矩矩的穿戴好。

“林团长,是这样的吗?”李婶儿指着自己舂好的虾皮汁示意林瑶检查。

林瑶用一个长柄木勺舀了一勺仔细观察:“嗯,就是这样。大家来看看,就要舂成这样才行。虾皮汁已经非常浓稠细腻了,筷子搅动,看不到明显的颗粒。”

等其他人石舂里的虾皮汁也同样浓稠细腻了,林瑶继续指挥着:“把虾皮汁舀到盆里……这里一共有一斤半的虾皮汁,我们需要加入10斤的红薯淀粉,再加上5两的混合粉末。”

混合粉末是林瑶以“1.5:1:1:2”的比例混合的味精、明矾、小苏打和精盐。味精和精盐给薯片增加味道,小苏打和明矾的加入可以使虾片在受热的情况下膨胀起来,可以得到香香的膨化食品。几种粉末缺一不可,但是比例也是需要严格把控的。

“加入3-4倍的温水调匀,在木板桌上搓成直径5厘米左右的圆条状,圆条粗细要均匀。”林瑶边说边观察着几人的动作。对于做惯了厨房事儿的婶子们来说,揉面粉那是手到擒来,一个个红薯粉团子看起来油光水滑的。

“5厘米是多长呢?”

“嗯……大概是大拇指那么长。”为了统一大小,看来还是要制作统一的模具才行,林瑶在本子上记下。

“搓好了等冷却晾干就切成1毫米的薄片,1毫米就是5分钱硬币那么厚。”

“切好了全部上烤炉烘烤干。”

等待烘烤的时间里,林瑶指挥着李婶儿做了一个虾皮汁和红薯淀粉1比10的淀粉团子。

虾片烘烤完成,呈现一片一片棕色的薄脆圆片,看起来还是挺有卖相。另一个比例的虾片也烤好,颜色要稍微浅一些。

开始炸的时候,车间里的所有人都围了过来,包括林爱国和刘兴平。

炸好后,两种虾片也呈现出两种颜色,显然第二种看起来要好看一些。

每个人都试吃了两种虾片,大部分都表示喜欢第二种,味道清香多吃不腻,第一种虽然虾味更浓郁,但是多吃几个就有点腻。

“好吃,好吃,越吃越香。”吃过的人都说好。当然,膨化食品的魅力没有人能够阻挡。

“那就用第二个比例吧,不知不觉就能让人吃得很多。”林瑶觉得第二种不仅成本低一些,口感也更好一些。

“嗯嗯,就定这个比例了。”林爱国和刘支书都对此表示认可。

做虾皮汁用的是虾头,剩下的虾尾处理好虾线后抹上料后,在烘烤虾片的时候一起烘烤熟。原味干虾尾保留了虾的鲜香,五香和麻辣的干虾尾又增添了另一种风味。

“这个虾尾也太适合下酒了。”

“嗯,用塑料袋包装好,半斤一袋刚好够喝一盅酒了。”林爱国也觉得每种味道的虾尾都好吃,并且对接下来的炭烤鱿鱼丝、炭烤烤鱼片、香辣鳗鱼丝、夹心海苔、拌饭海苔、香酥小黄鱼充满了期待。

海鲜产品研发和制作方法都是林瑶提供的,毕竟上辈子是拼夕夕高级会员,对于这些海产品是如数家珍。

关于制作方法,还有宝箱系统开出名为《海产品深加工》的美食攻略。

趁热打铁,林瑶又安排大婶们将剩下的产品都制作了出来。

一个个工作人员待在车间,名为试吃,实为嘴馋。吃完最后一个样品,在场的人满足的打了个饱嗝。

“太好吃了,根本停不下来。”

“是啊是啊,如果有酒就更好了,啧啧啧。”有的人吃完还眨巴着嘴回味着。

“哈哈,你以为是请你来吃饭啊,还喝酒。”

“我们合作社生产这些东西,还不卖疯了。”试吃完产品,在场的人对合作社的发展更加有信心。

“没有人能抗拒得了这些食物的诱惑,闻着都香。”

“咳咳”林爱国咳嗽了两声,示意大家都听他说:“相信今天试吃完后,也明白这些东西对我们合作社是多么重要。”

“那当然,这可是我们大家的摇钱树。”

“我知道在场的人都是值得信赖的,但是我还是要提醒各位,一定要做好保密工作。”

“当然,谁敢将合作社的事情说出去,谁就是清水大队的仇人。”涉及到自身的利益,没有人不重视。

有些人就是脑子有坑,总是能做出一些匪夷所思的事情,当然这是后话。现在所有的人都表示出对合作社的忠诚,并且觉得有了合作社,那发财不是迟早的事吗?

“向荣,你监督着把最后几个土烤炉垒好;有金,你安排好接下来的原料收购工作;兴发,东西到齐你就组织开始生产。明天再生产一批样品,三寿,你拿着样品开始跑市场了。”林爱国开始做接下来的工作安排,“一开始大家肯定会遇到各种各样的问题,有问题要提出来,大家一起开会商量对策,不要闷头不吭声。每天的工作内容都要用数据记录下来,我们才好通过这些数据分析工作情况。”

“大队长,我认字不多。”有人举着手,弱弱的说到。

“认字不多就学啊,难道还要给你配一个秘书吗?我们合作社的竞争还是非常激烈的,如果无法胜任岗位就要自觉把岗位让出来,知道吗?”

“知道。”

“我们的目标是发展合作社,合作社是整个清水大队的,不是某一个人的。所以你们要明白,为了更好的发展合作社,我们的岗位都是能者上。”

“是。”有几个半文盲苦着一张脸。

“扫盲的时候不认真,现在没底气了吧。”另一个人悄声地笑着说。

林爱国看着队员们哭着一张脸,觉得还是应该给他们个机会:“生产结束,我会安排知青教大家认字,机会给你们提供了,谁不学习就不要怪我把谁撸下来了。”

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