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第六十六章 撞车的创意

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(第二更,努力码出第三更,求支持。)不仅仅是因为李清尘看到了张义的做法,觉得这比赛有意思,而是同样看到了对面的朴胜利。

“猪皮!”朴胜利同样吩咐着旁边的助手。

很快,一片片被剃光脂肪的猪皮叠放在了朴胜利面前。

“哒哒哒。”有节奏的声音响起,原来是朴胜利拿起两把刀快速的剁起面前的猪皮。

很快的,面前的猪皮就变成了细碎的碎末。

朴胜利用手开始揉捻起猪皮碎,不断的加入调料,很快的,本来松散的猪皮碎变成了一团。

“豆腐!”同样的一声吩咐下去。身边的助手又将豆腐递了上来。

朴胜利又开始快速的收拾起面前的豆腐来。

……

一个小时后。

“铛铛铛!”一阵钟声响起,主持人的声音也响了起来:“时间到,请双方选手停止手上的动作。”

其实双方在钟声响起之前,就已经完成了比赛,作为一名厨师,掌握控制好菜式的烹饪时间,也是基本功之一。

“请双方报菜名。”主持人说道。

“我的菜叫做麻婆豆腐汤。”张义说道。

他面前的是一盘浇满麻婆酱汁的豆腐块。鲜红的麻婆汁让人不由自主的就留下了口水,恨不得狠狠的挖上一勺放进嘴里,去感受一下辣椒和花椒麻与辣的完美结合。

只不过主持人有点疑惑:这没有汤啊?

将疑惑放在心底,主持人又看向了朴胜利。

“这道菜叫做汤裹豆腐。”说话的不是朴胜利,而是她的助手,想来是因为他不会中文。

“好的,接下来由本场比赛的评委选择先品尝的菜式。”主持人将话语权交给了评委。

“有道是远来是客,那么我们就先平常我们韩国选手的菜式吧。”几位评委考虑了一下,决定如此。

朴胜利听得助手的传话,嘴角微微上扬,然后端起盘子昂首走上了评委席。

“什么汤裹豆腐,不就是韩国豆腐汤嘛。”其中一个评委看到眼前的菜,不由得嘀咕一声。

同样在嘀咕着的还有场外观赛的威哥。

“这不就是豆腐汤嘛,还汤裹豆腐呢。”威哥撇了撇嘴。

李清尘看了看威哥,笑了笑。

“谁让你刚才光顾着看张义了。”李清尘说了句。

“哎,那朴胜利的豆腐汤有什么好看的,还是张义的好看,你说这汤吃在嘴里是个什么滋味呢?我还真没想过还能这么做菜,今天晚上你可得做给我尝尝。”威哥把话题引到了自己身上。

“要不现在回去给你做,这比赛不比了呗。”李清尘翻了翻白眼。

“呃,那算了。”威哥被李清尘这么一噎,也是有点不好意思。

想想也是,明明是一个餐饮界大鳄,怎么像个馋鬼一样没出息。

“好了,你刚才没看到朴胜利的做法,现在看看吧,挺有意思。”李清尘似乎也只是感到有兴趣而已,并没有多吃惊,对于朴胜利的评价也只是挺有意思的。

“真的假的,我还就不醒一个豆腐汤能翻出花来?”威哥撇了撇嘴,表示不屑。

不过很快威哥就瞪大了双眼。

“这豆腐汤也好意思拿出来比赛。”那评委心里嘀咕了一句。

面前的豆腐汤可以说是最普通的了:青菜,豆芽,豆腐……都是素菜,一点荤腥都没有,也许唯一的亮点就是朴胜利有心的将调料换成了适合中国人口味的,虽然还有大酱的味道,但是在其他调料的中和下,已经没有那种让人不能接近的味道,反倒是将大酱本身那种鲜香的滋味给激发了出来。

虽然是这样,但是评委们心里却还是不屑:“到底是小地方出来的,这点东西还好意思拿出来比赛。

话是这么说,可不能表现出来,于是几个评委象征性的一人舀了一块豆腐。

“呲”就在评委一口咬下勺子里豆腐块时,一个微小的声音冒了出来,随着它冒出来的,是一股浓郁鲜香的汤汁。

“嗯?”几个评委的脸色一下变了。

而此时的朴胜利在微微扬起了嘴角,露出了一丝桀骜的笑容。

“这是,肉汤?”一名评委试探般的说出一句。

“还真是,肉汤的味道很淡,但是却包含了肉汤的鲜甜,真是有想法,居然把肉汤注入豆腐内部,再用素菜在外部烧汤。内外兼顾,但又是不同的滋味,果真是汤裹豆腐,妙。”说着,那评委又舀了一块豆腐放进嘴巴。

“这是怎么做的,能给我们说说嘛?”另一名评委询问道。

“可以。”那名助理在征得朴胜利同意后,将做法说了出来。

“先将猪皮剃尽脂肪,然后剁碎加入调料用特殊的手法鞣制。酱豆腐切块掏出空隙,加入馅料,封好,然后过油煎一下,将封口密封,随后以素菜伴烧,由于外部的极素,内部的极荤,两者以一层豆腐为分界,泾渭分明,一但咬破,荤素汤汁的迅速交融,就会给人口感上的大满足。”

“妙啊,妙。”评委们听完之后一致表达了感慨,“这应该是借用了小笼包的思路,虽然很简单,但是能在这么短时间里想出这种方法,很棒。”

旁边的张义面色一紧、

“那么接下来,我们来尝一尝张义师傅的菜式。”评委们在点评完之后,将目光放在了那盘鲜红的麻婆之上。

“这是我的麻婆豆腐汤。”张义上前重申了一遍菜名,然后就退到了一边。

“这个汤,难道是指这层麻婆汤汁?”一名评委看了看,出口问道。

“不是的,你们吃吃看就知道了。”张义很显然没有解释的**,直接让他们开吃。

“好的吧。”几个评委相互看了看,然后拿出汤勺一人挖了一块沾满酱汁的豆腐块。

“这麻婆豆腐怎么这么大啊。”这是几个评委在入口前的最后一个想法。

当滚烫麻辣的麻婆酱汁接触到舌头时,那股麻辣感好像光速一般占据了整个口腔,在炎炎夏日中,这种麻辣的感觉瞬间让人的鼻头出了一层汗,紧接着的是额头,然后全身在这股麻辣力量的刺激下都微微的流出了汗水。

这一切仿佛在瞬间就完成了,而紧接着,众人一口将最终的豆腐咬破。

“好凉!”这是评委们的第一个感觉。

一股冰凉的感觉从牙尖传达到身体的每一个角落里,就像一杯冰水驱散了炎夏的燥热。之前因为麻婆带来的麻辣感顿时一轻。

“好弹!”这是评委们的第二个感觉。

一种有别于豆腐的弹牙q爽的感觉迸发而出,就像炸弹一般顿时填满整个口腔。

“好爽!”这是评委们的第三个感觉。

就在咬碎口中的豆腐之后,那些细碎的豆腐却好像一下子就不见了,随之而来的是满口鲜香的汁液。

“这是?”评委的脑海中突然闪过一个念头,“汤?”

“这,”还没有说出什么,几个评委就突然一起笑了出来。

“他们笑什么啊?”威哥问了句。

“撞车了,能不笑吗?”李清尘脸上也是露出一丝笑容。

“啊,对啊。”威哥这才想起来,两者虽然原料,做法不一样,但究其根本都是选择了“吃汤”这种方式来呈现。

“太奇妙了,冰与火的交融,麻辣与鲜甜的碰撞。介意介绍一下吗?”一个评委问了问。

“当然。我使用甲鱼壳和裙摆辅以高汤熬制出来的富含胶质的汤汁,然后急速冷冻成汤冻填入入豆腐刻成的容器密封。随后炒制出麻辣的麻婆酱汁浇在其上。”张义说完,不由得瞟了一眼一旁的朴胜利。巧的是,朴胜利也正在看着他。

“没想到这个人还挺有两下,这都难不倒他。”朴胜利心中暗道,“不过赢得一定是我。”

“好的,现在请评委们讨论一下,评判出本场的赢家。”主持人看着时间差不多了,开口说道。

“双方的表现都很惊艳,彻底颠覆了我们对汤的认知,在这一点上,我们认为双方势均力敌,应该是平手。”

这句话一说出口,场下一阵骚动。

“平手?搞什么啊?”威哥嘀咕了一句。

“还没说完呢,怎么可能是平手,张义输了。”李清尘摇了摇头,轻声吐出这么一句。

“真的假的?”威哥一脸诧异的看着李清尘。

“看下去就知道了。”李清尘用下巴对着赛场指了指。

“但是,”果不其然,那评委又接着说话了,“本场主题是豆腐和汤,在这一点上。”说到这里,那评委又顿了一下。

而此时张义突然想到了什么,脸色突然一阵难看。

“在这一点上,张义选手虽然是将汤和豆腐放在了一起,但是因为汤冻和豆腐的制作并没有联系的很紧密。反之朴胜利选手的汤裹豆腐则是将两者很好的放在了一起。所以我们一致认为本场的胜者为朴胜利选手。”说完,那个评委鼓起掌向朴胜利祝贺起来。

朴胜利在助手的翻译下,明白自己获得了胜利,也是松了一口气:对面这个人能和自己想到一起去果然厉害,幸好自己提前做了准备,不然自己还真的会输,中国的厨师果然厉害。前几届的比赛,我们输的不冤!

要知道,因为前几次的比赛失利,韩国国内对于本次比赛的重视已经不亚于一些世界级比赛了,这次比赛的三人可是经过国内组织的预赛选拔出来的。比以前几次的阵容要强上很多。可是中国方的厨师看来也没有轻视,这第一场自己占据很大优势的情况下,都赢得如此艰难,看来这次夺冠,没有想得容易啊。

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