随军大西北:种地养崽馋哭家属院

晋晏

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第45章 灌香肠

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孩子们听了她的话都哄笑起来,原来大人也睡懒觉。

一下子就拉近了和孩子们的距离。

兰芝也跟着笑起来。

她的确喜欢睡懒觉,不过不是天天睡懒觉的,尤其是答应请客的时候。

不会这么的没有分寸。

她这么说,只是想不要有人耽误她取牛油。

这么多的骨头,牛油不会少的了,被人看到,免不得有占小便宜的。

知道的人多了,就会被人惦记,这是她经历的许多,的出来的经验。

跟小孩们说了会儿话,把人打发走,她还要接着干活。

牛骨还有骨髓是很出油的,煮好后要放凉,等油凝固,这需要一点时间才行。

她赶在人们来之前,把油取出来放好才行。

她买了一个盛油的老式小盆,黄色的带菊花,基本上是全国统一的。

不过目测这一个小盆怕是不够用,她买了两个搪瓷盆子,想着跟沈烨霖一人一个用的。

油盆不够用可能就要用上搪瓷盆了。

兰芝用心的处理起牛肚和牛百叶来,要是这次做得成功的话,下次说不定还可以去捡漏。

趁着还没有多少人知道,她得多吃上几次。

木质的鞋刷子,不知道是什么毛,反正很好用,她兑上一些热水,在大盆里面洗洗刷刷。

最后泡起来,等着煮完牛骨后再把他们卤起来。

光是想想就要流口水了。

有条不紊的处理着买回来的东西。

想起来自己还有一个大牛头,不知道怎么处理。

牛角也不是很大,做牛角梳也不够用,丢了吧,还很可惜。

在水里洗干净,用刀把牛切开,还是有一些肉的,她以前没有处理过,老家卖牛肉牛头直接就剁下来了。

可能是草原上的关系吧,养的牛比较多,也就不怎么在意牛头了。

切切片片,还是有一些细碎的肉的,再怎么样,也是花钱买来的,不能浪费。

此时的牛骨已经煮了三四个小时,骨头已经煮的很烂了,里边的骨髓都流了出来。

“唔......”

好香呀。

兰芝搅动一下大锅里面的骨头,带起一阵香味。

在另一个空闲下来的灶上,坐上锅,把收拾好的牛肚和百叶卤起来,她买的调料多,香料也足。

按照比例调好酱汁,在香料的加持下,也要炖煮入味。

不过她多放了一些盐,这样存放的时间也可以久一些。

再就是买的猪下水了,她不喜欢吃,不过处理好了给沈烨霖吃也不错,嘿嘿嘿。

最后剩下的就是猪小肠的肠衣,她准备自己灌一点香肠吃,不知道沈烨霖的口味,能不能吃辣。所以做得是普通的香肠。

香料混着盐炒一炒,把她买的新鲜牛肉切成小块,腌起来。

再把需要用到的香料捣成粉末备用。

接下来就是最麻烦的清理肠衣了。

兰芝对猪身上的东西都会过敏,唯独灌香肠的肠衣没事。

这也是她要猪下水的一个原因。

又是用刷子小心搓洗,又是用面粉清洗了好几遍,最终费了好大的劲,才把肠衣清洗好。

给灶上添上柴火,再看看锅里面的水没有煮干。

兰芝安心灌起香肠来。

把盐和腌了有一会儿的肉搅拌均匀,就可以灌肠了。

把肠衣全都塞在漏斗的底部,兰芝按着一头,不让他们掉下去,用勺子挖着肉塞到漏斗里。

刚开始有些不好使,毕竟不是专业的工具,不过用顺手之后,速度就快上很多。

一根长长的猪肠衣,慢慢变成红色的香肠。

兰芝买了十斤牛肉,再加上做菜用去了一些,一根猪肠衣都没有用完。

用棉线在大概每隔一个手掌大小的地方,扎出一个个小香肠来,风干以后放得时间也久。

吃的时候蒸一蒸就好了。

做完这些天色已经不早了。

兰芝在院子里面看一看,发现了原房主留下的拴晾衣绳的钩子,上手拽了拽,还很结实。

自己踩着凳子,把晾衣绳拴好,很结实的样子。

然后把自己刚灌好的香肠挂在上面风干。

拍拍手,满意的看着自己的杰作。

“哎呀,妹子,这都是你做的?”王秀琴忙完了自己家的事,给孩子洗衣服收拾家里,活也不少。

这才有空过来看看有没有能帮得上的地方。

王秀琴和兰芝都是东省过来的,只不过不是一个市的,有些习惯还是很像的。

比如这个灌香肠,王秀琴的老家也有,每当临近过年的时候,大队里杀了年猪,分了猪肉后,都会灌一点香肠吃。

味道很好的。

王秀琴光是看着就觉得有些馋了。

她都没想到这个。

兰芝也明白王秀琴的想法,“等晾一段时间 ,给嫂子你几根尝尝,这是我用牛肉做的,你也可以试试,我觉得牛肉可比猪肉的好吃。”

王秀琴的男人是团长,应该肉票会比她多一些,奈何家里有两只吞金兽,能吃的很。

而且又不是有钱就能买的到,还要抢才行。

王秀琴知道兰芝的好意,“俺就不要了,等下次俺买来肉,多买点,妹子你帮俺做一些就行,俺做不来这个。”

这个自然没问题,兰芝很喜欢自己动手做这些。

“嫂子,明天早上请你喝牛骨汤,我在院子里喊你一声,你就拿着盆过来就行。”

王秀琴不好意思的白吃,“要不俺帮你看着火吧,你忙了一天了,也歇一会。”

本来没觉得有啥,这会子还真觉得,有点累了。

“嫂子,火不用看着,明天来喝汤就行。”看了看自己的香肠,问道:“嫂子,咱这家属院,没有啥偷吃的动物吧?在这晾着不会有啥问题吧。”

王秀琴也想想,在她老家,可有偷吃的猫,会爬墙还跑得快,被碰过,人就不敢吃了,怕得病。

“俺也来这有一阵了,没听说谁家养猫狗的,应该没事。”

兰芝也放下心来。

天色慢慢开始暗下来,兰芝也是第一次这么多牛骨。准备熬到夜里,睡前添上一根柴,等火灭了后。

在外面的温度下,很快就能冷却下来,这样牛油就自己凝固出来。

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