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第一百零七章 主仆来历

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戚风蛋糕彭松,水分含量高,味道清淡不腻,口感更是滋润嫩爽有弹『性』,且无软烂的感觉,吃的时候可以淋各种酱汁,以便迎合评委们的口味。

做戚风蛋糕,鸡蛋最好是放置冷藏过的,做的时候提前将鸡蛋拿出来缓一缓,将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离,面粉加入玉米淀粉、小苏打、盐面混合均匀,过筛备用。

由于早就想过做戚风蛋糕,故而宋瑶早就让人准备好了玉米淀粉。

第二部,在蛋黄中加入适量白糖搅打均匀,然后分三至四次加入植物油、牛『奶』,搅打至蛋黄『液』体均匀、浓稠,没有油水分离的现象,再加入面粉快速切拌均匀,『液』体不能出现面粉颗粒。

此时烤箱可以预热,烤炉是下人三天前才搭建好的,其实就是个小型土窑,烘干之后还没有使用过,宋瑶需要实验着做几次,方能掌握好火候,这也是她现在就要做蛋糕的原因。

让丫头烧火,宋瑶一边看着一边进行接下来的工序。

蛋清中本该加入柠檬汁,但宋瑶没有找到柠檬,只能用酸橘子代替,用自制的打蛋器打出鱼眼形状的大泡,然后加入少许白糖,大约一两分钟再加入一次白糖继续搅打,一共需要加入三次白糖。

直到蛋白硬『性』发泡,提起打蛋器,顶部的蛋白成三角状树立,不会弯曲。这个过程,也是最为累人的,考验一个人的耐心和毅力。

取出大约三分之一的蛋清和之前搅拌好的蛋黄混合,没有橡皮刮刀便用竹片削成的刀切拌均匀,然后将混合好的面糊倒入蛋清中,迅速切拌均匀,立即倒入蛋糕模子中,放入烤箱里,用不低于一百八十度的火烘烤四十分钟时间。

这一步,对于宋瑶而言最难,只能靠感觉来判断火候的温度,时间也不可能那般分秒不差。

烤好后取出,立即倒扣,晾凉后即可脱模,可以切块直接食用,也可以裱花装饰,现代蛋糕店都喜欢用戚风蛋糕做底,宋瑶没有那么多的辅助材料,只能用果酱写书法或绘制图画,用来弥补这个缺憾。

但这块蛋糕,宋瑶不打算废那么多心思,而是需要大家来品尝并给予意见。

好在蛋糕还算是成功,让宋瑶稍微松了一口气,作为奖励自是也少不了烧火丫头的一块,让她也尝尝鲜,乐得小丫头忘记尊卑,忙求宋瑶以后再有烧火的活计一定要叫她。

且不说小丫头的事,宋瑶拎着食盒来宋元宝的房间,老人家主仆二人正在与宋元宝玩积木,这套积木是宋瑶画的图纸,由宋志远所制作,质量只能算是普通,却胜在这个年代没有,也算是新颖之物。

经过青海的调查,这位白发翁竟然是当今最有名的儒士——容川先生,名郑鸿贤。

就连容川先生身边的老仆,也是有秀才功名的,大家都尊称一声德叔。

据说德叔是容川先生的书童,容川先生曾有意让德叔考取功名。

但主仆二人都对仕途无意,示意德叔考取了秀才功名后,便放弃了前程,即便没有卖身契束缚,依旧以仆人自居,几十年来从未离开过容川先生寸步。

容川先生曾位列内阁,若非他不喜欢朝堂上的争斗,做到丞相一位根本不是问题。

尤其是先皇帝师的身份,就连当今皇帝也要敬重几分。

更何况容川先生的门生遍布天下,想要求他指点学问的青年才俊更是多不胜数,得罪容川先生绝对有让人难以想象的后果。

这也是容川先生能一掷千金只为美食的缘故,随便一张字画或是手札都够他逍遥度日已经。

当然,卖字画这些事,容川先生是不可能自己做的,德叔隔三差五的要消耗一点书房的空间,扔了岂不是太可惜?

莫说是容川先生,便是德叔的字画,一副也至少上千两。

他若出仕绝对得朝廷重用,也会被世家大族争相追捧。

可他却甘愿留在容川先生身边服侍,不忘当初容川先生的知遇之恩,更不忘容川先生许他自由身。

宋瑶对老人家的身份十分满意,应该说是惊喜才对,但宋瑶并未表现出不同的对待方式,也装作不知道老人的身份,倒是相处的更加融洽。

“先别玩了,快来帮我尝尝看,这戚风蛋糕的味道如何。”宋瑶打开食盒,蛋糕的清香味道便飘散而出,端出盘子的同时,宋瑶出声制止三个要来抢蛋糕的主儿,失笑道:“慢慢吃,这只是我的试验品,还有待改进,且没有做任何的装饰,你们只需告诉我口感如何,有什么地方还需要改进。”

“丫头,这点心为何叫戚风蛋糕?名字听着怪怪的,不好听。”德叔询问道,先给容川先生拿了一块,第二块想给宋元宝,见他已经在吃了,便送到自己口中。

“呃……”宋瑶愣了一下,她倒是忘记这点,戚风蛋糕名字的由来,本就属于国外,就算是自己出生的国家,现在也无法解释其中典故,便耸肩道:“没什么特别的意义,只是突然想到这个名字,觉得很有个『性』,说不定能被更多人记住,所以就这么叫了呗。”

德叔点了点头,咽下一口蛋糕后,见自家主子和宋元宝没有停下来说话的意思,便道:“这点心倒是与以往不同,入口软绵又带嚼劲儿,味道清香而不腻人,适合任何年龄的人食用,就是酸味稍微重了些。”

“我觉得酸甜的正好,就是太少了,没吃够。”宋元宝吃完一块,还想拿第二款,被宋瑶伸手拍开,可怜兮兮的道:“娘亲,元宝的胃口很大的,就再吃一块好不好?”

“娘亲都说是试验品了,一会还会再做,让你吃到够为止。”宋瑶说着,便将盘子收起来,只留下一块自己吃,眼神却是落在容川先生身上,想听听他怎么说。

“一块太少了,尝不出什么味道来,和他们两个的意见差不多。”容川先生见没好吃的了,不高兴的一甩衣袖。

朝宋元宝招手道:“小子,咱们去搭积木,省的在这看着眼馋。你这个娘亲实在太坏了,不给吃就别拿那么多,把馋虫勾出来了又让等着,做人这么不负责是不对的,你以后可不能学她。”

“我娘亲很好的,爷爷不能说她的坏话!”宋元宝不满的嘟着嘴道:“而且娘亲说了,一会还有好吃的,万一现在吃饱了,一会就吃不下了可怎么办?”

宋元宝嘴上维护宋元宝,可看向食盒的小眼神,还有不停『舔』着嘴角的模样,都让人心疼的紧。

宋瑶为了不让自己改变主意,忙提着食盒离开,准备让红袖和宋志远也给点意见,没有青海在,这两人也是十足的吃货。

至于诚叔,他就是吃的再满意,最多也只是点下头,说一句不错,少不了他那份,却得不到有用的答案。

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