福运农娇:拐个大佬好种田

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第197章 红烧肉加薄荷?

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这次的买肉风波让云穗吓的有些不轻,她让苏锦瑟日后再也不要去市场买肉了,买肉有人会买,她只需要说要什么肉,都会有人办好,云穗的担心苏锦瑟看在心中,无奈只好点头答应。

今日的一品鲜生意依旧爆好,连续忙到了傍晚时分,苏锦瑟炒完了最后一盘菜,“今天豆芽塞肉卖完了,油炸冰淇淋没了,明日请早。”

她丢下勺子累的满头大汗,云穗忙端了一碗温茶水过来,“苏大哥辛苦了,来喝点水吧?”

“我要的五花肉备好了吗?”

“已经好了,你什么时候做?”

“先给我看看肉如何?”

云穗就知道他不放心的,“我给你瞧瞧,这可是最好的五花肉了,你看看行吗?”

篮子中,五花肉果然是上好的,肥瘦相间,皮厚肉嫩,一瞧就是至少两百斤以上的大猪才有如此的肉质。

“怎么样苏大哥,还能用吗?”

“不错,以后要记住,做红烧肉的就是这样的肉。”

“我也认识了,以后我一定记住。“

“不错,对了你跟你爹说我们的菜单要改,这油炸冰淇淋每日限量五十份,还有珍珠奶茶,限量五十杯,在这样做下去我估计没撑到一个月我要累死在灶台上了。”

她已经累到了极致,再这样搞下去她真的要累死了。

云穗心疼的要命,“苏大哥,我这就去和我爹说,可是这很多客人来此,都要吃你做的奶茶和油炸冰淇淋,这五十的量可能真的不够啊。”

那么多的客人都是冲着这两吃的来的,若是限量了的话,客人就不来了,到时候这生意一落千丈,老板那里该如何交代啊?

“好了好了,我想想法子,什么时辰了,老板什么时候来?”

“你快准备可以做了,我爹说老板快来了。”

苏锦瑟瞧了一眼外面,“那好,我现在开始做。”

“我来帮你苏大哥,做了这红烧肉你就去休息吧,别太累了。”

云穗非常心疼,苏锦瑟今天都累了一天了,也该好好休息一下了。

见云穗如此热情,她点了点头。

“好,你来帮我!”

检查好了五花肉没问题后第一步便是开始清洗,随后,她拿起菜刀把五花肉切成均匀的小方块状,放入在一旁备用。

“麦穗,我让你给我准备的薄荷叶拿了吗?”

“拿是拿到了,可是苏大哥,这叶子拿来有什么用啊,这红烧肉怎么会要放这叶子,我可是从未见过呢?”

云穗从未见过有人在红烧肉上面放叶子的,那叶子虽然凉凉的还有一股香气,可是,那毕竟不是调料啊,若是老板不喜欢该怎么办,到时候苏大哥不是要被罚吗?

苏锦瑟笑了笑,“你没见过我待会让你见见,这红烧肉吃起来的口感肥而不腻,入口即化,再加上一点薄荷的香味点缀,清凉的口感和香甜巧妙融合在了一起,那种滋味难以言表,你一定会喜欢吃的。”

“真的吗,那我得尝尝了,我就说嘛,苏大哥做的红烧肉一定和他们做的不一样,那接下来我要做什么?”

“你就在旁边看着我做,日后你自己也要学会做了,这道菜讲究的是对配料的搭配完美,你看好了可别忘记,日后苏大哥不在你身边,你自己也可以做来吃解馋,明白吗?”

“什么,苏大哥你不在了,这是什么意思,我怎么不明白,你要离开一品鲜吗?”

云穗有些着急了,他说这话什么意思,难道他要走?

苏锦瑟见她着急了忙道,“我不是这个意思,我的意思,我在传你绝活啊,日后苏大哥要是偷懒想吃这红烧肉,你可以做给我吃啊,你觉得如何?”

云穗终于松口气,原来如此啊,“没问题,那我们继续……”

她这样说是有原因的,她不可能在一品鲜窝一辈子,等她攒够了银子,她还是希望能在南郡开一家属于自己的小酒馆,能在这个地方扎根下来,她所梦想的第一理想就是赚很多很多的钱,有一份属于自己的小事业,她要让她会的美食在这个古代开花结果,流芳百世。

虽然知道这个梦想太过于遥远了,可是有人说过,梦想是要有的,万一就实现了呢?

“好啊,苏大哥,那接下来该怎么做?”

“你看着我的每一个步骤,别忘记了!”

只见苏锦瑟开始麻利的准备调料,做红烧肉所需要的,老姜,桂皮,八角,红枣,一个都不落下,重要的调色酱油,盐,黄糖,由于这古代的技术没办法做白糖,有的只有黄糖,不过,也可以用。

准备好了这些后,她开始做红烧肉了,她把锅子的水烧开后,把切成方块的红烧肉放入开水中焯煮一刻,随后快速捞出放入凉水中浸泡,捞出沥干水分。

锅子烧热,随后在里面放少许的油,油温不高的时候放入桂皮、香叶和八角,慢慢翻炒几勺,让香料和油温混合渐渐爆香,一股香味被热油逼了出来,满厨房都能闻到。

“苏大哥,我闻到香料的香味了,你这做红烧肉可真是和别的厨子不太一样?”

“如何不一样?”

“我有次没事儿进来,正好看到一个厨子先把猪肉放下去煸炒后再放入的调料,你和他做的不太一样。”

“每个厨子都有自己的习惯,如何做的不要紧,要紧的是味道如何,你看着,我现在加入五花肉一起煸炒,火不要太大,炒出香味后,五花肉煸炒至两面稍为微黄为准,放入黄糖四勺子、酱油着色、盐,随后继续用勺子翻炒均匀,让每块肉都上色后,加入清水开始煮沸,等煮沸后,用勺子挑走表面上的泡沫,等水继续开后,加入我们准备的红枣,生姜,大火炖煮两个时辰,如此等这锅子的水全部被炖掉,变成了浓稠的汁水儿后,大火收汁就可以出锅了。”

云穗看的是一愣愣的,“我明白了,苏大哥,这红烧肉一定很香,你是师从何方啊,我可是从未听你说过?”

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