穿成女主妹妹后,我携兽兽闯京城

池小夭

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第87章 糕点上新(一)

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在十里村过完冬至第二日,楚家人便回了县城。

南巷清欢一开业,便有人来问,昨日怎么没有开业。

舒容儿与来问的人都解释了一番,并告诉他们过两日,南巷清欢要上新品。

小泠然本想将可可豆处理成可可粉,但是考虑到,可可豆并没有那么多,不适合作为新品推出。

于是小泠然最后决定南巷清欢推出的新品是奶油毛巾卷。

不过...奶油毛巾卷里面放什么馅料呢?冬季水果比较少,小泠然想了想决定做三种口味抹茶红豆毛巾卷、香蕉紫薯毛巾卷、芋泥麻薯毛巾卷。

看来以后还是得做些水果罐头,平时可以卖,不卖还可以用来做糕点,简直完美!

这奶油毛巾卷的制作方式并不算难,阿芙和苏叶本就有做糕点的经验,应该很快就能上手了。

确定好上新的糕点,小泠然便准备让南星去买些红豆、绿茶等食材。

楚家人来到县城后,并不需要经常赶马车,但是南星不仅会赶马车,做吃食也不错,便让他做了楚家的长工。

刚将南星叫来,小泠然突然想到这个时代好像没有看到过玉米,那看来也是没有玉米淀粉了,于是小泠然便让南星买些小麦淀粉。

南星将东西买齐后,小泠然便到厨房准备开始做奶油毛巾卷。

“小泠儿,我们今日做的叫什么?”

“我们今日做的叫奶油毛巾卷,小叶姐姐,你调制下面糊,煎些面皮,就是跟做千层煎的面皮一样哒!”

“好的,泠儿妹妹。”

小泠然又看向何大娘:“何大娘,你跟紫苏姐姐、白芷姐姐帮我多打些奶油。”

打奶油是个力气活,白芷、紫苏年纪还小,力气有限,得与何大娘交替着来。

“得嘞!”

何大娘拿出小泠然让楚云祺用竹子做的搅蛋器,白芷开始分离蛋清蛋黄,紫苏开始准备热水。

用蛋清打发奶油,需要一遍隔水加热一遍打发奶油。这个时代的鸡蛋不是无菌蛋,若是鸡蛋生吃怕是要出问题。

“南星哥哥,你帮我洗下红豆、紫薯、芋头,红豆用水煮熟,紫薯、芋头上锅蒸熟。”

“好,我这就去洗。”

任务分配完成后,小泠然便开始着手做麻薯了。

小泠然将在碗中倒入60g糯米粉、20g小麦淀粉、260g牛奶、40g糖后将之搅和匀。

倒牛奶时,小泠然的心都在疼,牛奶是真的贵,要200文一斤呢!

看来家里得买些产奶的牛,做糕点这牛奶少不了。

小泠然搅和均匀后,用棉布过了一遍筛,然后上锅蒸熟。

等待蒸熟的过程,小泠然也没闲着。她将南星买回来的绿茶放入了石臼中,将绿茶捣成粉末。

捣到麻薯团已经蒸熟后,小泠然的手已经没什么知觉了,太累了,看来需要用石磨碾碎。

刚好院子里就有一个,倒是清洗干净便可以用来碾绿茶了。

小泠然让苏叶预留三分之一面糊先不煎,到时要倒入抹茶粉。

南星将洗好的红豆煮了,又将洗好的紫薯、芋头上锅蒸了,便将捣绿茶的活接过去了。

小泠然将蒸好的麻薯团拿了出来放入了20g猪油,待麻薯能够用手触碰后,开始将猪油揉进麻薯团,然后反复拉扯,让麻薯团变得糯叽叽的。

“小小姐,这是什么?”

“南星哥哥,这叫麻薯,糯叽叽的可好吃了!”

“闻着就很香。”说着便将手中的石臼拿过去让小泠然看:“这样算捣好了吗?”

小泠然点点头,让他将这部分抹茶粉倒进预留出来的面糊。

将麻薯团拉扯好,紫薯和芋头也蒸好了。

小泠然将麻薯放在碗中,将紫薯、芋头各放在一个碗里,开始将它们压成泥。

苏叶这时将所有面皮煎好了,便过来小泠然这边压香蕉泥。今天只是家中试做一下,就没有煎太多面皮,免得吃不完浪费了。

不一会儿,紫薯泥、芋泥都压好了,奶油也打好了,可以开始做奶油毛巾卷了。

小泠然从碟子中拿出四张面皮交错叠好,在上面铺上一层奶油,抹上一层芋泥,又铺上一层糯叽叽的麻薯。将圆边边往里折了折后将之卷了起来,一个芋泥麻薯毛巾卷就做好了。

苏叶看明白了便也学着她这么做,小泠然便开始做下一个口味。

没多久香蕉紫薯毛巾卷也做好了,众人看着都跃跃欲试。

何大娘最先过来,她便接手了这个口味的毛巾卷。

小泠然见南星将抹茶粉捣得已经很细了,便让他不用自己捣了,开始做抹茶红豆毛巾卷。

小泠然将一部分抹茶粉倒入到其中一眼奶油中,将之搅拌均匀。

也如刚刚那般将抹茶面皮铺好又抹上一层奶油,只不过后面是放上煮好的红豆。

最后卷好后,撒上抹茶粉。

“小小姐,剩下的我来弄吧,你去歇一下。”

小泠然点点头,见白芷、紫苏也想卷毛巾卷,便对她们道:“我教你们做麻薯吧,麻薯有些不够。”

白芷、紫苏听了立马答应。

没多久,又一份麻薯团出锅,放入猪油,放置凉了一点后,小泠然揉捏拉扯了一会儿便让紫苏、白芷试试。

麻薯团拉扯得糯叽叽后,白芷、紫苏将之拿到苏叶那里。

待梓钦几兄弟刚从学堂回来时,所有的奶油毛巾卷刚好做完。

每个奶油毛巾卷比较大,若是吃了一个,那便吃不下第二个了。

小泠然将每个奶油毛巾卷切成四份,这样每种口味的毛巾卷都可以尝尝了。

切好后,小泠然几人便将之端了出去。

在院子里休息的梓钦几兄弟见了立马过去帮忙。

小泠然将自家娘亲、婶婶叫过来后,大家便开始品尝奶油毛巾卷。

“茶有些苦涩,刚好中和了奶油的甜腻,好吃!”

看来抹茶红豆毛巾卷俘获了自家娘亲的心呀!

“好吃!小泠儿这款糕点叫什么?”

“这叫奶油毛巾卷,大哥哥你吃的这个口味是香蕉紫薯毛巾卷,三哥哥吃的是芋泥麻薯毛巾卷,娘亲吃的这个是抹茶红豆毛巾卷。”

梓钦点着头将最后一口塞进了嘴里。

“好吃,糯糯的。”梓铭吃了一块抹茶红豆毛巾卷后,又将手伸向了芋泥麻薯毛巾卷。

看来三哥更爱芋泥麻薯毛巾卷。

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