糯米还泡着，柳知梦用手捏了捏，嗯，再泡一会就差不多了，用不着时间泡的太久，一会多蒸一会就成。
拿出买的后腿肉，切了约莫五斤下来，去掉猪皮，把猪皮放在烧热的锅里面，蹭到猪皮表面焦黄，上面剩下的猪毛也烧干净为止，放到清水里，泡上一两分钟，再刷洗干净。
“阿梦，你这是拿的啥，猪皮吗？”正低头杀鱼的赵氏看到自家闺女拿着一大块猪皮出来，不禁好奇问道。
“嗯，是的，洗干净了得，我打算放进卤肉的锅里面一起卤了，到时候还能切上一盘”，柳知梦揭开卤味锅盖，咕噜咕噜浓稠的汤汁冒着泡泡，散发出辛香料的香味还有肉香味，弥漫在整个院子。把猪皮扔了进去，让卤味锅继续小火卤着，
“阿梦丫头啊，这卤味可真香啊，上次卤的猪下水，婶子可是第一次吃到那么好吃的猪下水呢，今天这满满一锅，婶子可是又有口福咯”。
孙氏把手里处理好的小杂鱼放进干净得盆里面，抬头看着柳知梦面前的卤味锅。
“嘿嘿，今天这卤味，食材可是多的很，一会婶子可是要多吃点才行”。
“好好好”孙氏笑着应道，低头继续杀鱼。
柳知梦盖上盖子，回到厨房，案板上的后腿肉已经去了皮，肥肉和瘦肉3比7，这样剁出来的肉丸才不会干柴，肥肉的脂肪，和瘦肉一起，很好的调和。
把一大块去皮的后腿肉分解开来，先全部切成片，才好剁，不一会，厨房传出砰砰砰的剁肉声音。正在院子里逗弄小鸡仔的柳云清听到声音跑进厨房。
“姐，这是干啥”。
“你瞧你这一身，全是泥，哪去玩了？”柳知梦瞧见自家弟弟一身泥土，这皮猴，又去哪玩了。
“嘿嘿，我在院子里陪小鸡仔玩呢，姐，这是做啥吃的啊”。
柳云清早已经被厨房和院子里的香气勾的肚子咕咕叫了，这会听到柳知梦砰砰砰的剁肉，就跑进厨房来瞧瞧。
“你啊，快去洗洗手洗洗脸，把衣服换了，一会就要吃饭了，你看你这样子像啥啊，到时候大家伙来了可要笑你是个泥猴咯”。
柳知梦用手刮了刮柳云清的小鼻子。
“哎呀，我才不是泥猴，坏姐姐，又说我，哼”柳云清嘟起小嘴巴，不高兴的说道。
“好好好，不是泥猴，快去洗洗，一会姐姐给你做肉丸子吃好不好”看着眼前的小人不高兴了，柳知梦也不再继续逗弄他了，继续剁肉。
“嗯，还有锅里卤的肉肉，我一会也要吃”。
“行行行，都有你的份，快出去吧，厨房可热得很”。
猪肉剁好，肉沫还要简单的调味才行，糯米丸子倒是不用太过麻烦，简单的调味就行。
剁好的肉放一边，柳知梦又把泡好的茶树菇捞出来，切碎剁成沫，加入剁好的肉沫里面，放入盐，姜末，酱油，葱花，碾碎的花椒粉，搅拌均匀。
泡好的糯米捞出来沥干水分，柳知梦又从柜子里拿出一摞碗，一切准备就绪，现在就可以开始搓糯米丸子了，每个肉丸子搓好，就裹上一层泡好的糯米，四个放在碗里面，底部放上六个，第二层五个，第三次四个，依次叠加，五斤肉差不多装了十个碗。
锅里加水，放上蒸隔，把碗挨个放进去，盖上盖子，开始蒸，约莫两刻钟就成。
喜欢厨娘当家请大家收藏：(m.315zwwxs.com)厨娘当家315中文网更新速度全网最快。