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第140章 宁静的冬天4

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吃完饭也不早了,李娜估计着现在都晚上8点了,天都黑透了。大姥姥他们也着急回家了,还要洗漱呢。

李娜怕两个老人带着孩子回去不安全,就带上小花一起护送他们回去。

老爹说要开车送他们回去,大姥爷一家表示就这么点距离,走走就回去了,不需要送,而且正好还能消消食。

没办法,最后李娜一家也没送成功,让他们自己回去了。临走的时候差点忘了让大姥姥他们把冬瓜带上,赶紧快走两步,把冬瓜送进赵文的怀里面,让他们赶紧回家。

吃完饭,李娜抓紧时间把碗筷刷了出来,然后又烧水让一家人洗漱。今天一天也没怎么干活,就炒了瓜子。

晚上上床前,老爹还念念不忘的装了一把瓜子,大晚上的洗漱完也不睡,就坐在床头嗑瓜子,奶奶气的用枕头砸他,让他赶紧睡觉,别嗑瓜子了。

老爹赶紧用水漱漱口,上床睡觉了。

又过了一段时间,地里面的雪里蕻能收了,一家人忙活了好几天才把雪里蕻腌上。

去年的咸菜还没吃完呢,今年的咸菜就又腌上了,刚好李娜又馋肉了,从墙头上割了一块肥瘦相间的肉,打算做个红烧肉烧咸菜。

风猪肉需要先用热水泡一泡,把上面的脏洗干净,然后才能做菜。

经过一段时间的风吹日晒,这风猪肉明显比新鲜猪肉难切多了,李娜气的把刀磨了又磨才来切肉。

把猪肉切成薄片,用生姜去腥,小火慢慢的把猪油煎出来一些,然后再用老抽炒到上色,把提前浸泡洗过的咸菜倒进去,再加上几根干辣椒切碎一起炒。

加一碗底的水进去,用中火慢炒,再加上切好的葱花,翻炒两下就能出锅了。

风猪肉比新鲜猪肉的口感更耐嚼一些,还有一股独特的风干肉的味道。因为加了辣椒,这道菜又咸又辣。特别下饭。

奶奶说再过一段时间天冷了就可以做咸鸡,咸鸭和咸肉了,到时候今年再多准备一些香肠。

李娜一天要做咸鸡,咸鸭就觉得头疼。她实在是受不了杀鸡杀鸭时拔毛的过程了。

真的是纯手工拔毛,还要小心上面的绒毛和毛管。有些绒毛和毛管在皮里面,还要用镊子或者是用手指甲小心翼翼的把它们夹出来。一天干下来,眼睛和手都快废了。

灌香肠倒还好,村子里面有灌香肠的机器,自己家杀的鸡和鸭就有肠衣。

今年的猪肝和猪心,李娜打算不留着吃新鲜的了,前阵子才吃过,现在她也不好这一口了,打算到时候做成腌猪肝和腌猪心。

腌猪肝做出来的猪肝虽然经过煮熟以后才能吃,但是经过长时间的腌制和晒,它的口感非常硬,用来配早上的稀饭或者是面条吃,刚刚好。腌猪心的味道倒是很平平无奇。

没办法,该干的活一点都不能少,过了没几天,李娜家就开始杀鸡杀鸭了。

鸡和鸭都被绳子吊在一起,把脚拴在绳子上,绳子的另一头系在杆子上。把脖子上面的毛拔掉一部分,然后用刀对准血管,一刀下去快狠准,掰着它的头用手固定住让它们减少大幅度的挣扎。

下面是一个盆,里面盛放的是盐水,等这一盆血接的差不多了,还有好几个盆等着接鸡血鸭血呢。都是用来做血旺的。

放干血的鸡鸭,还有在那里挣扎的,但是过一会儿就没动静了。等它们彻底死翘翘了,再拎着它们去开水锅里面滚一趟。然后抓紧时间拔毛。

最外面那层鸡毛和鸭毛都是没有用的。只有里面那些毛茸茸的毛才能做羽绒。

李娜也不会把这些鸡毛鸭毛都浪费了,有的时候拔毛不注意就会把那些绒毛混着外面的毛一起拔掉。李娜把这些毛都收集起来,等晒干了可以给小花和小黄做一个毛垫子。

前两年天特别冷的时候,小花和小黄都把窝挪到了他们床底下去睡。今年用这些毛给它们做个毛垫子也许会好些。

等这些牲口都杀的差不多了,李娜就开始和奶奶一起负责拔绒毛和血管子。老爹负责把拔完毛的鸡鸭放在煤气灶上面,用火把上面那些无法用手拔掉的绒毛烤火烤焦。

还没烤多久呢,煤气就用完了,李娜才想起来这是最后一罐子煤气了,即使之前已经尽可能的减少用煤气了,还是用完了。

没办法,老爹只好从锅洞里面撤了几根大一些的柴火出来,在院子里面弄了一个小柴火堆,然后再烤上面的绒毛。烤的时候还要小心自己的手不要被烫着。

这段时间其实村子里面已经很安静了,但是这两天因为要做咸货的原因,家家户户的鸡鸭都尖叫声不断。

甚至有些人家养的多,还要专门雇别人过来帮忙杀牲口腌牲口的。

李娜家虽然养的不少,但是一家人起早贪黑的忙碌,也是很快就解决掉了这些牲口。

而且李娜还不怎么喜欢吃这些咸货,主要就是两个老人喜欢吃。家里面还留了十几只鸡和好几只鸭子,留着冬天吃点新鲜的牲口。

这些鸡鸭被放完血拔完毛以后,还要统一开膛破肚,清理内脏。

鸡血和鸭血在放完血的当天就处理好了,做成了血旺,放在井水里面镇着。有些人家家里面养的牲口少的,就会拿粮食去和别人家换。

几乎所有能吃的内脏都被保留了下来。胗,肝,心,肠子,还有一些李娜不太明白具体应该叫什么名字的内脏都可以留下来吃。

胗和肠子都还有其他用处。胗要用来腌,肠子要留下来做腊肠的肠衣。

于是在李娜一家连续吃了4天的鸡杂和鸭杂以后,一家人总算是把那些内脏完了。

毛血旺自己家虽然多,但是放在水里面不容易坏,可以吃好几天。但是也是要抓紧时间吃完的了。

所以这几天的食谱基本上就是红烧各种鸡杂鸭杂的。

等到集市开的那天,已经有不少村民把自己家的鸡杂,鸭杂以及血旺之类的拿到集市上和别人家换其他粮食,有些牲口杀的晚的人家就会拿粮食和人家换点鸡杂,鸭杂。等到他们杀的时候,前面杀牲口的人又可以和他们交换了。

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