像褪下一件厚重的衣裳，整张狍子皮完整地剥离下来，从鼻尖到尾根，一丝不差。
皮子内侧还粘连着些许脂肪和筋膜，在灯光下泛着温润的油脂光泽。
外侧则是完整的土黄色皮毛，枪眼和撕咬的破损处清晰可见，却无损整张皮子的完整。
“好！”王秀珍忍不住喝彩，“这张皮子剥得漂亮！”
张文娟也凑过来看，眼睛亮晶晶的：“清风哥，这皮子能值不少钱吧？”
“熟好了，能做褥子，能做坎肩。”
苏清风将皮子平铺在地上，皮毛朝下，肉面朝上。
他拿起刮刀，开始仔细地刮去皮子内侧残留的脂肪和肉膜。
“皮子值不值钱，一看品相，二看手艺。这张皮子剥得完整，熟好了是上等货。”
刮刀过处，脂肪和筋膜被一层层刮下，露出底下致密的真皮层。
这是个细致活儿，既要把油脂刮干净，又不能伤到皮子本身。
苏清风做得专注，每一刀都稳而均匀。
那边，剥了皮的狍子裸露出鲜红的肌肉和白色的脂肪，在灯光下显得格外诱人。
接下来是开膛。
苏清风换了一把厚背的砍刀，从胸骨正中间下刀，顺着腹部中线一直划到骨盆。
刀刃剖开肌肉和筋膜，露出里面温热的脏器。
一股混合着草料清甜和血腥的气息弥漫开来，并不难闻，反而有种原始的、属于山林的生机。
他小心翼翼地将内脏整体取出，放在旁边的大木盆里。
心、肝、肺、肚、肠……分门别类。
心肝完整饱满，是上好的食材。
肺叶粉红，毛细血管清晰可见。
胃袋鼓鼓囊囊，里面还能摸到未消化的草叶。
“这肝子真肥，晚上就炒了它。”王秀珍蹲在盆边，拎起那颗暗红色的肝脏，掂了掂，“怕有一斤多。”
“肠肚咋办？”张文娟问。
这些下水处理起来麻烦，但做好了也是美味。
“肠子翻洗干净，明儿个用辣椒爆炒，下饭。肚子用碱面搓了，炖土豆。”王秀珍早有打算，“半点不糟蹋。”
苏清风已经开始分割肉块了。
他用砍刀沿着脊椎骨两侧，将整条里脊完整地剔下来。
这是狍子身上最嫩的部位，两条里脊肉呈长条状，深红色，纹理细腻得像大理石。
“这两条里脊，一条今晚炒了，一条用盐稍微腌一下。”王秀珍眼睛盯着那诱人的肉条，已经开始盘算菜单。
“成。”
苏清风应着，手起刀落，将四条腿从关节处卸下。
后腿粗壮，肌肉结实，前腿稍细，但同样肉量十足。
他用刀尖顺着腿骨的走向，仔细地将肉从骨头上剔下来，尽量不留一丝肉茬。
骨头还要熬汤呢。
剔骨是个功夫活。
刀刃在骨肉之间游走，时而轻挑，时而缓推，全靠手腕的巧劲。
苏清风做得专注，煤油灯将他的影子投在地上，随着动作微微晃动，像一出无声的皮影戏。
小火苗和白团儿起初还围着打转，尤其是闻到内脏气味时，白团儿碧蓝的眼睛瞪得圆圆的，喉咙里发出“呜呜”的低鸣。
但苏清风怕它们捣乱，呵斥了一声，两个小家伙便乖乖蹲到屋檐下，眼巴巴地望着，只有尾巴尖儿还不安分地轻摆。
肉块越堆越多。
里脊、腿肉、肋排、脖颈肉……分门别类放在不同的盆里。
鲜红的肌肉上覆盖着乳白色的脂肪，有些部位还带着薄薄的筋膜，在灯光下泛着润泽的光。
苏清雪看了一会儿剥皮剔骨，被王秀珍叫去洗野菜了。
井水冰凉，她的小手冻得通红，却干得格外起劲——晚上有肉吃了！
“嫂子，蕨菜洗好了，刺嫩芽也掐完尖了。”她端着木盆过来，盆里翠生生的野菜还挂着水珠。
“好丫头。”王秀珍接过盆，起身走向灶房，“这就开始弄饭。文娟，火别停，再烧锅开水，把骨头汆一下。”
灶房里顿时更加忙碌起来。
夜渐深，煤油灯的光晕在苏家小院里暖暖地铺开。
苏清风直起有些发僵的腰，长长地舒了口气。
灶房那边，炒菜的“刺啦”声和炖汤的“咕嘟”声隐约传来，混合着辣椒、油脂和山野清气的香气，丝丝缕缕飘进院子。
一低头，就对上四只亮晶晶的眼睛。
小火苗和白团儿不知何时已经凑到他脚边，并排蹲坐着，仰着脑袋，尾巴在身后小幅度地快速摇动——这是它们最期待时的姿态。
尤其是白团儿，碧蓝的眸子在灯光下仿佛两汪清泉，一眨不眨地盯着他，喉咙里发出极轻微，带着讨好意味的“呜呜”声。
苏清风忍不住笑了。
他蹲下身，先揉了揉小火苗毛茸茸的脑袋，又轻轻挠了挠白团儿的下巴：“等急了吧？今天你俩可是头功。”
两个小家伙仿佛听懂了夸奖，尾巴摇得更欢。
小火苗甚至抬起前爪，搭在苏清风的膝盖上，伸出舌头“哈哈”地喘气。
“行了，少不了你们的。”
苏清风起身，走到堆放杂物的角落，拎出两个用旧的粗陶碗。
这是专门给它们准备的食盆。
他先走到装内脏的木盆边。
盆里还剩些“杂碎”。
一段洗干净的肠子，两块连着些碎肉的骨头，一小堆剃得不那么干净的碎肉和筋膜。
苏清风用筷子挑拣着，把肠子剪成小段，碎肉和筋膜扒拉到一起，均匀地分到两个陶碗里。
想了想，他又从切好的那堆好肉里，挑出一块约莫半斤重的后腿肉。
红白相间，肥瘦适中。
这块肉他特意留得完整，没切成小块。
“嫂子。”他朝灶房喊了一声，“我割块肉喂它俩，行不？”
王秀珍正往锅里下蕨菜，头也不回：“割吧！该喂！今儿要不是它俩，这狍子还指不定是谁的呢。挑块好的，别拿那些边角料糊弄功臣。”
张文娟也笑着探出头：“就是，清风哥，白团儿今天可神气了！”
得了准许，苏清风手起刀落，将那块后腿肉切成差不多大小的两半。
刀刃切开鲜红的肌肉时，细腻的纹理在灯光下清晰可见，切面渗出小小的血珠。
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