掌勺老头道：“许师傅，猪肉为何被称之为贱肉？猪肉四十文一斤，羊肉六十文。有钱人家不吃这腥臊的东西，没钱人家吃不起。也就酒楼里去吃，人家会做，下得了料钱，能做好。可咱们这是饭堂啊。还有，一斤猪肉没有多少，因为烧完后会缩水，只有六两左右。三十多人，每个人分一两肉，都要三斤多。三斤多熟肉换成生肉，这得多少？算他五斤吧，一顿就得两百文，两顿就得四百文，一个月就是十二两银子了，哪里吃得起？”
猪肉是最便宜的，鸡鸭之类更贵，但鱼便宜。
可鱼缩水更厉害，且也并未便宜多少。
猪肉四十文，鱼三十文。
猪肉基本没啥三六九等，鱼还是有的，像鳜鱼之类，一百二十文一斤，寻常那种小鱼，也就十文到二十文。
许平阳听到这里皱眉道：“猪下水呢？”
掌勺老头道：“一副猪大肠十五文，许师傅，一斤小鱼十文。小鱼买个五斤，去掉脏器熬熬鱼肉鱼肉，还方便，那猪大肠弄起来忒麻烦。”
“啥？一副猪大肠十五文？”
“猪小肠更便宜，只要十文，可那东西都是买回去喂狗的，猪小肠苦的，还有猪腰子，也不贵，两只一副也只要十八文，可这玩意儿你说怎么弄？猪大肠还别说，那猪腰子不论怎么弄，弄完锅子还要不要？”
猪腰子不是光去掉腰骚就没味道。
只是腰骚占了味道的百分之七十。
剩下百分之三十去不干净，热的时候吃没事，冷了尿骚味冲天。
同样道理，那做完菜的锅子要反复洗一下才行。
否则像是这种烧大菜的，炒完一个菜浇水涮锅再倒掉，炒下一个菜，那菜里都能有一股子尿骚味。
若不是经常吃会弄，一般人在家自己搞，得按照方法琢磨很久才能掌握诀窍。
只不过十八文一副猪腰子，谁家好人在家天天琢磨这个吃这个？
那还真不如跑到茅房多吸几口仙气，味道是差不多的。
许平阳听罢，啥也没说，直接转身去市集卖猪肉的地方，要了一副大肠，一副猪腰，人家摊位老板看是许平阳，钱都不要，直接送。
后来因为硬塞钱的关系，老板拗不过，就给了两副猪肚。
一只猪有两只肚子，猪大肚是胃，猪小肚指的是膀胱。
毛肚则是牛的第三个胃，瓣胃，而非是猪的。
本地人并非不吃内脏，内脏也分好坏，心肝肯定是好的，大肚也是好的，这东西卖钱也值不少，所以许平阳要了小肚后，又要了一副两只猪肺。
大肚是人家赚钱的东西，肯定不能拿。
如此付了钱后，便带着这么一堆东西回到同林围。
当这些脏器来到后院，扔在井边时，这管伙房的一家四口头都大了。
“别看了，来帮忙，把肺给我灌水压水，差不多了浸泡。这小肚简单，剪开来清洗。那腰子我来教你们怎么弄……那谁，你来处理大肠。大肠不要光灌水，没用，得翻开来洗。”
许平阳搞了一堆猪下水的事，很快被泼皮们知晓。
泼皮们看到掌勺老头在那里翻着猪大肠清洗里面馅儿料，脸都绿了。
“什么仇什么怨！”泼皮们看得肝都发颤。
一想到今晚晚上要吃这个，忽然间觉得天旋地转，胃里已提前开始翻滚。
可是操练不能停。
许平阳在忙活的时候，他就让泼皮们自己盯着自己操练。
不知道练什么，就练站军姿。
如果不想站，就去练俯卧撑，单杠，爬阶梯……
回头他会检查，如果谁做得不好懈怠了，全体受罚——五支队伍是拆开来训练的，这也是为了将队伍分裂，但受罚还是一体受罚，这就为了增加效果，倘若这些人抱团赖皮，那还是挺麻烦的。
“看看你们的样子，许师傅估计就是看你们不爽才这么整你们。”
说话的是队长，这队长是一段时间下来，最先被许平阳练顺了的，最服从命令的，练得好的。
队长这么说，所有泼皮们头皮发紧。
他们想到了半个三更被许平阳突击。
不止一次。
有几次，有人发火了，不干了，直接大吵大闹，嚷着让许平阳攮死他，许平阳就把他困了直接往井里沉。
这种事也不止一次。
还有人自忖不怕水，随便他怎么沉。
然后许平阳就把他捆在板凳上，斜面朝着太阳，用打湿了的纸贴脸上。
当这个纸快干的时候，再贴一层。
这个泼皮后来说，一开始不觉得如何，因为太阳底下纸张干得很快，一开始难以呼吸，很快就容易呼吸了，但快容易呼吸时又一张贴下来，这就有点受不了，且随着纸张加厚，即便干了也黏在脸上，难以呼吸，真觉得自己快死了。
不过这些泼皮各个身怀绝技，有个人，他能用耳朵呼吸。
谁都不知道许平阳是怎么知道的，大家都想看着许平阳用同样方式来吃瘪，结果许平阳将人绑着，拿两只筷子一点一点往鼻孔里塞。
随着越来越里面，那泼皮终于是怕了。
就昨天，许平阳还用辣蓼草泡的油，将其往想逃跑但被捉到的泼皮鼻孔里抹，那泼皮到现在鼻孔里面还火辣辣的，眼泪还没停止流。
到目前为止，许平阳折磨人的手段，从未见过同一种出现两次。
所以，大家现在看到他搞这么多下水，还是下水中的下水，立马就应激地想到，这是某人惹了他，他要进行集体惩罚了。
先前那些惩罚，都属于个人要单挑许平阳的权威。
这次，应该是某人正常命令没执行到位，被知道了施加的集体惩罚。
众人猜测纷纷，越想越觉得就是如此，于是纷纷猜测是谁。
猜测归猜测，知道惩罚逃不了了，只能硬着头皮卖命训练。
伴随着太阳逐渐下山，所有泼皮察觉到晚饭已开始烧了，一个个便想象着待会儿吃屎还要说好吃好吃真香的场景，顿时腿都软了，仿佛都要怀孕似的。
太阳已悬在西边，午市还没有散，浓郁香气像是涨潮似的往外涌。
“来，尝尝。”
伙房里，许平阳将炒好的大肠装桶，让掌勺老头带着汤汤水水一起吃。
旁边掌勺老头脸孔，从开始恶心嫌弃，到眼下，已是跃跃欲试。
他拿着筷子吃上一口，周围媳妇、儿子、儿媳妇都紧紧盯着他看。
就见在默默咀嚼着的老头，脸上出现了无比享受的表情。
“好，好啊，倒是教我这个老东西大开眼界了，许师傅您真的不是神仙嘛，如此腌臜之物，竟可被您做得一点异味都没有，老东西我想都不敢想啊！”
掌勺老头此刻对许平阳的敬佩，有如滔滔江水，连绵不绝。
其余人见状，方才拿起筷子吃了起来，一个个也露出惊讶非常之色。
许平阳没有一点骄傲的，这种法子在古代算是秘方，但在现代网络到处都是，多看看多做做就能学会了。
他不喜欢吃大肠，可他老头子简直是大肠狂魔。
他不喜欢吃猪肺，可他爷爷奶奶简直是猪肺狂魔。
他不喜欢吃猪腰子，可他姑父简直是腰子神魔。
至于他，可以接受的也就猪肝和猪肚，姑父的焦熘腰花也不错。
刚刚折腾一下午，这些也都做了。
“我就跟你说，大肠里面的肠油一定要去掉，一点都不能有，内外粘液要用面粉醋洗干净，一点不能有……你这老师傅啊，不是我说你，仗着自己做了几十年饭菜，很有经验，跟我说吃肉就是贪那点油脂，不能去，还说面粉醋如此浪费。这两步一做，这大肠就基本没味道了，又能花几个钱？大肠便宜啊。剩下的佐料，我这儿就能给，一份大肠弄干净了四斤多，杀完水了还有三斤多。你就算按照三斤来算，放的那点面粉醋香料加起来，处以三，一斤才多少钱？”
关于如何整这大肠，就是他和这老头当时争吵的地方。
老头当时话也蛮气人的，说许师傅，或许修炼上你是神仙里手，可这做菜上，我老头子再不济也做了三十多年了，手下分寸多少，门清。
他故意说三十多年，就是告诉许平阳，老子从业时间你比年纪都长。
干厨师这种事，比起武修更直接。
同境界的武修斗，赢了输了可能还能嘴硬说一句你运气好，我没睡好，我没吃饭，但厨房这个一道菜，好就是好，差就是差，没借口的。
他也不和这老头争辩，就自己拿过来清理干净了肠子烧了。
自然，大肠和猪肺是一起烧的，腰子是焦熘腰花，肚子则是葱烧肚丝。
焦熘腰花这道菜很简单，简单到只要四样东西，油，腰花，盐，花椒。
甚至葱姜蒜之类东西都不要。
腰花焦熘得一颗是一颗的，吃起来焦香脆弹，毫无异味。
众人在伙房这儿一个菜一个菜吃，时不时发出一阵欢腾赞叹，外面却突然响起了一阵嘈杂，就见厨房外几个陌生人在探头探脑的。
“好像啊……”
“就是这里……”
“这是在烧啥……”
“那不是许师傅嘛……”
“许师傅还穿围兜……”
……
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