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第39章 何雨柱发现的商机

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晚上就是张华婷自己在何雨柱家里吃的饭。

大辫子姑娘不好意思,是何雨水硬拉着她的手,说是感激她给哥哥做的鞋,必须家里吃。没有办法的大辫子姑娘,只好红着脸坐下一起吃了。

今天的晚饭没有特别的肉类了,只是炒了几个青菜,就着大米饭吃的。何雨柱的手艺是不用提了,家常菜也是好吃的飞起。何雨水摸着肚子对哥哥抱怨再这么吃下去,非得长成胖妞。大辫子姑娘也是红着脸,在那消化食。

收拾完碗筷,何雨柱拿出一袋大米,十斤左右叫大辫子姑娘拿到贾家,说是朋友给了一些大米,给她家尝尝。又装了一袋儿,自己送到聋老太太那。又是好几天没来,聋老太太抓着何雨柱的手,絮絮叨叨地说了半天的话。

听贾张氏给介绍了个对象,她还有些不乐意。

“贾张氏这个老寡妇,可不是省油的灯,傻柱子要小心,别遭了什么算计。还是娥子好,就是太远了。”聋老太太感慨地说道。

“行了,老太太,我知道了,现在还没有答应人姑娘,但是姑娘是真挺好的。”何雨柱笑着帮大辫子姑娘解释道。

“行,你心里有数就行,等明儿你带她来看看我,我也帮你看看姑娘。”聋老太太还是不太相信,决定亲自看看。

第二天何雨柱按照习惯去了后厨。黄胖子的小儿子还没来,也不知道是不是有什么事情耽误了。

“刘岚,这是啥菜呀?”何雨柱看到刘岚手里收拾的菜,有些好奇地问道。

“呦,还有我们何副主任不认识的菜?这不是打您大厨的脸么?”刘岚见到何雨柱很是开心,今天她值早班,以为只能晚上有小灶时,才能见到何雨柱呢。

“多新鲜呀,我就啥都认识?我又不是神仙?”何雨柱笑着回道。

“呵呵,这是榨菜,刚刚采摘下来,从四川那边带过来的。”刘岚也是第一次见到新鲜的榨菜,不知道怎么吃,所以带来食堂。就是想要问问何雨柱怎么弄。现在由于道路、运输等原因,运到京城的榨菜,都是腌制好的成品,价格也是照比棒子面了,普通人家可是舍不得吃这么贵的咸菜。知道这是好东西,大老远运过来的,所以刘岚才拿到这里。

“哦,这是榨菜?”何雨柱眼睛亮了,他记忆里的榨菜可是风靡全国的。也是风靡世界的名菜,与法国的酸黄瓜,德国的甜酸甘蓝并称为世界三大名腌菜。

“来来,这个东西我教你怎么弄。”由于记忆里的中医知识,他知道一些常用的泡菜腌制方法,知道榨菜是经过三腌三榨的。一共就是二十几斤的样子,叶子早就被砍掉了,留下的都是根茎。经过仔细的清洗,按照比例加入粗盐,告诉刘岚等过了今天,拿出去压干水分,然后接着加盐重复压水,一共三次,才能装坛。

“怎么这么麻烦?这多么费事呀,要不说它贵呢。”刘岚听着就觉着费事,感慨地说道。

“是呀,好吃就别怕麻烦,要不就是不好吃。嘿嘿,就是这么个道理。”何雨柱笑嘻嘻地说道。

“有没有好吃又不那么麻烦地咸菜呀?这个,它就是一个咸菜。”刘岚抱怨地道。在她的印象中咸菜就是加盐就行了,哪来的三腌三榨的,都不够工夫钱。现在有的人家连饭都吃不饱,谁有那闲工夫弄这腌菜。

“好吃又不麻烦地咸菜?”这句话,就像一道闪电,划过何雨柱的脑海。一款席卷世界的老干妈辣椒酱怎么样?可以有。

“刘岚,你真是个小机灵鬼儿。待会给你奖励。”兴奋的何雨柱夸张地说道,兴匆匆地跑向后厨的小仓库。

“德行,你才是小机灵鬼儿呢?”不明所以的刘岚,翻着白眼,笑骂着说道。

从榨菜想到老干妈辣椒酱,又想到油泼辣椒,这些下饭神器,何雨柱很是兴奋。榨菜由于产地的原因,他无法量产,但老干妈辣椒酱可以呀。以后试验成功,咱就叫何老大辣椒酱。

发散着思维,何雨柱准备去试验一番了。

小仓库中,所有的调料应有尽有,万人的大厂,调料肯定是不缺的。只是食用油还是定量的,找了大概二斤豆油,二斤多辣椒面,何雨柱就回了后厨。

后厨中已经忙碌开来,大锅菜已经出锅,早班的几个同志开始最忙碌的工作。已经兴奋的何雨柱也没管忙碌的众人,自顾自的在摆弄着自己的事业。

先将特辣的辣椒面用开水泡芙一下,清除里面的杂质和辛辣味,然后根据自己对京城人民的喜好,添加各种调料。甜面酱、盐、味精、胡椒粉、芝麻、不辣的辣椒粉等料,按照比例调好,油温控制在七成热,下入准备好的材料,开始 熬制 ,掌握着火候,根据他的大厨经验,看到熬制好了,迅速撤火,用炉灶中的余温和油温继续熬制。

一股微辣的清香冲入他的鼻孔,侧头打个喷嚏,何雨柱揉了揉鼻子。用勺子不停地搅拌,直至油温降低,才停止。看着锅里红彤彤的辣椒酱,盛出一勺,端到鼻端轻嗅。味道鲜辣,油香扑鼻,何雨柱非常满意。最少从颜色上和气味上看就很有食欲。

现在味精、植物油都是稀缺的调料。把多余的油控了出来,何雨柱把炸好的辣椒酱盛入盆中。拿了一双筷子,迫不及待地尝了一口。清辣爽口,回味绵长、油香满口地触觉从口腔传入大脑,口中疯狂分泌唾液。和记忆中的有些差别,但是更好吃了。满意地点点头,何雨柱知道这个辣椒酱稳了。

招呼着后厨的所有人过来,每人给了一勺,告诉不管咋样,一定告诉他,他们吃后真实的想法。看到一勺油汪汪的辣椒酱料,每个人都疯狂分泌唾液。就是不能吃辣椒的女同志都看着咽口水。

“今天这就是你们的任务,必须吃完这一勺辣椒酱,然后告诉我合不合口味。”何雨柱严肃地说道。

同志们先是愣了一下,然后都是满面笑容,喜笑颜开了。就是用的这油,都赶上自家炒菜用的了,后厨也见不到多少油水啊。每个人都小心翼翼地尝了一口,接着都是胃口大开地吃了起来。

“何副主任,别说,就是这普通的辣椒酱,你做的都比别人好吃。”辣的直吸凉气的刘岚说道。

“再多尝尝,看看有啥缺点。”何雨柱也是紧张地说道。

“师傅,好吃。您这是咋做的?”今天是胖子早班,这小子尝了第一口,就没停下往嘴里塞馒头,含糊不清地问道。

“吃你的吧,以后教你。”何雨柱看着他的表情就知道成功了。

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