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第八十三章 野生狮子头

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(果然还是没有赶上,这一章还是算昨天的二更,为一直不离不弃支持我的人加更,周日依旧两更,不影响,为一直坚定支持我的人加更。)

“本场的主题是狮子头,那么现在请两位开始比赛吧。”主持人的话音落下,两人就开始了动作。

“我说小尘,你觉得这场谁能赢啊?”威哥询问着李清尘的意思。

“不知道啊,我觉得阿立的实力很强,但是你说薛和参加过好几次国宴,实力应该也很强啊。”李清尘摇了摇头,他没有和两个人面对过,不好判断。

“我觉得那个阿立能赢。”申正风突然说道。

“嗯?为什么?”李清尘一怪的看着申正风。

“我感觉那个阿立的风格很熟悉,好像我认识的一个人。”申正风说道。

“哦?是那个教你做菜的人?”李清尘说道。

“啊,阿惠跟你说了吗?是的,就是他。”申正风先是惊讶了一下,不过随即就想到了为什么,点了点头说道。

“不过那个教你做菜的人是谁啊?”李清尘好像无意的问了一句。

“不知道,他一直没说,其实他也没教我多长时间,只是教了我几道养生的菜,让我给崔叔叔调养身子。然后就留了一本书给我,就走了。”申正风没有意识到李清尘是在套他的话,顺口全说出来了。

“嗯?”李清尘听到申正风的话,感觉有些不对劲儿,然后说道:“小惠姐不是说你最近一直在和那个人学做菜嘛?”

“哎,还不是前段时间和她吵架了,找个借口躲着她而已,而且我在研究那个人留给我的书,也算不上骗她吧。”申正风耸了耸肩。

这点李清尘倒是知道,申正风和崔真惠因为这件事的确闹得很不愉快。

“那个人就没说什么吗?”李清尘又问道。

“没说什么,他就是跟我说厨师也是可以有很大作为的,让我别碌碌无为的做个普通厨师。还说什么等我闯出一片天的时候,他会再来找我的。”申正风回想了一下,然后说道,“我知道这在你们中国有句话叫做天下无不散之宴席,可能是那个前辈认为我们缘分已尽吧,你们不总是说什么缘分吗,这些话也只是安慰我的吧。”

“呵呵,没想到你连这些都懂。”李清尘笑着安慰道,不过心里却是像被雷击中一样颤抖起来:这是巧合吗?怎么这个人的话里话外总是一种莫名的意味?

“对了,有空来韩国,我们一起研究研究那本书,我一个人还是有些力不从心,你是中国人,厨艺又这么高,一定要帮帮我啊。”申正风突然想起什么一样说道。

“哦,好的好的。”李清尘连忙答应,心里却是乐开了花:刚刚还在想要找什么借口去看看那本书呢,申正风就自觉的开口了。

“你们还真能聊啊,怎么话题一下子就跑了啊?”威哥终于忍不住,在两人结束的时候,发了一句牢骚。

“看比赛,看比赛。”李清尘打了一句哈哈。

“那个薛和既然敢让阿立自己选题,看来一定是对阿立有过了解,阿立要赢的话,只能另辟蹊径,毕竟这个狮子头太有代表性了,上过几次国宴的薛和对这个一定很拿手,既然经验这一块阿立已经占不到便宜了,那就只能从创新入手了。”李清尘观察了一会儿,说道。

“创新?可是你之前不也是说过那个阿立就是缺少一些创新嘛?”威哥不解的说道。

“等一下,我好像有点头绪了。”李清尘看着阿立的行为,似乎有了什么想法。

“那个人怎么不拿菜刀拿了两个棍子啊?”申正风突然说了一句。

“啊!我明白了,他要做锤肉。”李清尘带着点佩服的语气说道。

“锤肉?什么意思啊?”威哥问道。

“是一种特殊的技巧,使用棍子将肉锤成肉泥。”申正风接了一句。

“哦?你知道?”李清尘奇怪的看了一眼申正风。

“嗯,其实我也是不久前才知道的,在那本书里面,不过我觉得这个最多还是一种理念吧,没想到居然真的会有人用,还是在这种比赛上。”申正风带着一丝不敢相信说道。

“是的,这个技巧着重于体现人类对于食物最原始的冲动,通过锤这种动作而得到的肉泥相比较于刀剁出来的会更加有嚼劲儿,口感会更好一点。”李清尘点了点头说道。

“嗯?怎么你说的我好像在哪看过?”威哥听完李清尘的解释,皱起了眉头。

“哦?你看到过?这种技巧可不是很容易看到的啊。”李清尘倒没有多少惊奇,虽然少见,但并不是没有,而且以威哥的身份,所以见过并没有什么奇怪的。

“啊,食神!”威哥突然想起来了,“食神里有过。”

“食神?”李清尘疑惑的看了看威哥,“什么食神啊?”

“啊,对了,那个撒尿牛丸!”申正风此刻也反应过来了,“对啊,我怎么没有想起来。”

“那是一部电影,里面的主角为了让牛肉丸更有弹性,更有嚼劲,所以不用绞肉机绞肉,而是让人用双肉拿棍子将肉捶烂。”威哥简要说了一下。

“哦?电影?”在李清尘看来,电影里都是假的,没想到在这部电影里居然还有这样的见解,“看来这部电影背后也是有实力不错的厨师指导的。”

“哦,看,他开始了。”申正风突然说道。

果然,阿立开始用手上的棍子锤起了肉。“来得及吗?电影里可是锤了好长时间啊。”威哥始终对阿立有些介意,撇了撇嘴说道。

“来得及,你说的电影里是为了做牛肉丸,先不说牛肉质地老,肉纤维粗,制作牛肉丸所需要的肉泥也要很细腻。但是制作狮子头的猪肉就好多了。”李清尘却不是很担心。

场上的比赛如火如荼的进行着,双方都在专注与自己的作品。

“你看那个薛和,他在干嘛?”威哥看着薛和在剁完肉泥之后,又开始切肉了。

“哦,他应该是注意到了阿立的想法,开始弥补自己的缺陷。”李清尘带有一丝佩服的语气说道,“这个薛和果然有一套,在这么紧张的时候,居然能想出弥补自己缺陷的做法。”

“弥补缺陷?弥补什么缺陷?”威哥疑问道。

“应该是口感问题吧?”申正风说道,“但是这是在做什么我就不知道了。”

“没错,就是这样,”李清尘赞许的看了一眼申正风,发觉这个人在中国料理上的确有几分天赋,于是说道:“他是在将肉切成小肉丁,应该会过油炸,然后混进肉泥,这样一方面可以让狮子头内部构造更加丰满,另一方面也可以加强口感。过油的肉丁锁住了肉的鲜嫩,和肉泥不同的口感在口中爆发,带来两种感受。”

“天哪,这真是,太神奇了。”申正风再一次对中国料理表达了自己的惊叹,“虽然不想承认,但是真的想说韩国的料理根本没办法和中国的比较。不过我想无论世界上哪个国家都不能喝中国料理相比较吧,这里面的技巧文化太多了。”

“如果你对于中国料理的认识是这些的话,那我觉得你还没有入门。”李清尘并没有因为申正风的赞誉而高兴,反而是露出一丝担忧,“不过不怪你,现在不提外国人,就连中国人又有几个能真正理解中华料理的真谛呢?”

“嗯?”申正风一愣。

“你要记住,食物的真正内涵不在于他有多么奢华绚丽。不要觉得韩国的料理比不上中国,饮食是一种文化,它孕育了一个国家,一种文化,可以喜欢向往别国的饮食,但是不要忘了真正养育你的却是你家乡的食物。”李清尘在说这句话的时候,没有发现自己脸上露出了很多的表情,但是在申正风看来,最多的,还是那一抹深深的无奈。

“我知道了,我会好好理解你的这番话的。”申正风感受道严肃的氛围,也是正色说道:很奇怪,明明眼前这个男生比自己小好几岁,但是一谈到厨艺,总觉得他才是大前辈。

“好的,双方选手已经示意制作完成,那么现在请双方上传作品。”主持人看到双方示意便说道。

“首先是薛和师傅的作品,请评委们品尝。”主持人说道。

因为薛和让阿立选题了,阿立也是让评委先尝阿立的菜。

评委们看着眼前浸在汤汁中的狮子头,纷纷拿起汤勺准备品尝。舀起了狮子头,评委们发现这狮子头好像出奇的鲜嫩,轻轻晃动汤勺,狮子头居然随之轻轻震颤。一口咬下去,表皮的酥香伴随着肉汁喷涌而出,满口香气,忍不住让人嚼了起来。

“啊,这是什么?”一个评委不觉叫了出来。

“你们看,重头戏来了。”李清尘轻声对两人说道。

“啊,这里面有东西,肉丁,哈哈,真有趣。”评委说道。

饱满鲜嫩的狮子头里夹杂着过油后的肉丁,富有嚼劲,让本来没有嚼劲儿的狮子头口感变得有层次的立体起来。

“真是奇妙的想法啊,薛和师傅真的是,越来越厉害了啊。”一个看来是和薛和认识的评委称赞道。

“哪里。”薛和谦虚了一下,不过脸上的笑意却是体现了他的自信。

“接下来的是阿立师傅,我们的薛和师傅得到如此高的评价,不知道阿立师傅是不是会有点紧张呢?”主持人小小的幽默了一下。

“野生狮子头。”阿立笑了一下,然后开口介绍了一下自己的菜。

“野生狮子头?”众人都露出古怪的神色。

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