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第七章 “吃货”厨子

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在九叔的带领下,秦翰来到了城西的牙行。

“姑爷,这个就是咱们安平的一处官牙,里边介绍的价格也比较公道。”九叔指着前边一幢古色古香的阁楼说道。

与秦翰前世所见的人才市场不同,并没有秦翰想想的那样人山人海,喧闹不停,反而十分安静。走进门去,便看见有一个胖胖的男人迎了出来,中年男人长得慈眉善目,芝麻小眼,八字胡,腆着肚子,妥妥的一个富贵商人。

“呦,这位公子,在下周八,不知光临小店所为何事啊。”周八对秦翰拱了拱手,眯眯眼上下打量了下秦翰的衣着,挥挥手,阻拦了要来上茶的伙计。

感觉到周八打量的目光,秦翰皱了皱眉头。回礼道“周掌柜,在下想招几个伙计来帮忙。”

“招伙计啊,好说,不知公子是需要跑腿小厮,还是家中女使啊。”周八搓了搓手说道。

“不知有没有面容尚可,能接受在酒楼端茶添水的,年龄轻些的女使,一个厨子,一个伙房打下手的伙计,一个跑腿小厮。”秦翰本打算自己下厨,可是不能一直由自己来,还是招个厨子好好教一些现代才是。对于做菜,秦翰平常也比较喜欢,但是给自己家人做还可以,要让秦翰做个酒楼主厨,守着灶台,秦翰打死也不乐意。

周八搓了搓下巴,思考了一会,说道:“其他的都好说,现在就能为公子介绍,厨子嘛,公子也知道,下九流的行业,实在是没有人愿意干。”

“那就算了吧,其他的就劳烦掌柜了。”对于厨子实在没有办法就算了,大不了以后在培养,自己先干几天。

周八转身和伙计交待了两句,不一会伙计就带着三个人走了上来。

两个青衣小厮,虽然有些瘦弱,但都比较有精神。一个还有些婴儿肥的小丫鬟,可能有些怕羞,一直红着脸,微微低着头。三人年龄看着都不大,大概十七八岁。

“不知公子可否满意?“周八看着秦翰问道。

既然没有厨子,秦翰对其他的也没有多高的要求。“嗯,谢过周掌柜了。“秦翰拱了拱手。

周掌柜笑容更胜,“公子满意就好,那就签一下合同文书吧,对了,公子还需付一两银子的中介钱。嘿嘿。“

秦翰签好文书,交了银子,便和九叔带着人走了出去。

“公子,慢走,不送,嘿嘿。“周八掂了掂银子,摸了摸八字胡,笑道。

“袖里吞金妙如仙,灵指一动数目全,无价之宝学到手,不遇知音不与传。一两银子,真黑啊,这还是官牙,这要是私牙……哎,真是吞金兽啊。”走出门,秦翰一脸肉疼的对着九叔说道。

相比秦翰的肉疼,九叔仍是老样子,“姑爷,这个价格算是公道的了。”

秦翰摇了摇头,说道。”哎,算了,不想了,我们走吧。“

……

“滚出去,下次见到你一次打一次,滚远点啊。”

“臭乞丐,死远点啊,吃霸王餐,下次揍死你。”

“谁是来吃霸王餐的,我跟你说我这叫美食鉴定,帮你家挑出毛病啊,你看看你家的鲫鱼汤,连奶白色都炖不出来,真是的,你家的厨子不知道要先煎一煎吗,不是吧,你家厨子不会连炒菜都不会做吧。”恭子颂拍了拍身子,用手指挖了挖鼻屎弹向酒楼,嘀咕道。

“滚啊,还不走啊。”酒楼伙计向恭子颂挥了挥拳头。

秦翰走回如家,刚到斜对面的酒楼,就看见前边一顿争吵。秦翰走进,看到前边的乞丐,秦翰瞬间瞪大了眼睛,“高,高,高要。”

秦翰眼前的乞丐,头发卷曲散乱,鸡窝一样,身上的黑褂子破破烂烂,到处都是洞洞,赤着脚,正在用手撇开,眼前散乱的头发。头发后是一张沧桑的大方脸,要不是已经知道这是晋国,秦翰差点就以为穿越到了电视剧神话里。

“额,这位公子,高腰是什么腰,在下只知道羊腰猪腰,要说腰子,其中羊腰最为美味,无论是烤羊腰还是爆炒都有其特有的滋味。这个爆炒羊腰切好后一定要用绍兴的黄酒浸泡,去除腥味,又不破坏其中本来的滋味,热锅粮油,葱蒜爆香,羊腰下锅,兹拉兹啦的声音最为美妙,最好放些茱萸,微微的辣味加上羊腰的味道实属人间美味。羊腰又补肾气,益精髓,确实当得起人间至味。”恭子颂舔了舔嘴唇,满眼的满足之色。

秦翰吞了吞口水,看着眼前的“高要“如获至宝。“这位高,额,不这位公子会做菜?而且还懂得炒菜?”秦翰从九叔那里已经了解过,会炒菜的厨子可不好找,也不知这人是哪家酒楼被赶出来的还是宫里的御厨,也不知为何会沦落至此。

恭子颂对秦翰拱了拱手,说道。“这位兄台客气了,在下恭子颂,这庖厨之道,在下确实挚爱,只不过寻常人却看不上此道。”恭子颂摇了摇头,放下挖鼻屎的手。

额,听着恭子颂一本正经的话,一点也不正经的动作,秦翰嘴角抽了抽。“公子宋?你就是公子宋!”听到恭子颂的名字,秦翰微微惊讶随后又拍了下脑袋,公子宋可是春秋战国时期的。

秦翰拱了拱手,“恭兄客气,在下秦翰,在下有个酒楼正好缺个掌厨之人,不知恭兄可愿前来掌厨。价钱好商量。”

恭子颂睁大眼睛,“你想请我掌厨?”

“正是。”

“你确定?我这个样子怎么也不向能掌厨的吧。”

“能人异士多有些癖好,在下理解恭兄。”秦翰一记马匹送上。

“嘿嘿,秦兄有眼光,什么工钱的好说,管吃管住就行了。”恭子颂豪迈笑道,对于秦翰的话很是受用。

“那兄台就和在下走一趟吧。”

……

来来去去已经折腾了快一天,太阳已经快要落山了。找孙老头做的木楔已经在午时就送到了。看着和自己脑海里差不多的木楔,秦翰瞬间就没心思吃哺食了。

“九叔,你先带着他们去后厨做点什么吃吧,我先看看这个。”秦翰对九叔众人说道。“对了,给我留一口锅,我有用。”

秦翰提着一袋油菜籽拿到后厨,准备炒制一下。

“秦兄可是要做什么吃食,可否需要在下帮忙。”恭子颂一听到秦翰要用锅,便十分感兴趣的问道。

“非也,非也,做菜有了它可会更加有滋味。”秦翰说道。

“既然如此,那我帮你生火吧。秦兄。”恭子颂说完话便跑到灶台下生火。

秦翰将油菜籽下入蒸锅,蒸的差不多之后,等锅一热,秦翰便将油菜籽下入锅里稍微加了点水,便不停翻炒。秦翰还记的之前看成龙大哥的《大兵小将》,成龙大哥唱了一首油菜花,MV里的花田特别美,为此秦翰还特别去过,当时也看过那边的一些人家炒过油菜籽,不过人家用的都是筒锅,炒完之后便直接放入了榨油机。炒了半天,秦翰找来两个木板,舀了些油菜籽放到木板上,两个模板夹住一搓,油菜籽外壳脱落,里边的仁已经变成了深黄色。秦翰把油菜籽捞出放到用来碾豆子的小石碾上,好在石碾不大,秦翰和恭子颂两个人就能推得动。

碾碎后,秦翰用筛子筛出细的,粗的复碾,将细的下锅在蒸一次。蒸好后团成饼状,放到木楔里榨油。

整个榨油废了秦翰和恭子颂老大力气,尤其是用木楔的时候,两个人都不熟悉,累的快虚脱。废了好半天劲,天都已经完全黑下来了,才榨出一盆油。

“想不到秦兄竟然懂得榨油,秦兄真是厉害。“恭子颂佩服道。

“嘿嘿,没啥,小本事。“秦翰放下茶杯,对恭子颂说道。

“咕,咕。”

恭子颂的肚子传来一阵响。“秦兄见笑了,忙了一天还没有吃饭。”

“正好我也饿了,我可是弄了些好东西,油也榨好了,就请恭兄尝尝我的手艺。”秦翰想到弄到的孜然,正好尝尝味道如何。

秦翰将羊肉切片,加入蛋清,放入调味料,加了些面粉抓匀腌制,切好葱蒜,有搓了些茴香籽(孜然),这个时代物资实在频发,想弄点辣椒都得跑去十万八千里外的美洲,好在用茱萸可以代替。

看着秦翰搓下的茴香籽,恭子颂一阵迷糊,“秦兄,这些茴香籽拿来何用?”

“呵呵,恭兄稍等片刻,一会你就知道了。”秦翰卖了个关子。

起锅烧油,下入羊肉片,爆炒变色捞出,锅留底油,葱蒜爆香,下入芝麻,孜然,炒香放入羊肉片,切好的茱萸下锅翻炒片刻捞出。整个香味便在从厨房散开。

“这,秦兄,这,在下佩服,我头一次见到有人这么用茴香籽。”恭子颂闻到香味,吞了吞口水。

“恭兄,尝尝?”

“尝尝,尝尝。”

“羊肉外焦里嫩,放入这个孜,孜然后,又多了一番滋味。再加上茱萸的辣味,真是香啊。”恭子颂夹了一大片,放入嘴里回味道。

“这时候,就缺一大碗白米饭啊。”想到孜然羊肉汤汁浸入白米饭的味道,秦翰恨恨吃了一大口。

……

秦翰,恭子颂吃完后,各到了一杯茶缓解油腻。

“对了恭兄,明天小店就要开业,还需要恭兄帮忙,另外,我这里还有些新鲜的菜式,明天一并教给恭兄。”秦翰放下茶杯,对恭子颂说道。

“人家厨子有了什么好的菜式,都要藏好秘方,没想到秦兄却愿意倾囊相授。佩服,佩服。”恭子颂摇了摇头道。

“呵呵,恭兄客气,时辰不早,还是各自歇息吧。这里原本是客栈,客房甚多,随便挑一间就好了。”秦翰忙了一天,实在有些遭不住了。

楼上,黄九叔听到秦翰二人的谈话,露出赞许的笑容。

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