中央厨房的选址最终定在了城东开发区,占地近两千平米。这里远离市中心,租金合理,交通便利,便于配送车辆进出。方明亲自参与了设计方案的最终审定,严格按照最新的环保标准,并预留了未来升级扩容的空间。
然而,蓝图落地,挑战才真正开始。
最大的问题来自于资金。虽然公司账户上有了百万级别的流水,但租赁cbd办公室、支付高管薪资、前期市场投入已经消耗了不少。如今中央厨房的基建、设备采购、环保系统投入,更像一个吞噬资金的无底洞。财务总监拿着预算报表,眉头紧锁地找到方明。
“方总,按照这个方案,我们的资金流最多只能支撑三个月。如果中央厨房不能如期投产并产生效益,公司将会面临巨大的财务压力。”
方明看着报表上刺眼的数字,神色不变。他早有预料,餐饮业是重资产行业,扩张期的烧钱速度远超想象。
“资金的问题我来解决。”方明沉声道,“你确保每一笔支出都严格审核,优化付款节奏。另外,可以开始接触几家银行,了解一下中小企业贷款的政策。”
打发走财务总监,方明靠在椅背上,意识沉入系统界面。积分栏里,经过一系列任务积累,还有一万多点。系统商城里有【初级资金补给卡】(随机获得10-50万流动资金),但这点钱对于目前的缺口来说杯水车薪。更高等级的【商业贷款资质提升卡】则需要积分。
“看来,得想办法快速赚取积分了。”方明暗忖。
【叮!触发限时挑战任务:“效率革新”。在两周内,通过流程优化,使任意五家门店的人均劳效提升15%。任务奖励:积分8000,【初级管理洞察】技能(可小幅提升发现管理漏洞的概率)。】
方明眼睛一亮。这个任务来得正好!提升劳效既能缓解人力成本压力,又能赚取积分,一举两得。
他立刻叫来林晚秋和运营部的几名骨干,成立了临时项目小组。
“我们的流程肯定有优化的空间。”方明在白板上画出现有门店从备餐到出餐的流程图,“大家不要拘束,畅所欲言,任何一个细小的环节都可以提。”
起初,一些从老店提拔上来的骨干还有些放不开。但在方明鼓励和林晚秋的引导下,讨论逐渐热烈起来。
“我觉得高峰期打包环节太乱,经常拿错单。”
“后厨用具摆放不合理,取东西要多走好几步。”
“新员工培训时间太短,很多标准记不牢,影响效率。”
方明认真听着,不时发问,并结合自己前世的管理经验和系统灌输的知识,引导大家思考解决方案。比如,引入颜色标签区分外卖订单;重新规划后厨动线,实行“定位管理”;制作更直观、易懂的Sop(标准作业程序)视频用于新员工培训……
林晚秋看着在人群中穿梭,思维敏捷、一针见血的方明,眼神有些恍惚。她越来越觉得,方明身上有种远超年龄的成熟和智慧,仿佛经历过无数次这样的场面。
在方明的强力推动下,优化方案迅速在五家试点门店推行。起初有些老员工不适应,抱怨“规矩太多”,但在方明亲自下场示范,以及效率提升后奖金实实在在增加的激励下,阻力很快变成了动力。
十天之后,数据统计出来,五家试点门店的人均劳效平均提升了18%,超额完成任务!
【叮!限时挑战任务“效率革新”完成!奖励积分8000,【初级管理洞察】技能已发放。】
积分跃升到多点,方明毫不犹豫地兑换了【商业贷款资质提升卡】。
与此同时,赵磊主导的“绿色餐饮”宣传活动开始发酵,几家本地媒体进行了正面报道。“明日餐饮”规范、高效、负责任的形象进一步确立。凭借此和公司良好的业务数据,加上系统道具的隐形加持,方明很快与一家商业银行达成了初步贷款意向,首批数百万的资金注入,瞬间缓解了中央厨房的燃眉之急。
地基,在挑战与突破中,一寸寸被打牢。
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